((((((--------- LA -----BUONA CUCINA----- E' UNA QUESTIONE DI FANTASIA DOVE L'INGREDIENTE --CON AMORE-- FA LA DIFFERENZA!!!--------))))))

CAKE DESIGNER
i dolci sono la mia passione
amo le farine alternative e sperimentare nuove ricette vegane e gluteen free
in questo blog vi posterò le ricette migliori

mercoledì 30 ottobre 2013

Vitello tonnato - Vitel tonnè

Ingredienti per 4 persone:
700 gr di cane bovina
una manciata di capperi 
1 spicchio di limone
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
4 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino bianco
1 litro e mezzo di acqua
250 gr di tonno
2o 3 cucchiai di maionese

                                 Tempo: 30 min per la preparazione + 2 ore di cottura
Procedimento:
Iniziate a preparare la ricetta del vostro vitello tonnato occupandovi della carne: mettetela in una pentola bella capiente con la verdura e le spezie, poi aggiungeteci un cucchiaio di olio e un pochino di sale. Versate il vino bianco sulla carne e poi l'acqua. Accendete il fuoco e fate cuocere la carne a fiamma molto bassa per almeno un paio d'ore poi, quando la cottura sarà terminata, spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare con il suo fondo di cottura. Dedicatevi ora alla preparazione della salsa del vitello tonnato: in una ciotola metteteci il tonno, che avrete precedentemente sbriciolato, i capperi ,la maionese e poi ancora un po' di fondo di cottura della carne. Mescolate ben bene con un mixer e la vostra salsa sarà pronta. Quando la carne sarà pronta, utilizzando un coltello elettrico o con la lama affilata, tagliate delle fettine sottili e mettetele su un piatto da portata dove prima avrete messo alcuni cucchiai di salsa tonnata, dopodiché prendete la salsa che avete, disponetela sulla carne e servite il vitello tonnato ai vostri ospiti.
 Idee e varianti:
Per rendere il vostro vitello tonnato ancora più sfizioso e scenografico, guarnitelo con qualche cappero e un filo di aceto balsamico, ruote di limone e se vi piace anche una rosa di pomodoro!
Se volete vedere il procedimento fotografico andate sul post di alcuni anni fa Vitello tonnato

"Pig birthday party" .... allestito da me!


Il mio "Pig birthday party" 
vi do i nomi e le rispettive ricette della carrellata di pietanze da sinistra
Uva bianca e rosa



prosecco e Campari
e qui la tavola dei cibi salati
cartocci di patatine fritte
pizza bianca
affettati misti
olive nere piccanti
olive verdi









Salame di cioccolato..... fatto da me!


Un dolce da presentare in qualunque occasione
Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
240 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
4 tuorli
200 gr di latte
450 gr di biscotti
100 gr di mandorle tostate (facoltativo)
50 gr di cacao (facoltativo)
2 bicchierini di rum
1 tazzina di caffè
(50 gr di amaretti tritati facoltativo)
Procedimento:
Pastorizzate le uova perché siamo più sicuri con le uova cotte e si conserva più a lungo (sempre se rimane)
Mettete sul fuoco il latte lo zucchero e i tuorli, mischiate bene, e sempre mischiando fate addensare la crema, non deve bollire, altrimenti avremo una specie di frittata dolce, deve solo addensare in modo tale da velare il cucchiaio, così facendo avremo una specie di crema inglese.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il burro e la crema. Unite le mandorle a pezzetti grandini, il cacao il rum ed infine i biscotti tritati grossolanamente. 
Appoggiate l'impasto sulla carta da forno e arrotolate a formare un salame... mettete in frigo per almeno 4 ore, togliete la carta e spolverizzate lo zucchero a velo strofinandolo poi con le mani in modo tale da dare l'idea del salame stagionato.
Questa ricetta è davvero buona e le varianti da fare dipende da voi e dai vostri gusti!!!

Potete usare solo cacao in questo caso deve essere almeno 100 gr.
potete usare diversi tipo di cioccolato 

Sandwich maialini con salame

La base di questi maialini è quella che uso sempre per i miei panini al latte
ho aggiunto un nasino
e dei pezzettini di olive
la ricetta la trovate QUI
Per la farcia io ho usato il salame ma voi date pure sfogo alla vostra fantasia



Torta: maialini in allegria


Ingredienti:
Nutella
Kit-kat
maialini in pasta di zucchero


Cioccolatini ai cereali


Ingredienti:
cioccolato fondente o come più vi piace
cereali
Procedimento:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mettetelo nella pirofila contenente una manciata di cereali, mischiare delicatamente.
Sistemare nei pirottini e far freddare.
In alternativa fatti in precedenza ....QUESTI CIOCCOLATINI

Panna cotta con cioccolato e fragola



Ingredienti:
 350 ml di panna fresca, 
350 ml di latte 
100 gr di zucchero di canna 
10 gr di colla di pesce 
(se la desiderate più golosa e calorica usate solo panna)
decorazione: 
topping al cioccolato 
sciroppo di fragole (o frullato)
Procedimento.
Scaldate la panna e il latte, nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda ad ammorbidire.
Quando la panna è calda (attenzione: non deve bollire), levare la pentola dal fuoco, sciogliere all'interno la colla di pesce strizzata, aggiungere lo zucchero, la vanillina e versare il composto nei bicchierini o in ciotoline di silicone se volete servirla rovesciata in modo che si sforma facilmente!
mettete sopra la salsa che preferite!
Mettete in frigo per almeno 3 ore e gustate!
In alternativa .... panna cotta alla menta

Cestini ripieni di cioccolato e crema chantilly

Ingredienti:
per decorare:
more e lamponi
Per il procedimento potete vedere questi fatti in precedenza 
Ricorda non sei solo nella ricerca della verità, anche la verità sta cercando te. 
Osho

Tortine di biscotto farcite

Ingredienti:
Per il frosting:
200 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
alcune gocce di colorante rosa

Biscotti maialino alla vaniglia

Questi biscotti decorati sono serviti per allestire la mia tavola del "Pig birthday party"
Ingredienti:
e pasta di zucchero per decorare
per la bocca:
fondente di zucchero

martedì 29 ottobre 2013

Vellutata di zucca

Ingredienti per 4 persone:
500 - 700 gr di zucca
1 cipolla
brodo vegetale q.b. (anche di dado)
noce moscata q.b.
cannella in polvere q.b.
olio extravergine di oliva q.b .
sale e pepe
timo
per accompagnare: 
alcune fette di pan carrè integrale
Tempo: 10 min per la preparazione + 20 min abbondanti di cottura

Procedimento:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra vellutata di zucca occupandovi della zucca: lavatela, sbucciatela e poi tagliatela a pezzettini. Prendete ora la cipolla, sbucciatela, lavatela, tagliatela a pezzettini e mettetela in una padella con un po' di olio extravergine di oliva ad appassire a fuoco molto lento, girate per qualche minuto e poi aggiungetevi i pezzetti di zucca e lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel corso della cottura aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate ogni tanto, aiutandovi magari con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare fino quando non vedrete che i pezzi di zucca non si saranno completamente sciolti.
Quando la cottura sarà quasi terminata aggiungete sale e pepe quanto basta, spolverizzate con un po' di cannella in polvere, mescolate e frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia e senza grumi.
Tostate il pan carré tagliato a quadratini con una noce di burro e un pizzico di sale.
La preparazione della vostra vellutata di zucca è terminata, impiattate e servite ai vostri ospiti, aggiungendo i crostini all'ultimo minuto.

Idee e varianti:

Se volete rendere la vostra vellutata di zucca ancora più gustosa aggiungete un'abbondante spolverizzata di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate a piacere.

E adesso 
cercami
in questa solitudine 
non mia,
nel profondo del mare
dove il raggio 

non arriva,
sulla vetta più aspra
dove l'aria è rarefatta
e riportami il respiro,
rimasto
ancora appeso
a quell' ultima parola
letta sulle labbra.


Annalisa Rodeghiero

Pig Cake pop

Ingredienti:
200 gr di Pan di Spagna o torta margherita 
(o quello che avete di avanzo)
2 cucchiai di Nutella 
(anche in questo caso quello che volete marmellata, crema ecc.)
gocce di cioccolato
1 uovo o 2 uova piccole
Copertura:
Cioccolato bianco
alcune gocce di colorante rosa
pasta di zucchero per il naso bocca e orecchie
Procedimento:
sbriciolate finemente il pan di Spagna, poi unite la Nutella, unite le uova e amalgamate bene fino ad ottenere una consistenza modellabile.
Mettete delle sfere nell'apposito stampo e passate nel forno a 170°per circa 15 minuti.
Fate freddare e sformate.
Ora potete decorare i vostri cupcake come meglio volete.
Come puoi trovare l'Amore andandone in cerca? L'Amore è disponibile per quelli che distribuiscono Amore, per quelli che diffondono Amore intorno. 
Se desideri Amore, allora dai Amore. Non desiderare, dai. Solo dando ti arriverà, solo diffondendolo ripioverà su di te.

Osho

Torta celeste fiorita

Ingredienti:
pan di spagna
crema al cioccolato
crema chantilly

Ti auguro libertà dai condizionamenti
gioia profonda per le tue conquiste
spazi liberi dove immaginare, conoscere, sperare…
e sogni, sogni a non finire!

Stephen Littleword

lunedì 28 ottobre 2013

Olive all'ascolana

Ingredienti:
500 gr di carne macinata mista
olive denocciolate belle grandi 3 vasi circa
1 pezzetto di carota sedano e cipolla
50 gr di parmigiano
2 uova
vino quanto basta (1/2 bicchiere)
sale pepe cannella e noce moscate
scorza di 1/2 limone grattugiato (facoltativo)
farina q. b.
uova battute per impanare q.b.
pane grattugiato q.b.
Procedimento:
tritare le verdure e farle soffriggere con un filo di olio, aggiungere la carne macinata far cuocere 10 minuti e sfumare con il vino bianco.
Salare pepare e aggiungete tutte le spezie.
Frullate con il mixer, aggiungete le uova, il parmigiano e se vedete che l'impasto è troppo morbido aggiungete alcuni cucchiai di pane grattugiato.
Riempite le olive con la carne, passate sulla farina, sull'uovo battuto ed in fine sul pane grattugiato.
Per avere le olive belle rotonde ripassare un'altra volta nell'uovo e poi nel pane grattugiato.
Ora friggetele in olio bollente per circa 10 minuti, regolatevi con il colore della panatura deve essere bella dorata!!!
Davvero ottime.... provate!
LE FOTO LASCIANO A DESIDERARE... QUANDO NE AVRO' DI MIGLIORI LE CAMBIO! ;)


''Perché davanti al mare

la felicità è un'idea semplice...
Per la ricetta dei "Cremini fritti" vedere QUI

lunedì 21 ottobre 2013

Albero di panini di pizza farciti al salame

Ingredienti:
pasta per la pizza QUI
salame Milano
(o quello che più vi piace)
olio extravergine
per decorare:
rosmarino e pomodorini
Procedimento:
prendete delle piccole pallini di pasta pizza circa 40 gr. ognuna e farcirla con il salame, chiudere con le mani e posizionarla su un testo di silicone, io in questo caso ho usato l'albero.
Dopo aver riempito il testo pennellare con dell'olio evo e un po' di sale.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Infornare a 200° per circa 30 minuti, regolatevi con il vostro forno il colore dell'albero deve essere bello dorato!!! 
Buonissimo e scenografico per le vostre cene con gli amici.
Vera libertà è potere tutto su sé stessi.

Michel de Montaigne

domenica 20 ottobre 2013

Torta bouquet di boccioli di rose


Torta per il compleanno della mia mamma!!!
Questa torta è una zuppa inglese con pan di Spagna, crema e cioccolato.
circondata da cioccolato bianco e ricoperta di rose di pasta di zucchero
Le rose le ho infilate in una base di polistirolo
così quando la torta è finita le rose rimangono come centro tavolo... almeno che non le mangiate prima!!!

Chi e’ un prigioniero ?
Una persona che e’ in catene
o piuttosto uno che non corre dietro ai suoi sogni
in piena liberta’ ?
[Il guardiano del Faro .•°•.° S. Bambarén]

Torta millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Questa torta è davvero molto buona provate anche voi
Potete vedere io procedimento e gli ingredienti QUI
Per la crema chantilly QUI
ma in questo caso nella chantilly ho aggiunto metà della panna come faccio di solito.
Voi procedete come vi piace di più.
Per decorare:
meringhe rosa e ciuffi di crema al cioccolato, ribes rossi.
Questa torta è fantastica!!!

C'è una grande differenza tra il piacere e l'Amore.
Se ti piace un fiore lo stacchi immediatamente, se lo Ami, lo annaffi e ti prenderai cura per sempre.

[Kristiano Loshi]

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