Frittatine di quinoa - Omelette quinoa and zucchini

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

La quinoa non è un vero e proprio cereale perché deriva da una pianta che appartiene alla famiglia degli spinaci e dalle barbabietole.                                                                                                

 La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate, che corrispondono alle raccomandazioni dell'OMS.  Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.

Iniziamo a collaudare qualche ricetta, tra bontà e salute

Ingredienti:

180 gr di quinoa

550 ml di acqua

3 zucchine

Olio evo

Sale rosa

Pepe

3 uova

2 o 3 cucchiai di grana pandano

Procedimento:

Lavare bene la quinoa servirà a togliere l’amaro che la caratterizza. Cuocere in acqua rapporto 1/3.

Lessare per circa 15 minuti.

Nel frattempo trifolate le zucchine a cubettini o  grattugiate con olio e spicchio di aglio, salate.

Scolate bene la quinoa, aggiungete le uova battute, il parmigiano e le zucchine sale pepe.

Sistemate il tutto in una pirofila e fate cuocere in forno per circa 20 minuti.

Sfornare fate freddare leggermente e tagliatela a triangolino.

Possono essere un ottimo finger food.

Che ne pensate?

BUONISSIME E GUSTOSE

Buon Appetito!!!

N.B. :Prossimamente proviamo l’alternativa con melanzane e pomodorini basilico