Insalata di mare con verdure - Seafood salad with vegetables

Un piatto sempre gustoso e gradito da sfoggiare per la Vigilia di Natale!

Ingredienti per 4 persone:

1 seppia grossa

600 gr di polpo pulito

200 gr di cozze pulite

250 gr di gamberi

2 patate

5 o 6 pomodorini

10 olive verdi

Pepe sale olio evo

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

1 cuore di sedano

Procedimento:

Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo per 20 minuti, poi unite la seppia e cuocete ancora per 25 minuti. Una volta lessati, fateli raffreddare nell’acqua di cottura.

Lessate le patate, dividete a spicchietti i pomodorini e tagliate a fettine il sedano.

Sgocciolate  il pesce e tagliate a tocchetti il polpo e a listarelle sottili la seppia.

Versate le cozze in un tegame, aggiungete un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe e il succo di un mezzo limone. Incoperchiate il tegame su fiamma vivace e fatele aprire. Eliminate le valve e filtrate il fondo di cottura.

Scottate per 2 minuti in acqua bollente i gamberi puliti.

Ponete il pesce sul piatto da portata, poi arricchite con le patate, i pomodorini e il sedano.

Condite l’antipasto con un’emulsione ottenuta con il resto del succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e un poco di prezzemolo tritato. Ultimante la decorazione con le olive.

Buon appetito

Vi aspetto alla prossima ricetta!!!