Un finger food per i vostri buffet speciali.
RICETTA
450 gr di patate
350 gr di zucca
125 gr di ricotta
50 gr di pecorino romano
45 gr di speck
4 foglie di salvia
Cannella in polvere q. b.
Sale e pepe
Per impanare:
Pane grattugiato
3 uova circa
Per friggere:
Olio di arachidi
Procedimento:
Per preparare i Bocconcini di zucca, ricotta e speck,
iniziate dalle patate, mettetele sbucciate in una pentola colma d’acqua ,
accendete il fornello e dal momento del bollore contate circa 30/40 minuti. Nel
frattempo pulite la zucca e sistematela
all’interno di una vaporiera e cuocete per circa 20-25 minuti: fate la
prova forchetta per sicurezza.
Schiacciate nello
schiacciapatate sia le patate che la zucca. Lasciate intiepidire.
Tritate lo speck al coltello , e le foglioline di salvia.
(volendo lo speck potete cuocerlo su una pentolina antiaderente prima di
tritarlo, così l’operazione sarà più semplice e risulterà più gustosa) A questo punto, unite anche la ricotta nella
ciotola con zucca e patate, unite le briciole di speck e pecorino grattugiato .
Insaporite con sale e pepe e la cannella in polvere.
Impastate a mano il composto, diventerà compatto ma un po’ morbido.
Inumiditevi le mani e formate dei bocconcini da circa 15
grammi ciascuno . Man mano disponete su
un vassoio con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta. Passate
i bocconcini prima nelle uova sbattute con un po’ di sale poi nel pane
grattugiato per ben 2 volte .
Immergete pochi pezzi per volti nell’olio caldo a circa 180°
fino a doratura 2-3 minuti saranno
sufficienti affinché risultino dorate all’esterno e morbide all’interno.
Scolate su carta assorbente. I vostri bocconcini di zucca,
ricotta e speck sono pronti per essere
gustati caldi.
Potete anche congelarli e cuocerli nel momento del bisogno.
Buon appetito.
