((((((--------- LA -----BUONA CUCINA----- E' UNA QUESTIONE DI FANTASIA DOVE L'INGREDIENTE --CON AMORE-- FA LA DIFFERENZA!!!--------))))))

CAKE DESIGNER
i dolci sono la mia passione
amo le farine alternative e sperimentare nuove ricette vegane e gluteen free
in questo blog vi posterò le ricette migliori

mercoledì 5 settembre 2018

Focaccia pugliese ..... la mia


INGREDIENTI PER L’IMPASTO
1 patata da 200 gr
200 gr di farina di grano tenero di tipo “0”
300 gr di semola di grano duro rimacinata
25 gr di lievito di birra o(lievito madre 80+10gr lb)
Sale 1 cucchiaino ed 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 ml acqua

PER LA FARCITURA
10 pomodorini ciliegia
3 spicchi di aglio
1 pizzico di origano
Sale e olio q.b.

procedimento:
impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciare quindi riposare e far lievitare, avvolgendo il contenitore con una coperta in modo che possa crescere restando al caldo.
È il momento di disporre l’impasto nella teglia. Prima di farlo inumidirla con dell’olio fin sopra i bordi, e posare l’impasto nella teglia, girandolo in modo da bagnare entrambi i lati, infine stenderlo con i polpastrelli. Farcire con pomodorini tagliati a metà e condire con olio, sale ed origano, quanto basta.
Scaldare il forno a 220°, inserire la teglia nel forno (non ventilato) e cuocere a 220° per circa 30 minuti.



Zuppa di grano saraceno alle verdure


INGREDIENTI
300 g di patate
200 g di carote
1 cipolla rossa
7 o 8 Pomodorini pachino
800 ml acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale rosa, pepe, curcuma,
maggiorana prezzemolo
200 di grano saraceno decorticato
30 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE
Lavare le carote, spellarle e tagliateli a cubetti.
Pelare la cipolla, tagliarla in quarti, quindi affettarla nello spessore di 3-4 millimetri.
Mettere in una pentola l’acqua e metterci tutte le verdure pulite e tagliate, lasciate cuocere per una ventina di minuti, unire sale pepe curcuma.
Nel frattempo Sciacquare il grano saraceno sotto acqua fresca, farlo cuocere con 500 ml di acqua per venti minuti.
Unire il grano saraceno al brodo di verdure e lasciarlo cuocere altri 5 minuti unendo gli odori maggiorana e prezzemolo.
Verso la fine della cottura assaggiare e regolare di sale.
Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano, mescolare bene e far riposare, coperto per un paio di minuti. Se la zuppa è troppo densa unire un po' del brodo tenuto da parte.
Servire con un filo d'olio a crudo.

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