La buona cucina di Katty

domenica 18 gennaio 2015

Crumble di cavolo rosso e cavolfiore bianco... a modo mio - Crumble with red cabbage, white cauliflower...my way

Crumble proprio non è visto che non ho usato ne farina ne burro, infatti a modo mio significa ricoperto solo con il pane grattugiato, insomma per avere un piatto sfizioso e un pochino più leggero ho usato un po' di fantasia.

Risultato? i miei ragazzi non amano molto la verdura come il cavolo e il cavolfiore ma vi assicuro che questo piatto lo hanno divorato in men che non si dica.

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco

1 cavolo rosso

80 gr di pancetta affumicata

2 o 3 fettine di salamino magro

olive nere

125 gr di mozzarella

olio sale e pepe

pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Soffriggete la pancetta e il salame a dadini con l'olio, Nel frattempo pulite e lessate le verdure in acqua salata.

Cuocetele al dente , scolatele bene e stufatele con la pancetta, aggiungete le olive nere

aggiustate di sale e pepe.

dopo una decina di minuti trasferitele in una pirofila ricoperta di carta da forno. deve essere bella larga in modo che lo strato delle verdure non sia molto alto.

Livellate bene e aggiungete la mozzarella a dadini e una bella presa di pane grattugiato.

Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Fino a che non vedrete una bella crosticina dorata.

Buon Appetito e alla prossima ricetta!

Katty

venerdì 16 gennaio 2015

Biscotti d'avena integrali all'olio - cookies oatmeal chocolate

Ingredienti:

100 gr di fiocchi d'avena

100 gr di farina integrale

50 gr di farina 0

100 gr di zucchero di canna

2 uova

70 gr di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito vanigliato

50 gr di cioccolato fondente a scaglie

Procedimento:

Tritate con un mixer i fiocchi d'avena fino ad ottenere una frina piuttosto fine ma grezza.

Riunite in una ciotola i fiocchi tritati, le altre due farine e lo zucchero, miscelate e aggiungete il resto degli ingredienti, uova olio lievito.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno o nel impastatore con il gancio K, aggiungete il cioccolato tritato. Avrete così ottenuto un impasto appiccicoso e compatto.

Foderate una teglia con cata da forno e distribuitevi delle palline un po' schiacciate ,

distanziatele bene, per non farle toccare durante la cottura.

Infornate a 180° per 15 minuti circa fino a doratura.

Lasciateli freddare senza toccarli, altrimenti rischiate di romperli.

Una volta freddati prenderanno la consistenza giusta ...

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Katty

Sgombri gratinati - mackerel gratin

Ingredienti:

1 Kg circa di sgombri freschi (più o meno 4 pezzi)

trito di erbette miste(rosmarino, prezzemolo,aglio,timo)

pane grattugiato

sale e pepe

olio

Procedimento:

Pulire il pesce ed aprirlo a metà, togliere la lisca e con pazienza con una pinzetta le spine che si trovano sulla polpa.

Volendo un pescivendolo bravo vi aiuterà nell'operazione.

Tritare le erbette miste

Unire 4-5 cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe e un goccio di olio di oliva.

Coprire una teglia con carta forno e si sistemano i filetti con la pelle sul fondo senza oliare.

Ricoprire i filetti con il trito e sistemare in forno caldo caldo 180° per circa 20 minuti.

Vedrete la crosticina dorata e il pesce è pronto! Molto buono e decisamente leggero.

La pelle degli sgombri rimarrà alla carta forno.

Così avrete il pesce bello e pulito.

Impiattate con alcune fette di limone.

Buon appetito .... ciao alla prossima ricetta.

Katty

giovedì 15 gennaio 2015

Sbriciolata alla Nutella - Crumbled Nutella

Ingredienti:

400 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

8 gr di lievito

vanillina

1 pizzico di sale

260 gr di Nutella (o più secondo i vostri gusti)

Procedimento:

Impastate gli ingredienti con il burro a tocchetti freddo, Non compattatela come una frolla normale ma deve rimanere sbriciolosa.

Con metà della frolla ricoprite a tocchettini il testo a cerniera ricoperto di carta forno, spalmate la Nutella e ricoprite sempre a tocchettini con il resto della frolla.

Cuocete a 180° per circa 30 minuti.

Fate freddare e sformatela.

Semplice, buonissime e di grande successo!

Ciao alla prossima ricetta!

Katty