Funghi farciti di carne - Mushrooms stuffed with meat

Ingredienti:

8 funghi belli grandi

200 di carne macinata 

2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

1 grattugiata di buccia di limone

1 piccolo aglio tritato molto finemente

1 pizzico di noce moscata

un pizzico di cannella

80 gr di mollica di pane bagnato con il latte

sale e pepe

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

pulire bene i funghi, lavarli e togliere il gambo, in modo di avere dei cestini di funghi da riempire.

Ora preparare il ripieno; mischiare molto bene la carne con il parmigiano, il prezzemolo, limone grattugiato, aglio, noce moscata, cannella, il pane, sale e pepe.

Amalgamare bene e farcite i cappelli dei funghi, 

In una pirofila da forno dove avrete ricoperta di carta da forno, un filo di olio e il vino, sistemare i funghi farciti e negli spazi vuoti i gambi, spolverizzate con un po' di parmigiano e infornate,

lasciare cuocere per circa 20 minuti a 180°

regolatevi con il vostro forno

quando formeranno una leggera crosticina 

il piatto è pronto!!!

Buon appetito

Ciao alla prossima ricetta

Katty

Frittelle salate con patate e peperoni - Savory pancakes with potatoes and peppers

Che cosa c'è di meglio per festeggiare il Carnevale?

Ingredienti:

600 gr di patate gialle

2 piccoli peperoni uno rosso uno giallo

80 gr di Emmentaler

80 gr di farina

1 uovo

500 ml di olio di arachidi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

peperoncino in polvere

sale

Procedimento:

Sbucciare le patate e lessare per circa 15 o 20 minuti in acqua bollente salata. Pulite i peperoni, lavate la polpa e riducetela a dadini piccoli.

Tagliate il formaggio a dadini. 

Scolate le patate e fatele freddare un poco. 

Passatele attraverso uno schiacciapatate, lasciandole cadere in una ciotola.

Incorporatevi i dadini di peperone, l'uovo sgusciato e 50 gr di farina.

Aggiungete i dadi di formaggio, 2-3 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e uno di peperoncino.

Mescolate bene.

Riscaldate intanto, l'olio di arachidi in una larga padella antiaderente.

Raccogliete l'impasto a cucchiaiate, modellatelo in polpette e passatele nella farina rimasta.

Friggetele 4 minuti per parte, voltandole a metà cottura. Scolatele su carta assorbente, volendo potete spruzzare di sale io non l'ho fatto. 

Sono già buone così

Servitele belle calde

Buon Appetito!

Ciao alla prossima ricetta

Katty

Cuore di pane farcito di olive e pomodori secchi - Heart of bread stuffed with olives and sun-dried tomatoes

Ingredienti:

500 gr di farina 0

125 gr di latte

125 gr di acqua

12 gr di lievito di birra

60 gr di lievito madre

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 noce di strutto

olive nere

4 o 5 pomodori secchi a pezzetti

Procedimento:

Mettete nell'impastatrice l'acqua e il latte tiepidi fate sciogliere il lievito di birra e aggiungere il lievito madre spezzettato.

Aggiungete la farina e lasciate impastare, aggiungete man mano tutti gli ingredienti.

Fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Dopo di che impastate di nuovo e date la forma a cuore come nella foto sopra.

Sistemate le olive nel bordo e richiudete la pasta pane.

 Ad 1/3 dell'impasto aggiungete i pomodori secchi

che posizionerete nel mezzo del cuore.

Fate lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti fino al raddoppio.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti

Fate freddare e gustate

Buon appetito

Katty

Crumble di cavolo rosso e cavolfiore bianco... a modo mio - Crumble with red cabbage, white cauliflower...my way

Crumble proprio non è visto che non ho usato ne farina ne burro, infatti a modo mio significa ricoperto solo con il pane grattugiato, insomma per avere un piatto sfizioso e un pochino più leggero ho usato un po' di fantasia.

Risultato? i miei ragazzi non amano molto la verdura come il cavolo e il cavolfiore ma vi assicuro che questo piatto lo hanno divorato in men che non si dica.

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco

1 cavolo rosso

80 gr di pancetta affumicata

2 o 3 fettine di salamino magro

olive nere

125 gr di mozzarella

olio sale e pepe

pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Soffriggete la pancetta e il salame a dadini con l'olio, Nel frattempo pulite e lessate le verdure in acqua salata.

Cuocetele al dente , scolatele bene e stufatele con la pancetta, aggiungete le olive nere

aggiustate di sale e pepe.

dopo una decina di minuti trasferitele in una pirofila ricoperta di carta da forno. deve essere bella larga in modo che lo strato delle verdure non sia molto alto.

Livellate bene e aggiungete la mozzarella a dadini e una bella presa di pane grattugiato.

Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Fino a che non vedrete una bella crosticina dorata.

Buon Appetito e alla prossima ricetta!

Katty

Biscotti d'avena integrali all'olio - cookies oatmeal chocolate

Ingredienti:

100 gr di fiocchi d'avena

100 gr di farina integrale

50 gr di farina 0

100 gr di zucchero di canna

2 uova

70 gr di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito vanigliato

50 gr di cioccolato fondente a scaglie

Procedimento:

Tritate con un mixer i fiocchi d'avena fino ad ottenere una frina piuttosto fine ma grezza.

Riunite in una ciotola i fiocchi tritati, le altre due farine e lo zucchero, miscelate e aggiungete il resto degli ingredienti, uova olio lievito.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno o nel impastatore con il gancio K, aggiungete il cioccolato tritato. Avrete così ottenuto un impasto appiccicoso e compatto.

Foderate una teglia con cata da forno e distribuitevi delle palline un po' schiacciate , 

distanziatele bene, per non farle toccare durante la cottura.

Infornate a 180° per 15 minuti circa fino a doratura.

Lasciateli freddare senza toccarli, altrimenti rischiate di romperli. 

Una volta freddati prenderanno la consistenza giusta ...

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Katty

Sgombri gratinati - mackerel gratin

Ingredienti:

1 Kg circa di sgombri freschi (più o meno 4 pezzi)

trito di erbette miste(rosmarino, prezzemolo,aglio,timo)

pane grattugiato

sale e pepe 

olio

Procedimento:

Pulire il pesce ed aprirlo a metà, togliere la lisca e con pazienza con una pinzetta le spine che si trovano sulla polpa.

Volendo un pescivendolo bravo vi aiuterà nell'operazione.

Tritare le erbette miste 

Unire  4-5 cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe e un goccio di olio di oliva.

Coprire una teglia con carta forno e si sistemano i filetti con la pelle sul fondo senza oliare.

Ricoprire i filetti con il trito e sistemare in forno caldo caldo 180° per circa 20 minuti.

Vedrete la crosticina dorata e il pesce è pronto! Molto buono e decisamente leggero.

La pelle degli sgombri rimarrà alla carta forno.

Così avrete il pesce bello e pulito.

Impiattate con alcune fette di limone.

Buon appetito .... ciao alla prossima ricetta.

Katty

Sbriciolata alla Nutella - Crumbled Nutella

Ingredienti:

400 gr di farina

150 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

8 gr di lievito

vanillina

1 pizzico di sale

260 gr di Nutella (o più secondo i vostri gusti)

Procedimento:

Impastate gli ingredienti con il burro a tocchetti freddo, Non compattatela come una frolla normale ma deve rimanere sbriciolosa.

Con metà della frolla ricoprite a tocchettini il testo a cerniera ricoperto di carta forno, spalmate la Nutella e ricoprite sempre a tocchettini con il resto della frolla.

Cuocete a 180° per circa 30 minuti.

Fate freddare e sformatela.

Semplice, buonissime e di grande successo!

Ciao alla prossima ricetta!

Katty

Ciambellone rustico integrale - rustic pie integral

Ciambellone a tutta salute!!!

Ingredienti:

380 di farina integrale

230 gr di zucchero di canna

100 ml di olio di semi di girasole

125 gr di yogurt bianco

40 gr di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

per decorare:

1 cucchiaio di zucchero di canna

mandorle o noci a pezzi grossolani

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Battere le uova con lo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine il cioccolato a pezzetti.

Imburrare uno stampo a ciambella e cospargere con un velo di farina.

Mettere il composto, spolverizzare lo zucchero di canna, la frutta secca e infornare per 30 minuti a 180° circa.

A cottura ultimata fate freddare e sformate. 

Cospargete con lo zucchero a velo.

La vostra colazione è pronta!!!

BUON APPETITO

Ciao alla prossima ricetta!!!!

Katty

Titti Cake - Torta Titti

18th birthday cake ...... red and white