Orate al forno con patate al cartoccio

Ingredienti:

2 orate medie

prezzemolo

3 patate 1 pomodoro

3 spicchi di aglio

1/2 cipolla

1 limone e mezzo

mezzo bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di olio di oliva

sale pepe capperi

Procedimento:

Dopo aver desquamato e pulito l'orata lavatela bene.

Preparate una teglia che coprirete con un foglio di carta da forno lungo più del doppio della teglia, in modo da poterlo poi piegare a metà per ricoprire il tutto.

Intanto, dopo esservi procurati una ciotolina, versatevi 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di prezzemolo, il succo di un limone e mezzo, 3 bei pizzicotti di sale e 2/3 dita di vino bianco. Girate bene.

Pulite gli spicchi d'aglio e la cipolla.

Adagiate l'orata nella teglia e inserite all'interno della sua pancia una rotellina la cipolla e uno spicchio d'aglio diviso a metà.

Cospargetela con qualche cucchiaio di intingolo sulla sua superficie e nella pancia...

Pulite le patate e tagliatele a fettine molto sottili. Adagiatele sotto, intorno e sopra al pesce, avendo cura di salarle leggermente, inserendo quà e là qualche dadino di pomodoro e capperi, delle rotelline di scalogno e qualche spicchietto

d'aglio.

Cospargete il tutto con l'intingolo preparato in precedenza.

Chiudete il cartoccio spennellando dell'albume di uovo che funge da colla e infornate per 40 minuti a 200° ventilato.

Ho liberato il pesce dalle lische per i miei figli che non amano farlo!!!! e il piatto è pronto!!