CARCIOFI ALLA ROMANA - ARTICHOKES ALLA ROMANA

INGREDIENTI

6 carciofi

Prezzemolo, mentuccia, timo, maggiorana rosmarino aglio tritati sottilissimi

Pangrattato, parmigiano grattugiato

Olio sale e pepe

limone

PROCEDIMENTO

Tritate le aromatiche, l’aglio; mescolate con 2 cucchiai di pangrattato, uno di grana grattugiato e un pizzico di sale, un filo di olio.

Allargate molto bene i carciofi puliti, lasciando 4-5 cm di gambo. Anche per questa preparazione la varietà richiesta è il romanesco il più adatto a essere imbottito.

Farcite i carciofi con il ripieno, premendolo nel cuore e tra una brattea e l'altra.

Disponete i carciofi imbottiti in casseruola con il gambo rivolto verso l'alto; unite 5-6 cucchiai di olio, un mestolo di acqua, 2-3 cucchiai di vino bianco e a piacere uno spicchio di aglio con la buccia.

Coperchiate, portate sul fuoco e cuocete per 20' da quando il liquido comincia a bollire. Serviteli con il loro fondo di cottura, che dovrà risultare piuttosto denso.

Buonissimi, provare per credere!