INGREDIENTI
500 g Latte
350 g Farina
210 g Zucchero
100 g Burro
3 Tuorlo
2 Uova
Scorza di limone
Mirtilli o confettura 70% frutta
Sale , 2 cucchiai di acqua fredda
PROCEDIMENTO
scaldate il latte in una casseruola con un po’ di scorza di
limone grattugiata, e un pezzetto di buccia. A parte, battete 1 uovo e i 3 tuorli con 60 g di zucchero, poi
incorporatevi 50 g di farina. Versate il latte sulle uova, tornate sul fuoco e
riportate a bollore, finché la crema non si addensa. Spegnete e lasciatela
raffreddare coperta. Meglio se con la pellicola per evitare che sopra faccia
una pelle dura.
Amalgamate 300 g di farina con il burro freddo, 150 g di
zucchero e un pizzico di sale, 1 uovo e 2 cucchiai di acqua fredda lavorandola
in modo da ottenere tante briciole. Imburrate e infarinate lo stampo e coprite il fondo con uno strato di briciole,
fate riposare in frigo per mezzora; farcite poi con la crema pasticciera, con
un cucchiaio o se preferite aiutandovi con una tasca da pasticciere.
Distribuite 2 o 3 cucchiai di confettura sulla crema,
rivestitela con le briciole di pasta rimaste. Infornate la torta a
190-200 °C per 25-30’, sfornatele, lasciatele intiepidire e sformatele.
Servitela fredda, spolverizzandola, se volete, con un po’ di zucchero a velo.
BUONISSIMA….. PROVARE PER CREDERE.
P.S. SE LA FATE MANDATEMI UN FOTO
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