Zuppa di farro e fagioli

Oggi Piatto unico!!!

ingredienti x 4 persone:
250 farro
100 gr di fagioli borlotti secchi (io ho preso una busta congelata da 400 gr)
carota, sedano, carota, cipolla, uno spicchio d'aglio, prezzemolo,
3 cucchiai di passata di pomodoro rustica
vino bianco, grana, sale e pepe, olio
3 fettine sottili di pancetta magra.
esecuzione:
far soffriggere nell'olio un trito di sedano cipolla, carota, aglio, pancetta.
quando il soffritto sarà ben dorato aggiungere il vino e dopo averlo fatto evaporare aggiungere il pomodoro, lasciare ancora sul fuoco qualche istante poi aggiungere il farro che avete già lessato a parte per 15 minuti.
lasciate cuocere altri 15 minuti.
a fine cottura si presenta così.

nel frattempo in un'altra pentola far lessare i fagioli.
quando saranno cotti togliere una parte di fagioli interi per guarnire.
passare i restanti fagioli nel passaverdura aggiungendo del brodo caldo direttamente nella pentola con il farro. far cuocere insieme due minuti, aggiungere i fagioli messi da parte e servire con un filo d'olio, grana e prezzemolo.
c'è da leccarsi i baffi è piaciuta anche Grek che di solito i fagioli non li mangia!!

Pasta con salsiccia e funghi secchi

Ciao!!!!! che ne dite di un bel piatto di pasta rustico e saporitissimo?
ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta, tipo gemelli
4 pomodori secchi sott'olio
300 gr di salsiccia
25 gr di funghi porcini secchi + zucchero
1 barattolo di pomodori pelati gr 240
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
prezzemolo
scaglie di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe o peperoncino
esecuzione:
metti in ammollo i funghi secchi 10 minuti, sgrana la salsiccia, spezzetta i pomodori.
rosola uno spicchio di agli tritato con 3 o 4 cucchiai di olio, unisci i funghi e i pomodorini, irrora con 1/2 bicchiere di vino e lascialo evaporare. Aggiungi i pelati spezzettati o passata rustica, 1 cucchiaino di zucchero, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 10 minuti. in un'altra padella soffriggi la salsiccia senza olio aggiungi il vino e lascialo evaporare per 5 minuti e unisci il tutto condisci con pepe e sale (stare molto attenti con il sale perché i pomodorini e la salsiccia sono già salati).
cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo, unisci 2 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi dopo averla filtrata con un telo.
lascia insaporire sul fuoco 1 minuto spolverizza con scaglie di parmigiano e prezzemolo.
Ottima per chi ama i gusti saporiti.

Crostata di mele con crema e mandorle

BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!

oggi sono invitata a pranzo dalla mia sorellina e gli voglio portare un dolce che tutti chiamano "la tua crostata di mele"
ora mi metto al lavoro mentre i miei figli dormono .......
ho pensato che San Valentino è alle porte allora perché non fare la crostata a forma di cuore? Potrebbe essere una buona idea per festeggiare sabato 14 febbraio.

ingredienti per la pasta frolla:
-240 gr di farina
-160 gr di burro
-80 gr di zucchero a velo
-un aroma a scelta (io ho messo una fialetta di limone)
-due tuorli d'uovo
Nota: Le proporzioni tra gli ingredienti, possono essere cambiare: per ottenere una pasta frolla un po' più secca si possono utilizzare uova intere anziché solo tuorli. Per aumentarne, invece, la friabilità si può aumentare la quantità di burro o quella dello zucchero.
Per la crema pasticcera:
4 tuorli montati con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere 4 cucchiai di farina, infine 1/2 litro di latte e un po' di buccia di linone far addensare sul fuoco medio.
-2 o 3 mele
-80 gr di mandorle sbucciate e tostate
-cannella
-succo di limone

preparazione:
dopo aver preparato la pasta frolla, farla riposare in frigo 30 minuti o più(va bene anche quella surgelata però non ha lo stesso sapore di quella che fate voi) stendere, ritagliare e mettere sul vostro testo della forma che preferite, io sotto ho messo della carta da forno ma va benissimo anche imburrare e infarinare il testo.
bucherellate la pasta frolla e stendere la crema pasticcera, pulire la mele e tagliarle a spicchi zuccherarle e spruzzarle con il limone in modo che non anneriscano, sistemarle sopra la crema pasticciera ed aggiungere le mandorle una spolveratina di cannella e zucchero. infornare a 180 o 160 secondo il vostro forno per 30 minuti.
togliete la torta dallo stampo solo quando è fredda per non rischiare di romperla,
spolverizzare con lo zucchero a velo.
l'ho fatta molte volte e mi è venuta sempre bene, vi garantisco sarà un successo!

Coppa di pesche e ricotta

E' un dolce velocissimo da preparare all'ultimo minuto per degli invitati improvvisi ed è molto bello da presentare
ingredienti:
- pesche sciroppate
- limoncello (o liquore al mandarino)
- 250 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- pavesini o biscotti simili
Irrorare con due o tre cucchiai di sciroppo e un po' di limoncello i biscotti messi sul fondo delle coppe.
appoggiare la metà delle pesche, copri con la ricotta che avete precedentemente mischiato con lo zucchero e il limoncello.
termina con le pesche a spicchi e sbriciolare sopra i biscotti.
(versare sopra se si preferisce del liquore)
Logicamente io per i bimbi non l'ho messo.

Torta allo yogurt di mirtilli e succo di amarena

torta allo yogurt
(DIETETICA) per modo di dire perché non ci sono grassi
ingredienti:
• 2 vasetti di yogurt ai mirtilli in pezzi (Muller)
• 5 volte il recipiente dello yogurt di farina
• 2 volte il recipiente dello yogurt di zucchero
• 5 uova
• 1 e 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 mele, succo di amarena

Lavorare insieme tutti gli ingredienti, unire per ultimo il lievito. Coprite la teglia con la carta da forno. Coprire il fondo della teglia con le fettine di mela e succo di amarena.

Versare sopra il composto infornare a 180°C (se il forno è ventilato bastano 160°C) per 45 minuti.
veramente buono, non contiene grassi ed è morbidissimo!!

Rotolo di tacchino

Rotolo di tacchino arrosto
Buono da gustare tiepido o freddo

Ingredienti:
500 gr di petto di tacchino,
una fetta di prosciutto cotto,
alcune fette di formaggio,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
sale, pepe, olio, burro,
(ariosto)
 una zucchina,
un uovo,
un po' di funghetti trifolati,
brodo quanto basta.

Fatevi tagliare dal macellaio il petto di tacchino in una sola fetta da poter poi arrotolare, adagiatela su un tagliere copritela con la fetta di prosciutto cotto facendo attenzione che non esca dai bordi e disponetevi sopra il formaggio.


Tagliate a listarelle la zucchina e farla saltare sul fuoco con un po' d'olio. Nel frattempo fare una frittata sottile con l'uovo e un pizzico di sale poi adagiarla sulla carne e infine mettere le zucchine e i funghi.
A questo punto dovete legarla con dello spago da cucina. Condire il rotolo esternamente con sale pepe e odori (io ho messo l'ariosto). mettete in una pentola alta olio e burro e far rosolare la carne a fuoco alto fino che si formi una crosticina esterna.
dopo di che aggiungere il vino e far evaporare. lasciar cuocere per circa 45 minuti aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
Finito di cuocere far raffreddare e tagliare. filtrare il sughetto e sistemarlo in una ciotolina per condire le fette.

Molto buono è piaciuto a tutti.

polpette di carne con olive verdi

Polpette di carne con olive verdi
Ingredienti:
1 spicchio di aglio
1 cipolla
500 gr. Di passata rustica di pomodoro
Un bicchiere di latte
200 gr di pane raffermo
100 gr di parmigiano
Pepe, sale, prezzemolo, noce moscata
2 uova
600 gr di carne
Una manciata di olive verdi denocciolate

Preparazione
Mettere a bagno il pane con il latte . Soffriggere in una pentola la cipolla con dell’olio. Aggiungere la passata di pomodoro quando la cipolla sarà dorata, salare pepare aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire e lasciar cuocere a fiamma moderata. A parte preparare un composto con la carne macinata, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, le uova il sale la mollica di pane e le olive tritate noce moscata. (si può usare anche il robot da cucina).
Formare un composto molto omogeneo, fare delle palline, metterle nella padella del sugo lasciar cuocere 30 minuti circa. Decorare con delle olive.
Sono semplici e molto buone.

Maritozzi

I MARITOZZI
Ingredienti:
700 gr di farina
50 gr di lievito
50 ml di latte per far sciogliere il lievito
150 gr di zucchero
6 cucchiai di olio d’oliva
4 uova
Acqua tiepida 170 gr di uvetta
Un pizzico di sale
Preparazione:
 
Mescolare tutti gli ingredienti tranne l’uvetta che si mette a bagno con acqua tiepida per farla ammorbidire. Formare una palla e metterla a livitare un ora quando l’impasto ha raddoppiato il volume si aggiunge l’uvetta asciugata(o gocce di cioccolato). Si impasta di nuovo e gli si da la forma che più ci piace e si lascia lievitare di nuovo dalle 2 o 3 ore anche 5 ore.
Cuocere a 200° per 7 -8 minuti.
Quando sono ancora caldi spennellare sulla superficie acqua e zucchero così rimangono belli lucidi!
Farcirli come meglio credete io li mangio così semplici sono morbidissimi e buonissimi!

I miei figli li adorano con panna e nutella, e lo credo bene!

Frappe al forno

Frappe al forno

Ingredienti:
500 gr farina 00
100 gr di zucchero
50g di burro, 1 cucchiaio di olio
3 uova
1 pizzico di sale
Mezza tazzina da caffè di mistrà o vino o ecc.
La scorza grattugiata di 1 limone
½ bustina di lievito
Impastare tutti gli ingredienti lavorandoli molto bene per 15 minuti (oppure se avete un impastatrice come la macchina del pane va benissimo) con l’impasto si forma una palla e si mette in frigorifero per 1 ora. Stendere con il mattarello una sfoglia sottilissima.
Ritagliare con l’apposita rotella dentata.

Foderare la placca da forno con la carta da forno bagnata e strizzata, adagiarvi sopra i rettangoli di pasta.

Infornare a 200° per 10 minuti. Tirate fuori condire con alchermes e zucchero oppure spolverizzare solo con lo zucchero a velo se si preferisce al naturale.

Se non vi sembrano croccanti non vi preoccupate, quando si raffreddano diventano croccanti.

crostini misti

Oggi il frigorifero era pieno di avanzi e allora ho avuto un'idea: crostini misti!!
Il pane l'avevo già fatto questa mattina e allora non mi resta che usare la fantasia.
gustosissimi con mozzarella prosciutto cotto e funghi, salciccia amalgamata con lo stracchino, cavolfiori, spek, alici, mais.
Molto gustosi con pochissimo tempo.