((((((--------- LA -----BUONA CUCINA----- E' UNA QUESTIONE DI FANTASIA DOVE L'INGREDIENTE --CON AMORE-- FA LA DIFFERENZA!!!--------))))))

CAKE DESIGNER
i dolci sono la mia passione
amo le farine alternative e sperimentare nuove ricette vegane e gluteen free
in questo blog vi posterò le ricette migliori

venerdì 29 luglio 2011

Gelato fior di latte con salsa di more... fatto da me!!!

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Ingredienti:
80 gr di zucchero
200 ml di panna
250 ml di latte intero
1 pizzico di vanillina
x la salsa:100 gr di more
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di maraschino

Mescolare bene lo zucchero con il latte tiepido e farlo sciogliere completamente, aggiungere poi la panna e la vanillina.... mettere nella macchina del gelato.
Nel frattempo fare la salsa con un frullatore.
Un gelato molto semplice me è sempre molto gradito da tutti!!!
Per decorare usate qualche meringa!!!
Perfetto come base per la stracciatella
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"Amare non significa nutrire un sentimento per qualcuno,
bensì vivere nell'Amore e fare ogni cosa con Amore:
parlare, camminare, mangiare, respirare, studiare, lavorare con Amore...
e tutto ciò che fai è una melodia."
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Peperoni ripieni di salsiccia e patate

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Sono milioni quelli che desiderano l'immortalità, e poi non sanno che fare la domenica pomeriggio se piove. ;) ♥
(Susan Ertz)
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Ingredienti:
1 piccoli peperoni tondi, rossi e gialli
250 gr di patate
250 gr di salsiccia
parmigiano reggiano
1 uovo
vino bianco secco
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento:
Lessa le patate, Incidi la salsiccia, nel senso della lunghezza, con un coltellino, elimina il budello e sgranala con una forchetta. Rosola lo scalogno tritato per 2-3 minuti a fuoco basso nella padella antiaderente con un filo d'olio. Alza la fiamma, unisci la salsiccia e gli achi tritati del rametto di rosmarino e prosegui a rosolare per altri 6-7 minuti. Irrora con 1 bicchiere di vino bianco, fallo evaporare e spegni.

sgocciola le patate, e passale subito allo schiacciapatate, raccogliendo il purè direttamente in una ciotola. Unisci la salsiccia rosolata, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Mescola bene in modo da ottenere un composto amalgamato.


Lava i peperoni, asciugali, taglia via la calotta superiore e staccala. Elimina i semi e i filamenti attaccati alla calotta e quelli interni. Distribuisci il ripieno all'interno dei peperoni, aiutandoti con un cucchiaio.
Trasferiscili in una teglia foderata con carta da forno, condiscili con 4-5 cucchiai di olio e rimetti la calotta con il picciolo su ciascun peperone.
Cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Lasciali intiepidire e servili!!! Provare per credere!

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tutto avviene per una ragione.... non decidi tu di cambiare.... ma si cambia e basta...

è la vita che ti evolve..... lasciati andare.... e tutto sarà una melodia...

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Non c’è momento migliore di questo per essere felice. La felicità è un percorso, non una destinazione.
Lavora come se non avessi bisogno di denaro, ama come se non ti avessero mai ferito e balla, come se non ti vedesse nessuno.
Ricordati che la pelle avvizzisce, i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni. Ma l’importante non... cambia: la tua forza e la tua convinzione non hanno età. Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela.
Dietro ogni traguardo c’è una nuova partenza.
Dietro ogni risultato c’è un’altra sfida. Finché sei vivo, sentiti vivo.
Madre Teresa di Calcutta
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sabato 23 luglio 2011

Cheese cake alle mandorle con ciliegie e pesche

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Puoi chiudere gli occhi alle cose che non vuoi vedere, ma non puoi chiudere il cuore alle cose che non vuoi provare.
J. Depp.
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Ingredienti:
500 gr di pasta frolla
250 gr di ricotta
70 gr di zucchero
125 gr di farina di mandorle
250 ml di panna da montare
2 fogli di gelatina

Per decorare:
1 ciotola di ciliegie
3 pesche sciroppate
1 bustina di gelatina "Tortagel"

Procedimento:
Stendere la frolla, coprirla con carta forno e sassolini e farla cuocere nel forno a 180°C per ottenere la base del dolce. Posizionarla  in uno stampo apribile. Preparare la crema: mescola la ricotta con lo zucchero, quando saranno ben incorporati aggiungi le mandorle e i fogli di gelatina (messi prima a bagno con acqua fredda, strizzati e fatti sciogliere a fuoco basso con un cucchiaio di acqua).

Monta la panna e aggiungila al composto con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontarla. Versa il composto a base di panna sopra la frolla già freddata e livella bene.
Denocciolate le ciliegie, tagliate a pezzi le pesche e decorate il dolce a vostro piacimento.
Fare la gelatina "Tortagel" come indicato nella confezione. e stendetela sopra la torta.
Lasciare in frigo per circa 2 ore o più. Togliere dallo stampo e gustare!!!!
Gnam Gnam!!!



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"Tu attrai le anime simili alla tua:
è la legge della vibrazione."
(Paramahansa Yogananda)
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se saprai starmi vicino e potremo essere diversi
se il sole illuminera' entrambi senza che le nostre ombre si sovrappongano;
se riusciremo ad essere noi, in mezzo al mondo,
ed insieme al mondo piangere, ridere, vivere;
se ogni giorno sara' scoprire quello che siamo e non il ricordo di come eravamo;
se sapremo darci l'un l'altro senza sapere chi sara' il primo e l'ultimo,
se il tuo corpo canterà con il mio perché l'insieme è gioia
allora sarà amore
e non sarà stato vano aspettarci tanto.
Pablo Neruda
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Torta TRITAKATENE farcita

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..."Balliamo sul mondo!!Va bene qualsiasi musica!!"...

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l'ottimismo è il profumo della vita

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Pan si Spagna farcito con crema pasticcera e crema cioccolato! Decorata con MMF, meringhe, m&m's, bagna: di alchermens, maraschino e latte! (succo di ananas facoltativo)

Filetti di merluzzo alle erbe aromatiche

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Quando la vita ti da mille motivi per piangere .... trovane sempre uno per un sorriso
Madre Teresa di Calcutta


Ingredienti:
800 gr di filetti di pesce
150 gr di pomodorini tipo Pachino
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2-3 rametti di maggiorana
2-3 rametti di timo
origano secco
olio ex di oliva
sale e pepe

Procedimento:
Prepara il pesce: tasta con le dita i filetti e se trovi delle spine eliminale con una pinzetta.  Incidi il pesce con un coltello 2-3 tagli in diagonale.

Fai un mix di aromi: Maggiorana, timo e prezzemolo, e tritate tutto insieme all'aglio, Unisci l'origano. Inserisci 2/3 del mix aromatico nei tagli praticati sui filetti.
Fodera la placca con un foglio di carta da forno bagnato, strizzato e unto di olio. Disponi i filetti con la parte della pelle verso l'alto e cuoci in forno già caldo a 180° C per 7-8 minuti.

Intanto, sciacqua i pomodorini di Pachino e dividili a metà. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella e fai saltare i pomodorini per 2-3 minuti a fiamma vivace. Spegni, regola di sale e pepe e spolverizzali con il mix aromatico rimasto. Distribuisci i filetti nei piatti individuali, sala, pepa, irrora con un filo di olio e servi con i pomodorini saltati.  Gnam Gnam!!!

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Puoi chiudere gli occhi alle cose che non vuoi vedere,
ma non puoi chiudere il cuore alle cose che non vuoi provare.
- J. Depp.
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lunedì 11 luglio 2011

Lasagne di verdure estive



Non dimenticare mai che l’amore che provo per te è come il vento: non potrai mai vederlo, ma potrai sempre sentirlo… Ovunque ti troverai e con chiunque sarai...
Sergio Bambarén...

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Ingredienti:
250 gr di pasta fresca all'uovo per lasagne senza necessità di precottura
60 gr di parmigiano grattugiato
Per il ragù vegetale:
2 carote + 1 costa di sedano
1/2 cipolla + 2 zucchine
2 melanzane + 2 pomodori
300 gr di champignon
1 spicchio d'aglio
2-3 rametti di timo
sale e pepe
Per la besciamella:
75 gr di farina
750 ml di latte scremato
noce moscata sale e pepe

Procedimento:
spunta e taglia a pezzattini la carota e le zucchine, affetta finemente la cipolla, e la costa di sedano; Sciacqua rapidamente gli champignon, poi riducili a fettine sottili; spunta e taglia a dadini le melanzane: Scalda una padella antiaderente e cuoci le diverse verdure, una alla volta (io ho fatto due a due) salale, e cuocile a fiamma bassa. Intanto trita i podori a cubetti e condiscili con l'aglio spellato e tritato e con le foglioline di timo. Uniscili poi alle altre verdure.

Fai la besciamella: tosta la farina per qualche istante (io ci ho aggiunto una noce di burro) Versa il latte freddo, tutto in una volta e cuoci circa per 10 minuti mescolando con la frusta, finché la salsa di addenserà. Regola di sale e popo e aggiungi 1 pizzico di noce moscata.

Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, fai uno strato di lasagne, aggiungi uno strato di ragù vegetale, spolverizza di parmigiano reggiano grattugiato, poi ripeti gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e terminando con il formaggio. Copri con alluminio e cuoci in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Elimina il foglio di alluminio, alza il calore a 220° e cuoci per altri 10 minuti.  Buonissime!!!! provare per credere!!!!
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Amare una persona significa anche gioire della sua felicità altrove.....
Fabio Volo
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OVUNQUE


Non so
Come tu abbia fatto
A permeare la mia essenza
...Ma sei dentro di me
Nei ricordi del corpo
Racchiuso nei pensieri
Del cuore e della mente
Dietro a ogni respiro
E a ogni piccolo battito
Che mi danno la Vita
E mi danno la Luce
Ogni singolo giorno
Tu sei dentro di me
E
Ti ritrovo al di fuori di me
Nella gente che incontro
In un fiore sbocciato
Nella brezza del sole
E nel soffio del vento
A cui lascio un sospiro
Che arrivi lontano …
Respiro e
Tu sei
Ovunque
E ovunque io sia
Tu sei
Con me
…Quanto…

Micol A.
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mercoledì 6 luglio 2011

Pasta con zucchine tonno e mais

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Imparerai che l'amore è fatto di sensazioni delicate, di piccole scintille allo stomaco, di presenze vicine anche se lontane e imparerai che il tempo si dilata e che quei 5 minuti sono preziosi e lunghi più di tante ore.
Richard Bach
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Questa pasta è velocissima e davvero molto buona ..... perfetta in questa stagione!
Ingredienti:
400gr di pasta corta
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300gr di zucchine
vino bianco
pomodoro rosso bello sodo
200gr di tonno sott’olio
1 scatoletta di mais
1 spicchio d’aglio
basilico
sale, pepe


Procedimento:

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e farle cuocere con 3 cucchiai di olio e aglio, quando saranno appassite, salare e unire il tonno, il mais e far cuocere ancora...

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata... tirare fuori al dente e ripassare in padella... unire in fine un pomodoro crudo tagliato a cubetti piccoli, basilico sminuzzato a vostro gradimento!!!!
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Ci sono anime folli
ci sono incontri unici in cui le anime vibrano all'unisono
e si rimane estasiati da ciò che ne deriva.
ci sono persone fatte per amare,
che amano con coraggio senza aspettarsi niente,
può spaventare il loro amore incondizionato,
ma se decidiamo di lasciarci toccare da quel tipo di amore...sarà per sempre.
(Isabella)
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