Risotto allo zafferano.... fatto da me!

Ingredienti:

1 bicchiere di vino bianco

360 gr di riso arborio o per risotti

1 bustina di zafferano o pistilli

1 litro di brodo o di dado

1 cipolla

100 gr di parmigiano grattugiato 

50 gr di burro

olio evo

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e lasciarla imbiondire con burro e 2 cucchiai di olio

aggiungere il riso e lasciarlo tostare alcuni minuti facendo assorbire bene tutto il condimento.

Dopodiché alzate il fuoco e bagnate il riso con il vino.

Lasciate evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente. mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungete altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.

A metà cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo  e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il parmigiano e con un po' di burro.(io non lo metto x problemi di linea).

Controllate se è giusto di sale altrimenti aggiungetene un po'. 

Porzionate con il coppa pasta e il vostro risotto allo zafferano e pronto bello fumante!

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Vive a lungo chi sa ricavare il verso da una pietra.
Alda Merini

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