Mini tortine alla frutta con farcia di ricotta e yogurt greco magro

Ingredienti: per la pasta

180 gr di farina 00

4 uova

180 gr di zucchero

1 vanillina

per la farcia:

170 gr di yogurt greco magro

250 gr di ricotta

80 gr di panna montata

scorza grattugiata di limone

110 gr di zucchero a velo

7-8 gr di colla di pesce

3o 4 cucchiai di limoncello

decorazione:

frutta di stagione

e gelatina per lucidare

Procedimento:

Pasta: montate molto bene le uova con lo zucchero e la vanillina, poi versate sulla battuta la farina setacciata e mescolate a mano con una frustina dal basso verso l'alto. 

Versate l'impasto negli stampini dopo averli unti e infarinati, riempiendoli fino a 1 cm sotto il bordo. (Io ho usato vari tipi di stampi e quelli che mi sono venuti meglio sono stati con gli stampini in silicone)

Infornate a 170° per 11 minuti, sfornatele e fate freddare prima di sformarli.

Nel frattempo preparate la farcia: rendete cremosa la ricotta sbattendola con lo zucchero a velo, poi incorporate la scorzetta, lo yogurt, la colla di pesce (fatta ammorbidire in acqua fredda, strizzata e fatta sciogliere su limoncello caldo) e infine incorporate la panna.

Lasciate addensare la farcia e nel frattempo lavate la frutta e tagliatela.

Infine ricoprite le tortine con un cucchiaio di farcia e decorate con la frutta fresca.

Spruzzate della gelatina per lucidare!!

Buonissime da provare

Voglio anima, non denaro. 

Cerco gioia, non divertimento. 

Vinco con la dolcezza, non con la forza. 

Manuele Dalcesti

Crostata al cacao con farcia di cioccolato bianco

Ingredienti per la frolla al cacao: (il procedimento lo potete vedere QUI)

Ingredienti:
300 gr di farina 00
18 gr di cacao, 
150 gr di burro, 
125 gr di zucchero a velo, 
1 uovo e un tuorlo, 
1/2 cucchiaino di lievito, 
1 bustina di vanillina.

Per la farcia:

200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

Procedimento:

Dopo aver fatto la frolla, procedete alla cottura in bianco, cioè ricoprendo il testo con la frolla stesa, ricoprite con carta di alluminio e dei sassolini, infornate a 170° per circa 18 minuti togliete i sassolini e procedete la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo fate scioglier il cioccolato a bagnomaria, e spalmatelo sopra la crostata, fate freddare e gustate!!!!

I grandi uomini sono coloro che capiscono che la forza spirituale è più forte di tutte quelle materiali.

Ralph Waldo Emerson

Torta ricotta e mascarpone al cioccolato

Ingredienti:

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

200 gr di zucchero di canna

5 uova

300 gr di farina 00

20 gr di cacao

1 essenza di vaniglia

1 bustina di lievito

2 pizzichi di sale

Procedimento:

Unite 100 gr di zucchero con le uova e montate benissimo.

Sbattete a parte il mascarpone, la ricotta e lo zucchero, rendendo molto soffice la battuta, unite con un cucchiaio di legno le uova montate delicatamente mescolando dall'alto verso il basso.

Poi le  farine setacciate, e gli altri ingredienti.

Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato, mettete in forno a 170° per circa 35 minuti.

Regolatevi con il vostro forno.

Fate freddare e sformate il dolce.

Servitelo freddo con la panna montata!!!

La mente che si apre ad una nuova idea non torna mai alla dimensione precedente.

Albert Einstein

Torta alla frutta estiva

Ingredienti per torta margherita:

Ingredienti per 10 persone:
460 gr di uova sgusciate (circa 7 uova grandi)
320 gr di zucchero
100 gr di burro fuso e a temperatura ambiente
1 fialetta di aroma di limone o la buccia grattugiata di 1 limone
160 gr di fecola di patate
160 gr di farina
1 bustina di lievito per pan di spagna

Potete vedere QUI il procedimento

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli,

70 gr di zucchero,

50 gr di farina,

1/2 litro di latte,

buccia di limone o essenza di vaniglia.

Potete vedere QUI il procedimento.

Frutta fresca

io in questo caso ho usato il cocco l'anguria il melone mirtilli more ribes kiwi

Panna montata

1 bustina di gelatina per la superficie del dolce

o gelatina spray

Assemblaggio:

Dopo aver fatto freddare la torta margherita

metteteci la crema pasticcera, non serve bagnare il dolce perché la torta margherita rimane più umida del pan di Spagna, altrimenti bagnate con un po' di succo di ananas.

Posizionare la frutta come più ci piace e spennellare con la gelatina calda.

Infine quando la torta è fredda decorate con la panna montata.

Più mi lasciano sola più splendo

A.Merini

Trionfo di frutta

Ingredienti per la base:

350 gr d i burro morbido

450 gr di zucchero

550 gr di farina 00

100 gr di fecola

10 uova

6 pizzichi di sale

170 gr di latte a temperatura ambiante

1+1/2 bustina di lievito

1 bicchiere di liquore

Procedimento:

Montate il burro con metà zucchero e metà latte versato a filo con il liquore. 

A parte montate le uova con lo zucchero rimasto, poi versatele sulla battuta di burro mescolando ben per farle assorbire. Unite le farine setacciate, il lievito e il sale stemperando con il latte restante. 

Versate l'impasto ben amalgamato nei due stampi imburrati e infarinati, (cm 24, cm 18) poi infornate a 175° per circa 45 minuti il piccolo e 50 il grande.

Sfornate le torte e lasciatele freddare bene.

Ingredienti per la crema pasticcera

potete vedere QUI

Ingredienti per farcire:

frutta a piacere 

io ho messo pesche sciroppate e ananas tagliate a pezzetti

condite con 20 ml di limoncello 

3 o 4 cucchiai di zucchero

12 gr di fogli di colla di pesce

Per decorare la torta:

400 gr di panna montata vegetale già zuccherata

e frutta fresca di stagione

Gelatina spray per lucidare la frutta

Assemblaggio:

tagliate la parte superiore delle torta, cercando di mantenere il cappello bello dritto e liscio alto 2 cm.

Tenete i 2 dischi da parte.

Nelle basi incidete il coltello un bordo largo 2-3 cm e, con l'aiuto di un cucchiaio, scavate il centro lasciando un fondo omogeneo.

Nel frattempo che avrete preparato la crema e quando ancora calda ci avrete aggiunto i fogli di colla di pesce (messi ad ammorbidire con acqua fredda, poi sciolti con un po' di limoncino caldo) e la frutta tegliata a pezzettini.

Ora con la crema con la frutta farcite le torte mettete in frigo per 1 ora e rimettete il cappello.

Posizionatele una sopra l'altra e ricoprite tutto con la panna montata.

Sistemate la frutta tagliata a fettine regolari o come  più vi piace.

Spruzzateci della gelatina che servirà sia a lucidare che a non far scurire la frutta.

ORA METTETE IN FRIGO E SERVITELA BELLA FRESCA!!!!

I simili non si cercano, i simili si trovano.
[Andrea G. Pinketts]

Torta tiramisù con le rose

Davvero bella questa torta per festeggiare il compleanno di Caterina

la ricetta la potete trovare QUI

I cioccolatini sono fatti di cioccolato fondente e una nocciola nell'interno,

le roselline in pasta di zucchero

Al di là dalle idee, al di là da ciò che è giusto e ingiusto, c'è un luogo. Noi ci incontreremo là.

Bignè alla crema e bignè al cioccolato

Ecco a voi i miei bignè fatti per la mia mamma 

per la ricetta del bignè potete vedere QUI

per la crema pasticcera QUI

per la crema al cioccolato QUI

e buon lavoro

Ciao alla prossima ricetta!!!

"Vola solo chi osa farlo" -

Luis Sepúlveda, 

Torta Girasoli per il compleanno di Valeria

Scusate per questa assenza ingiustificata.... spero di ritornare ai miei soliti ritmi.... ma questa sono io incostante e felice...... ci sono e non ci sono .... ma quando ci sono ci sto con tutto il CUORE!!!

Che ne dite di questa torta Girasoli? Carina vero?

L’età non conta. Tanto tutto ciò che non è successo in una vita può succedere in un attimo.
[Giuseppe Donadei]

Profiteroles bianco

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Ingredienti per i bignè: (vedere qui il procedimento)

500 gr di acqua, 
120 gr di burro, 
250 gr di farina, 
6 uova, 
sale un pizzico.

Ingredienti per la crema chantilly: vedere qui il procedimento

4 tuorli
100 g di zucchero
40 g di farina
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia o (io 1 bustina di vanillina
300 ml di panna montata

Ingredienti per la ganache bianca:

200 gr di cioccolato bianco

500 gr di panna montata non zuccherata

(da rifare aggiungere un po' di crema chantilly)

per decorare:

panna montata e fragole

Procedimento:

Riempire i bignè con la crema chantilly aiutandovi con una sac a poche, posizionarli uno sopra l'altro e infine lasciatevi cadere la ganache bianca .... decorate e mettete in frigo per circa 4 ore..... una delizia da provare!!!

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Auguro a tutti un briciolo di FOLLIA.

(Alda Merini)

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Torta rose con crema pasticcera e ciliegie

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Spero scuserete la mia assenza dal blog, ma il caldo e un periodo un po' troppo faticoso mi ha portato lontano dalla cucina..... spero che il mio ritorno sia duraturo!!!

Potete vedere l'esecuzione di questo dolce anche in questo post QUI

Vi riporto la ricetta solo che invece del cioccolato ho aggiunto le ciliegie....

Ingredienti:500 gr di farina (io 200 gr di 00 e 300 gr di Manitoba)
2 uova
1 tazza di latte (io circa 130 ml)
80 gr di zucchero
scorza di limone grattugiato
1 vanillina
1 presa di sale
25 gr di lievito di birra (oppure 160 gr di lievito madre e 10 gr di lievito di birra)
Crema pasticcera e ciliegie snocciolate

Procedimento: Potete vedere anche QUI

Impastare gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed elastica. (io ho usato la mia inseparabile amica macchina del pane). Lascitela lievitare fino al raddoppio del volume.

Rilavoratela e stendetela molto sottile.

Distribuite la crema pasticcera e le gocce di cioccolato sulla pasta.

Arrotolate e tagliate dei cilindri di uguali dimensioni.
Adagiate ogni cilindro in uno stampino di alluminio monoporzione dopo aver
inciso la superficie a croce con un coltello. Oppure mettete insieme i cilindri per formare una torta.
Lasciate lievitare.....

Come potete vedere dalle foto...
Infornare a 160° per 20 minuti il tortino si aprirà come una rosa, per non parlare della torta sembra un vero mazzo di rose!!!!
Potete servire le rose tiepide o fredde accompagnate da  crema pasticcera!!!
Una vera delizia da provare!!!!
Ciao alla prossima ricetta!

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L'amica più discreta è la notte, l'unica a cui confessiamo di tutto. Il buio custodisce segreti che solo le stelle conoscono.

(A. Curnetta)

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