Finger food sfiziosi ..... facili e veloci per le occasioni migliori

Ingredienti: 

300 gr di fagioli cannellini in barattolo già lessati

6 code di gambero

olio 

1 spicchio di aglio

cognac q.b.

sale e peperoncino

1/2 baguette a fette di circa 1 cm

50 gr di lardo 

miele di castagno

 pezzettini di marrons glacés 

Procedimento:

Sguscia i gamberoni, incidili sul dorso con un coltellino ed elimina il filetto nero. Scalda un filo d'olio in un padellino antiaderente con lo spicchio di aglio schiacciato e spellato. Unisci i gamberoni, cuoci a fiamma vivace per un minuto e sfuma con 3-4 cucchiai di cognac. Sala, spolverizza con poco peperoncino e spegni.

Trasferisci i cannellini, ben sgocciolati e leggermente scaldati a bagnomaria, nel mixer. Aggiungi 2 cucchiai di olio e frulla, in modo da ottenere una mousse. distribuiscila nei bicchierini, completa con i gamberoni infilzati ad archetto con uno stecchino e spolverizza con erba cipollina (facoltativa).

Passa nel grill del forno le fette di pane e tostale su entrambi i lati. Irrora un lato con poco miele e distribuisci sopra le fettine di lardo piegate in misura. Completa con pezzetti di marrons glacés e una macinata di pepe.

Corona allo zafferano e parmigiano con le mandorle

Buongiorno ... ecco qui un'altra ricetta che l'anno scorso non sono riuscita a postare, benissimo la posto ora in anticipo alle feste di Natale, così prendete nota e provate!!! Ottimo pane per il vostro pranzo delle feste!!

Ingredienti:

400 gr di farina manitoba + quella per la lavorazione

25 gr di lievito di birra o 1 bustina liofilizzato

1 bustina di zafferano

30 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di mandorle pelate

2 cucchiai di latte

1 tuorlo

1 cucchiaino di zucchero 

sale

Procedimento:

Mescolate la farina in una ciotola con il lievito, lo zucchero e 1 pizzico di sale. Unite 2,5 dl di acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zafferano e lavorate sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica,

mettetela in un'altra ciotola pulita e infarinata, copritela con un telo umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.

Lavorate ancora un po' la pasta per sgonfiarla e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata, formando un rettangolo di circa 40x20 cm; rifilate la sfoglia per renderla regolare, spennellatela con poco tuorlo sbattuto con il latte e 1 pizzico di sale e cospargetela uniformemente con il parmigiano grattugiato.

Dividete la sfoglia in 2 parti, nel senso della lunghezza, una più larga dell'altra di 2-3 cm. Tagliate entrambe le  strisce di pasta in tanti triangoli e arrotolateli su se stessi formando tanti conetti,

Sistemate i conetti a raggiera, uno accanto all'altro, su una teglia antiaderente alternando un conetto lungo con uno corto.

Spennellate la corona ottenuta con il mix di tuorlo e latte rimasto, decora con le mandorle e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Fate intiepidire la corona e decoratela come più vi piace,

Peperoncini, foglie d'alloro, rametti di mirto, ecc.

e BUON APPETITO! 

Girasole di insalata russa

Per i vostri invitati niente di più carino che una insalata russa presentata in modo simpatico

con l'aggiunta del mais e patatine fritte

Ricetta la trovate QUI

e buon appetito!!!

Torta stellare per la laurea di Lorenzo

Ingredienti:

pan di spagna

crema chantilly

crema cioccolato

Così si realizza la realtà: smettendo di chiedere il perché, 
abbandonando ogni nevrotico bisogno di significato. 

Osho

Cappone arrosto ripieno di nocciole e funghi porcini con patate e nocciole.... per le vostre feste!

Quest'anno anticipo il cappone visto che l'ho fatto lo scorso Natale e non ho avuto mai tempo di postarlo.

Merita veramente di essere provato in un giorno di festa che potrebbe anche essere l'8 dicembre perché no?

In questo post Cappone lessato o arrosto c'è la prima fase di preparazione.

Trovate tutti gli ingredienti e  la spiegazione e il procedimento di come  finire il cappone arrosto!!!

Non resta altro che dirvi buon lavoro e buon appetito!!!

Ingredienti:

1 cappone di circa 2 - 3 kg, 
40 gr di funghi porcini secchi
125 gr di nocciole tostate

300 gr di carne mista e trita

100 gr di pancarré
1 uovo + latte fresco
2 cucchiai di parmigiano,
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
noce moscata, sale e pepe.

per la lessatura:

2 coste di sedano

2 cipolle piccole

2 carote piccole

1 patata media

1 crosta di parmigiano

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 

acqua

sale grosso

per la cottura arrosto

2 rametti rosmarino

10 foglie salvia

2 spicchi aglio

1 cucchiaio sale grosso

qualche grano di pepe nero

4 cucchiai abbondanti strutto (o burro)
1 fettina di speck spessa
3 fette di pancetta stesa per il petto
patate
75 gr di nocciole

Consiglio: potrete usare le interiora per fare ottimi crostini di fegatini

 procedimento per lessare  QUI

Scaldate il forno ventilato a 180°C. 

Fate al mixer a lame, un trito di aglio, rosmarino, qualche grano di pepe e sale grosso. Massaggiate fuori il cappone e ungetelo con lo strutto mettete su petto alcune fettine di pancetta.

Mettete sul fondo i dadini di speck le nocciole le patate a cubetti (se grandi lessatele appena)

condite con sale e pepe

Mettetelo a cuocere in forno, girandolo ogni tanto, aggiungendo un po' di brodo per circa mezz'ora o un'ora.
Sicuramente eccellente!! 
Carne saporita, umida, pelle croccante.

Pappardelle con radicchio e scamorza

Ingredienti:

400 gr di Pappardelle all'uovo fresche (o 250 gr secche)

mezza cipolla, 1 carota piccola, 1/2 costa di sedano triti

4 cucchiai di olio extravergine

1 cespo di radicchio 

100 gr di scamorza affumicata

parmigiano

vino rosso

20 gr di zucchero

sale e pepe

Procedimento:

rosolate nell'olio le verdure trite, a fiamma dolce, appena iniziano a colorire, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, con 20 gr di zucchero il sale e il pepe. Fate insaporire per 3 minuti. 

Bagnate con il mezzo bicchiere di vino rosso.

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

Tagliate a dadini la scamorza, e se volete lasciate 4 fettine sottili per decorare il piatto finale.

Lessate le pappardelle, in acqua salata e bollente per il tempo indicato circa 7 minuti.

Scolatele e unitele al radicchio, aggiungete la scamorza a dadini e insaporite per 1 minuto mescolando a fiamma media.

Servite subito la pasta, cospargendola con parmigiano e completando ogni piatto con una fettina di scamorza piegata a tulipano.

(io non l'ho fatto perché il pranzo era informale... ma in un'altra occasione non mancherò)

BUON APPETITO!

Crostata crema al cioccolato e crema

Ingredienti :

400 gr di crema pasticcera QUI

400 gr di crema al cioccolato QUI

500 gr di frolla QUI

Procedimento:

Dopo aver cotto la frolla in bianco, spalmateci sopra la crema al cioccolato, con una sac a poche formate dei piccoli bignè di crema pasticcera.

Infornare di nuovo altri 10 minuti, fate freddare, sformate, e gustate!!!!

Torta: angeli birichini per la Cresima di Gregorio

Mi hanno chiesto come mai questa torta per la Cresima di mio figlio....

Vi spiego, questi sono angeli senza aureola, insomma non sono santi, ma rappresentano mio figlio nelle sue azioni di tutti i giorni, come studiare, mangiare, giocare a calcio e così via.... visto che si tratta di un evento religioso l'ho rappresentato come angioletto.... birichino!!! 

A me è piaciuta molto l'idea e mi sono divertita un mondo ....

Ingredienti:

Pan di spagna

crema chantilly

crema al cioccolato

Tea time con le amiche

Biscotti di frolla con il cioccolato

crostatine con marmellata home made di pesche e prugne

muffins alla vaniglia

cioccolatini ai cereali

tortine di biscotto 

confetti alla mandarla e cioccolato

salame di cioccolato

Tortine biscotto ... come segnaposto per la Cresima di Gregorio

Tortine di biscotto decorate con fondente di zucchero e pdz 

e

tanta pazienza!!! 

eccole qui ben confezionate dall'Idea Grafica

Menù personalizzato e invito sempre  di Caterina dell'Idea Grafica rimanendo nel tema della festa: 

angeli azzurri

La bomboniera  è un angelo dolcissimo che ho comprato a Loreto per i miei ospiti

e questo centrotavola stupendo mi è stato regalato dal ristorante "Didacus" Lapedona

che vi invito a visitare, dove abbiamo mangiato veramente bene!!!!