Pappardelle con radicchio e scamorza

Ingredienti:

400 gr di Pappardelle all'uovo fresche (o 250 gr secche)

mezza cipolla, 1 carota piccola, 1/2 costa di sedano triti

4 cucchiai di olio extravergine

1 cespo di radicchio 

100 gr di scamorza affumicata

parmigiano

vino rosso

20 gr di zucchero

sale e pepe

Procedimento:

rosolate nell'olio le verdure trite, a fiamma dolce, appena iniziano a colorire, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, con 20 gr di zucchero il sale e il pepe. Fate insaporire per 3 minuti. 

Bagnate con il mezzo bicchiere di vino rosso.

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

Tagliate a dadini la scamorza, e se volete lasciate 4 fettine sottili per decorare il piatto finale.

Lessate le pappardelle, in acqua salata e bollente per il tempo indicato circa 7 minuti.

Scolatele e unitele al radicchio, aggiungete la scamorza a dadini e insaporite per 1 minuto mescolando a fiamma media.

Servite subito la pasta, cospargendola con parmigiano e completando ogni piatto con una fettina di scamorza piegata a tulipano.

(io non l'ho fatto perché il pranzo era informale... ma in un'altra occasione non mancherò)

BUON APPETITO!

Crostata crema al cioccolato e crema

Ingredienti :

400 gr di crema pasticcera QUI

400 gr di crema al cioccolato QUI

500 gr di frolla QUI

Procedimento:

Dopo aver cotto la frolla in bianco, spalmateci sopra la crema al cioccolato, con una sac a poche formate dei piccoli bignè di crema pasticcera.

Infornare di nuovo altri 10 minuti, fate freddare, sformate, e gustate!!!!

Torta: angeli birichini per la Cresima di Gregorio

Mi hanno chiesto come mai questa torta per la Cresima di mio figlio....

Vi spiego, questi sono angeli senza aureola, insomma non sono santi, ma rappresentano mio figlio nelle sue azioni di tutti i giorni, come studiare, mangiare, giocare a calcio e così via.... visto che si tratta di un evento religioso l'ho rappresentato come angioletto.... birichino!!! 

A me è piaciuta molto l'idea e mi sono divertita un mondo ....

Ingredienti:

Pan di spagna

crema chantilly

crema al cioccolato

Tea time con le amiche

Biscotti di frolla con il cioccolato

crostatine con marmellata home made di pesche e prugne

muffins alla vaniglia

cioccolatini ai cereali

tortine di biscotto 

confetti alla mandarla e cioccolato

salame di cioccolato

Tortine biscotto ... come segnaposto per la Cresima di Gregorio

Tortine di biscotto decorate con fondente di zucchero e pdz 

e

tanta pazienza!!! 

eccole qui ben confezionate dall'Idea Grafica

Menù personalizzato e invito sempre  di Caterina dell'Idea Grafica rimanendo nel tema della festa: 

angeli azzurri

La bomboniera  è un angelo dolcissimo che ho comprato a Loreto per i miei ospiti

e questo centrotavola stupendo mi è stato regalato dal ristorante "Didacus" Lapedona

che vi invito a visitare, dove abbiamo mangiato veramente bene!!!!

Torta: beach holiday

Mi è piaciuta molto questa torta: VACANZE AL MARE

Tanti tanti auguri a tutti i festeggiati.... perché di compleanni ne erano tre!!!

Ingredienti:

pan di spagna

crema cioccolato

crema chantilly

Banner name e decorazioni homemade per la cresima di Gregorio

Seppioline in bianco in padella

Ingredienti:
700 gr di seppioline già pulite (o pulitele voi)
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
olio sale e pepe
vino bianco per sfumare
1 un bicchierino di brandy
Procedimento:
pulire e tritare le verdure finemente, tranne l'aglio che lo metteremo intero perché dopo che avrà soffritto lo toglieremo.
Fate soffriggere con alcuni cucchiai di olio, quando le verdurine sono colorate aggiungete le seppioline e aggiungete il vino, fate sfumare, salate pepate, fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete il liquore.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti ancora, spegnete quando le seppioline sono cotte restando tenere.
Buon appetito.

Frittelle di mele .... fatte da me!

Ingredienti:

2 mele piccole

2 cucchiai marsala

il succo di 1 limone piccolo

90 gr. di zucchero

160 gr. di farina

200 ml. di latte

2 uova medie

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Difficoltà: 2/5

Tempo: 15 min per la preparazione + 20 min di cottura

Procedimento:

La prima cosa da fare per realizzare la ricetta delle frittelle di mele è preparare la pastella.

Prendete un contenitore che sia abbastanza capiente, rompeteci dentro le uova, mettendo gli albumi in un altro contenitore, versateci il latte, 40 gr di zucchero, la vanillina, la farina, che avrete precedentemente setacciato e un pizzico di sale. 

Aiutandovi con una frusta sbattete per bene, fino ad ottenere un composto che sia denso e liscio. 

Lasciate riposare l'impasto per la pastella per almeno una mezz'oretta, poi prendete il contenitore dove avete conservato gli albumi e montateli a neve con 50 gr di zucchero, e aggiungete la miscela al composto che avete preparato prima mischiando con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso per non smontare il composto. 

Mentre il composto riposa, occupatevi ora delle mele: lavatele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili, ma non troppo, spruzzateci sopra del succo di limone e una spruzzatina di Marsala, dopo mezz’ora di riposo prendete le mele asciugatele con la carta assorbente e passatele nella pastella.

 Prendete ora una padella antiaderente bella capiente, versateci dentro l'olio e fatelo scaldare, dopodiché metteteci dentro le fettine di mele intinte nella pastella e lasciate che si dorino, girandole di tanto in tanto. 

Quando vedrete che saranno dorate sulla superficie di entrambi i lati toglietele dal fuoco e adagiatele su un piatto ricoperto di carta assorbente, di modo che scarichino ben bene tutto l'olio in eccesso. Servite le vostre frittelle di mele ancora calde.

Idee e varianti:

Per rendere ancora più golose le vostre frittelle di mele cospargetele con dello zucchero bianco o con dello zucchero a velo e servitele ancora calde in modo che lo zucchero, sciogliendosi, entri nella frittura, per un gusto delizioso e golosissimo!

L'amore più forte
è quello capace di dimostrare la propria fragilità.

- Paulo Coelho -