Melanzane in carrozza...fatte da me!

"Alla fine siamo come amiamo ...
E' l'amore a misurare la nostra statura."
(William Sloane Coffin)

Ingredienti:
2 mozzarelle
10 fette sottili di melanzane tonde
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
foglie di basilico
sale e pepe
Inoltre:
2 uova, farina
pangrattato q.b.
olio per friggere

Procedimento:
Tagliate la mozzarella a fette e lasciatele sgocciolare.


Disponete sul piano di lavoro le fette di melanzane, poi spalmatele con un velo di concentrato di pomodoro.

Al centro della metà delle fette adagiate una fettina di mozzarella, sale, pepe e una foglia di basilico.
Sovrapponete le fette non farcite e chiudete le due estremità con un paio di stecchini.

Passate le melanzane imbottite nella farina, poi nelle due uova sbattute, quindi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio fino a doratura.
Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina prima di salarle.

M'abituerò a non trovarti, mi abituerò a voltarmi e non ci sarai, mi abituerò a non pensarti quasi mai...
(da M'abituerò ~ Ligabue)
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se saprai starmi vicino e potremo essere diversi
se il sole illuminera' entrambi senza che le nostre ombre si sovrappongano;
se riusciremo ad essere noi, in mezzo al mondo,
ed insieme al mondo piangere, ridere, vivere;
se ogni giorno sara' scoprire quello che siamo e non il ricordo di come eravamo;
se sapremo darci l'un l'altro senza sapere chi sara' il primo e l'ultimo,
se il tuo corpo canterà con il mio perché l'insieme è gioia
allora sarà amore
e non sarà stato vano aspettarci tanto.

Pablo Neruda
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