Frittelle di ricotta uvetta al profumo di rum al forno

Ingredienti:
100 gr di uvetta sultanina
50 ml di rum
200 ml di latte
50 gr di burro
200 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero
200 gr di ricotta
Sale
½ bustina di lievito
Olio per friggere
Procedimento:
Lavate l’uvetta con acqua tiepida, poi lavatela e lasciatela ammorbidire nel rum.
Versate il latte con il burro e un pizzico di sale nella casseruolina e portate a bollore.
Aggiungete quindi la farina in una sola volta mescolando energicamente co il cucchiaio di legno e, continuando a mescolare, fate cuocere l’impasto finché si staccherà dalle pareti della casseruola .
Trasferite l’impasto nella ciotola, lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete le uova uno alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente sarà perfettamente amalgamato. Aggiungete lo zucchero e la ricotta e lavorate finché il composto sarà omogeneo. Aggiungete l’uvetta con il rum e il lievito. Mescolando brevemente. Ora andrebbe fritte ma io le ho fatte al forno , le ho porzionate con un cucchiaio e sistemate su un testo ricoperto di carta da forno, ho infornato a 180° per circa 15 minuti.
Quando sono tiepide le ho spolverizzate con lo zucchero a velo.
Deliziose e più leggere delle solite!

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"Se te lo concedi puoi rinunciarvi, se non te lo concedi sarà irrinunciabile."
(O. Wilde)

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Bignè fritti alla crema di zabaione

Bignè fritti con crema zabaione
Ingredienti:Bignè: 150 gr di farina
75 gr di burro
45 gr di zucchero
 1/2 cucchiaino di lievito
100 gr di acqua
200 gr di uova
olio per friggere
2 cucchiai di liquore tipo mistrà
Crema zabaione:crema pasticcera con 4-5 cucchiai di marsala secco
Procedimento:Bignè: portate a bollore il liquore con l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro. Lontano dal fuoco unite la farina in un sol colpo con il lievito.
rimettete sul fuoco e mescolando cuocete per alcuni minuti. Versate il composto in una ciotola e montando con le fruste unite gradualmente le uova uno alla volta. Ora friggete i bignè in olio caldo porzionando con un cucchiaino o cucchiaio dipende quando li volete grandi, quando sono belli dorati fateli scolare su carta assorbente.
Fate la crema allo zabaione e farcite i bignè con una sac a poche.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite!

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tutti quelli che mi amano
hanno una parte di me,
tutti quelli che io odio
mi aiutano a scoprirmiD.Castellani

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Muffin grande al cioccolato a forma di cuore

Muffin grande al cioccolato a forma di cuore... stessa ricetta dei muffin....

Ingredienti:

300 gr di farina
120 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito per dolci
 1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 gr di cioccolato fondente tritato o sciolto come preferite
1 cucchiaio di cacao
100 gr di biscotti speziati frullati (facoltativo potete anche no metterli)
liquidi:
200 gr di yogurt (se mettete i biscotti 250 gr)
75-80 ml di olio di semi
1 uovo
Procedimento:
Unire in una ciotola tutte le farine, su un'altra i liquidi.
Infine amalgamare il tutto molto bene, mettere in uno stampo livellando bene. Infornare a 180° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino e lasciate freddare il dolce.
Volendo potete anche farcirlo.

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I limiti esistono soltanto nell’anima
di chi è a corto di sogni- - - - - - - - -Philippe Petit

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Sandwich di bignè con ripieno di formaggio e prosciutto

Una antipasto sfizioso e veloce!!

Ingredienti:

12 bignè già pronti

prosciutto crudo

formaggio tipo Philadephia

insalata

Procedimento:

Tagliare i bignè e farcite

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Il "compromesso" è la porta attraverso la quale entra l'inganno

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Finti Bratzel fritti o ciambelline fritte con patate

 Ricetta tratta da "Più dolci novembre 2011" fatta da me con il lievito madre...
Ingredienti:

350 gr di farina, 40 gr di zucchero
200 gr di farina Manitoba
200 gr di patate lesse
50 gr di burro morbido,
1 uovo
100 gr di lievito madre
15 gr di lievito di birra
(se non avere il lievito madre usate 30 gr di lievito di birra, anche se a me sembra un po' troppo, la ricetta dice così ... fate voi)
buccia di 1 limone grattugiata,
2 pizzichi di sale
2 gocce di aroma di vaniglia
acqua q.b., olio per friggere
decorazione:zucchero semolato e velo
Per servire: crema pasticcera, o salsa di fragole.
Procedimento:Sciogliete il lievito in 60 gr di acqua tiepida. Passate le patate nello schiaccia patate.Alla purea di patate unite il burro, l'uovo e gli aromi.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Nell'impastatrice unite le farine lo zucchero, poi il lievito, il sale, la purea di patate, impastate aggiungendo 100 gr di acqua (dovrete ottenere una pasta morbida ma lavorabile, io ho dovuto aggiungere ancora un po' di acqua dovrete regolarvi da sole).
Dividete la pasta in filoncini grossi un dito e lunghi circa 60 cm, annodateli formando i bretzel direttamente su della carta da forno, ben distanziati.

Metteteli a lievitare in un posto tiepido e privo di correnti, il forno spento va benissimo, per circa 40 minuti(li vedrete belli gonfi e sono pronti)

Scaldate abbondante olio in padella e friggete una o due frittelle alla volta, ponendola nell'olio direttamente con la carta che avrete ritagliato in precedenza. Friggendo la carta si staccherà da sola, poi eliminatela. Girate le frittelle e completate la doratura da tutti i lati.
Lascitele scolare e ponetele su una carta assorbente, passatele calde nello zucchero semolato. Servite le frittelle con la crema pasticcera.... a me sono piaciute anche senza nulla.
Volendo fare prima potete dare la forma di ciambelline e la forma che volete.
Sono morbidissime anche il giorno dopo! Provare per credere! ♥

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Ogni volta che provi appagamento, in qualsiasi atto, realizzalo: ogni volta!
Senza condizioni: ogni volta!
Vedi un amico e ti senti felice, incontri la persona che ami e ti senti felice: realizzalo.
In quel momento, sii la felicità e rendi tale felicità una soglia. Allora starai cambiando la mente e avrai cominciato ad accumulare felicità.
La tua mente diventerà positiva e lo stesso mondo sembrerà diverso.
Si tramanda che un monaco Zen, Bokuju, abbia detto: "Il mondo è lo stesso, ma nulla è lo stesso, perché la mente cambia. Ogni cosa resta la stessa, ma nulla lo è, perché io non sono più lo stesso". Osho

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Tronchetto di Natale farcito di crema nocciolata e granella di noccile

Decisamente in ritardo con il tronchetto di Natale.... ma meglio tardi che mai!

Si potrebbe fare anche se non è Natale senza dargli la forma di tronchetto in fondo è squisito!

Ingredienti:

Pasta biscotto QUI

Ganache al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente

150 ml di panna

per la farcia:

crema nocciolato con granella di nocciole

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Esistono giorni vincenti e giorni di "apprendimento".
Nessun giorno di sconfitta.

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Penne allo zafferano

Ricetta tratta da "Cucina no problem", veloce e molto buona!

Ingredienti:

320 gr di penne

2 bustine di zafferano

250 gr di salsiccia

vino bianco secco

1 cipolla

150 ml di panna

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento:

Incidi la salsiccia con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellala e sgranala con i rebbi di una forchetta. Scalda una padella antiaderente mescolando. Irrora con 1 bicchiere di vino, lascialo evaporare e prosegui la cottura per 10-12 minuti. Spegni e sgocciola bene la salsiccia con un mestolo forato, in modo da lasciare il fondo di cottura nella padella.

Spella la cipolla, dividila a metà e tagliala a fettine, riaccendi il fuoco sotto la padella, unisci la cipolla e falla appassire a fuoco basso per 4-5 minuti, mescolando, finché la panna si sarà lievemente addensata.

Aggiungi le bustine di zafferano e mescola bene per amalgamare. Trasferisci di nuovo la salsiccia nella padella, regola di sale e pepe e spegni.

Cuoci la pasta, sgocciola e lascia da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo. Aggiungi 3 cucchiai di parmigiano e l'acqua di cottura, mescola e fai insaporire la pasta per 1-2 minuti a fiamma media.

Servi subito!

Semplicissima e molto buona!

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Gli uomini sono come il vino.

Alcuni diventano aceto,

i migliori invecchiano bene.

Papa Giovanni XXIII

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Menù dell'Epifania 2013

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Sono un po' in ritardo con il posta ma meglio di niente!
Le ricette del menù sono tutte ancora da inserire e pian piano ci riuscirò a scriverle tutte!
Menù dell'Epifania 2013
Segnaposto:
Muffins alla vaniglia con gocce di cioccolato, glassato al fondente e messo sotto il bicchiere
Antipasti:
finger food: bicchierini di code di gambero e salsa di cannellini, crostini di guanciale miele e marrons glacés
Insalata russa .. girasole
Panettone gastronomico: salsa tonnata, giardiniera, salame, salsa gamberi,
Mini panini al gusto pizza farciti di salame a forma di albero
Centrotavola-pane: Corona allo zafferano e parmigiano con le mandorle
Cremini e olive all'ascolana
Primi piatti
Tortellini in brodo di cappone
Lasagne in bianco al profumo di noce moscata
Secondi piatti
Cappone arrosto con ripieno di nocciole e funghi porcini
Contorni:
Patate arrosto con nocciole
melanzane e zucchine grigliate(mia sorella)
insalata mista
Dolce:
Tronchetto con farcia di crema nocciolata
Croccante (Gemma)
Frutta:
mandarini
Bibite:
prosecco, vino rosso, acqua

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Il ricordo è un modo di incontrarsi.Kahlil Gibran

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Zuppa di fagioli occhio nero

Ingredienti:500 gr di fagioli occhio
2 patate
salvia
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
olio evo
sale e pepe
vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr di polpa di pomodoro
Procedimento:Mettete a bagno i fagioli secchi per circa 6 ore. Lavare bene e mettere a cuocere in acqua fredda per circa 40 minuti. Nel frattempo tritare la cipolla, la carota il sedano e fate soffriggere con l'olio e alcune foglie di salvia. Dopo 5/6 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino bianco fate cuocere fino a che il vino sia tutto evaporato, aggiungere il pomodoro e le patate tagliate a tocchetti con un po' d'acqua fate cuocere ancora altri 10 minuti. Quando i fagioli sono cotti, scolarli e metterli nel sughetto con le patate e lasciate cuocere ancora altri 15 minuti. Prendete 2 o 3 cucchiai di fagioli e frullarli, aggiungeteli nella zuppa e servitela calda!!!

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Amori mediocri sopravvivono.
Amori grandi vengono distrutti dalla loro stessa intensità.
(Oscar Wilde)

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Torta con le roselline per il compleanno di Luciana

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Ingredienti:

Crema Chantilly

crema al cioccolato

pasta di zucchero

Bagna: rum latte e alchermes

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Tutti dicono che l’amore fa male, ma non è vero.
La solitudine fa male. Il rifiuto fa male.
Perdere qualcuno fa male.
Tutti confondono queste cose con l’amore,
ma in realtà, l’amore è l’unica cosa in questo mondo
... che copre tutto il dolo...re
e ci fa sentire ancora meravigliosi.Oscar Wilde

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