Rovesciata di cedro e mandorle gluten free con farina di quinoa

Ricetta che ho visto sul libro del dottor Mozzi con piccole modifiche

Ingredienti:

150 gr di zucchero semolato (io di canna)

200 gr di farina di quinoa

50 gr di farina di mandorle

2 cucchiai di olio di vinacciolo o evo

100 ml di latte di soia naturale

1/2 bustina di lievito bio

3 uova medie 

1 cedro bio

mandorle per decorare

un velo di burro

Procedimento:

Lavare bene il cedro e tagliarlo a fettine sottili, 

Ricoprite un testo apribile con della carta forno il fondo, spalmate un velo di burro tutto intorno e sul fondo un po' di zucchero,

Sistemateci le fette di cedro e alcune mandorle....

battete bene fino a montare le uova con lo zucchero, quando saranno belli spumosi aggiungete gradualmente gli ingredienti  infine il lievito passato al colino per non avere grumi.

Mettete ora il composto sopra la frutta e cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°

 Fate freddare un pochino e capovolgete il dolce....

fate freddare e gustate

Avremo così un dolce proteico e sano!!!