Ravioli di farina di fave con ricotta e spinaci al profumo di pomodoro

Ravioli proteici senza glutine

Ingredienti per la pasta:

500 gr farina di fave

5 uova

40 gr acqua

2 pizzici di sale

4 cucchiai di olio evo o di vinacciolo

Per il ripieno

350 gr di ricotta

250 gr di spinaci cotti e strizzati

sale pepe

cannella e noce moscata

curcuma

Per la salsa:

un cipollotto fresco

olio evo

200 gr di pomodoro fresco o passata rustica

sale rosa

Procedimento per la sfoglia: (Potete vedere QUI)

aggiungere alla farina le uova il sale e l'acqua, impastare o a mano o con un impastatore aggiungere l'olio e continuare ad impastare.

Lasciate riposare 10 minuti dentro una pellicola per non farla seccare.

Stendere la pasta con il mattarello aiutandovi con la farina di quinoa  

Fare delle strisce e passarle con la macchinetta dall'1 al 4 (abbastanza sottile)

Procedimento per la salsa:

Mettete l'olio nella padella e fate soffriggere appena il cipollotto tagliato sottile aggiungete il pomodoro il sale e lasciate cuocere per circa 8 - 10 minuti.

Procedimento per il ripieno:

tritare bene gli spinaci e amalgamare bene con la ricotta

condire con le spezie.

Mettete un cucchiaio di ripieno a distanza di 5 cm circa sulla sfoglia, con un pennello bagnare i bordi e ricoprire con altra sfoglia,

tagliare con una rotella.

Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata e quando bolle tuffate i ravioloni.

Fate cuocere circa 7 o 8 minuti

Conditeli con la salsa di pomodoro appena fatta!

Provate per gustare

p.s.:

Con la pasta che avanza potete farci dei tagliolini