Arrosto con le castagne

Mi manchi, mi manchi, ma non te lo dirò mai... o meglio non te lo dirò più. Sì, semplicemente orgoglio.da: Silvana Stremiz

Oggi ricettina prettamente autunnale!!! l'ho iniziata con tanto entusiasmo ma......
Una fatica incredibile a sbucciare le castagne, mi sono anche tagliata....per di più piove... mi sono un po' demoralizzata...
un ottimo piatto, hanno detto i miei assaggiatori alla fine ne è valsa la pena!!!

Ingredienti:
1.200 kg di carne per arrosto o maiale
600 gr di castagne lesse e spellate
100 ml di marsala
50 ml di rum
brodo vegetale
300 ml di latte
qualche cucchiaiata di panna (facoltativo)
olio e 30 gr di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 mazzetto di erbe aromatiche miste(salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro)
sale e pepe


Procedimento:
Sciacqua, sgocciola e stacca le foglie di salvia, rosmarino, timo e maggiorana. Tritale, tenendo da parte alcune foglie di salvia. Massaggia la carne con il trito di erbe, lega l'arrosto e aggiungi le foglie di salvia e alloro.

Scalda 2 o 3 cucchiai di olio e il burro e l'aglio, spellato e schiacciato. Fai scaldare finché sarà diventato dorato.

Infarina la carne. Nel frattempo lessa le castagne.
Elimina l'aglio e unisci la carne, poi rosolala bene uniformemente, per sigillarla, Sala e pepa, sfuma con il marsala e rum, fai cuocere per 5 minuti e unisci il latte e una cipolla tagliata in 4.

Copri e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora, aggiungendo il brodo, se serve, e girando di tanto in tanto l'arrosto.

Togliere la carne...filtrare il fondo di cottura...aggiungere le castagne e far cuocere ancora 5 minuti....

Tagliare la carne e tenerla in caldo...aggiungere al fondo di cottura se volete un po' di panna (io l'ho aggiunta solo ad una parte di sugo di cottura perché non a tutti piace)

Servire le fettine di arrosto calde!!! Sono molto delicate e particolari!!! da provare!!
(io ne ho fatto una doppia dose che poi ho congelato in un contenitore da forno così la domenica avrò un secondo pronto senza passarlo ai fornelli) :)

 "Vivi la gioia, l'avventura, di essere la Donna riflessa al di la di quello specchio"Paulo Coelo
Se Dio ha lasciato che m'innamorassi di te un motivo ci sarà....Alessio C.
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Vorrei essere il cielo per amarti all'infinito, vorrei essere il mare per amarti d'immenso,
ma sono me stessa e ti amo ogni giorno più di adesso❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Angelica ...fatta da me!

Nel mio io ci sei solo tu. E’ così nasce l’amore(R.Gervaso)
...al tocco dell'amore ognuno diventa poeta(Platone)


La ricetta è delle sorelle Simili!

Ingredienti
Lievitino
135 g farina forte
13 g lievito di birra
75 g acqua

Impasto
400 g farina forte
75 g zucchero
120 g latte tiepido
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di sale
120 g burro morbido (io 80gr)

Farcitura
75 g uva sultanina
75 g scorza d'arancia candita (io ho sostituito con chicchi di cioccolato)
50 g burro fuso (io un leggero velo circa 10gr.)

(Le mie farciture:"uvetta, e pinoli" una.
L'altra.. "uvetta, mandorle tostate e chicchi di cioccolato)

Glassa velante
4 cucchiai zucchero al velo
1 albume
oppure
Glassa coprente
150 g zucchero al velo
1 albume

(La mia glassa: "zucchero e acqua" una.
L'altra: "zucchero a velo semplicemente")


Procedimento:
Mettere a mollo l'uvetta in acqua tiepida.

Impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciare lievitare per 30 minuti

In una ciotola, o nell'impastatrice, mettere la farina a fontana, versare il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e impastare. Aggiungere il sale. Incorporare il burro ed infine aggiungere il lievitino. Lavorare l'impasto finché si stacca dalle pareti della ciotola. Se si impasta a mano, l'ultima fase risulta più comoda se effettuata sulla spianatoia.

Mettere a lievitare in una ciotola unta di burro per un paio d'ore, o finché il volume sarà raddoppiato.

Intanto scolare ed asciugare l'uvetta e tagliare la scorza d'arancia a pezzettini.
Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, altrimenti l'operazione diventa difficoltosa, con il mattarello stendere una sfoglia di 2-3 mm di spessore.
Spennellarla con il burro fuso e cospargerla con l'uvetta e i canditi.

Arrotolare la sfoglia formando un lungo "salame". Con un coltello unto di burro tagliare il rotolo in due nel verso della lunghezza.

Rivoltare le due parti con il taglio verso l'alto e intecciarle lasciando la parte tagliata il più possibile all'esterno e formare un anello. Porre l'anello su una teglia coperta di carta forno e far lievitare ancora per un'oretta. Nella foto la brioche prima e dopo la lievitazione.

Infornare a 200“C e cuocere per 20-25 minuti.

Intanto preparare la glassa stemperando lo zucchero con l'albume d'uovo. A seconda dei gusti si può realizzare una glassa più o meno coprente seguendo le dosi indicate.

Appena l'angelica è cotta spennellarla con la glassa e lasciare asciugare (si può accelerare l'asciugatura, ponendola per 30 secondi in forno).


Io ho semplicemente glassato quella con il cioccolato con lo zucchero a velo.
Quella con i pinoli l'ho spennellata con 1 cucchiaio di zucchero sciolto nell'acqua appena tirata fuori dal forno caldissima, come di solito faccio per i maritozzi.
Una bontà unica da provare!!!

Senza parlare sei arrivata come una vera regina, di nascosto hai posato i piedi dentro l'anima.~ Rabindranath Tagore ~


❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤Ti amo. Parole facili a dirsi. E tuttavia nel proferirle il cuore mi vien meno, giacchè il loro significato è pieno e musicale come il suono della campana del destino.~ Villon ~
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Fantasmini di meringa

Senza musica, la vita sarebbe un errore."Friedrich Nietzsche (1844-1900), filosofo tedesco.
"Tutti gli uomini sono pazzi, e chi non vuole vedere dei pazzi deve restare in camera sua e rompere lo specchio."
Alphonse De Sade (1740-1814), scrittore francese.
"Chi non ride mai non è una persona seria."
Fryderyk Franciszek Chopin (1810-1849), compositore polacco.

Potete vedere la ricetta delle meringhe QUI ed il loro procedimento
Ingredienti:
Ingredienti:
200 gr di zucchero
100 gr di albume fresco e freddo
1 pizzico di sale

Io in questo caso ho raddoppiato le dosi perché erano molti bimbi!!!








La ragione e l'amore sono nemici giurati.Pierre Corneille

L'amore vero si dispera o va in estasi per un guanto perduto o per un fazzoletto

trovato, e ha bisogno dell'eternità per la sua devozione e le sue speranze.

Si compone insieme dell'infinitamente grande e dell'infinitamente piccolo.Victor Hugo


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Ci sono amori che vanno oltre
c'è un'appartenenza che va al di là del tempo e dello spazio
e puoi ribellarti puoi fuggire,
ma quell'essere l'uno parte dell'altro non muterà di fronte a niente
e quelle anime consapevoli rimarranno grate ed estasiate per essere stati toccati
da una simile forma d'amore,
così grande infinito e potente da valere l'amore di tutta una vita.
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Biscotti con corn-flakes, albicocche e cannella

"Non discutere mai con un idiota: ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza"
Meglio essere ottimisti ed aver torto piuttosto che pessimisti ed avere ragione.
-Albert Einstein-

Ingredienti:
200 gr di farina bianca
90 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova intere
70 gr di frutta secca(albicocche secche)
150 gr di corn-flakes
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 presa di sale.

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella. Unire il burro morbido e aggiungere la farina, il lievito.

aggiungere le albicocche tagliate a tocchetti e 70 gr di cornflakes.

Lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno amalgamando bene gli ingredienti.
Mettere l'impasto in frigo per circa mezz'ora.

Accendere il forno a 180° . Preparare una teglia con della carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio prelevare una piccola quantità di impasto formando delle palline che andrete a ricoprire di corn flakes.

Disporli sulla placca ed infornare per circa 15 minuti. Buonissimi!!!!

Più inteligenza avrai, più soffrirai.Arthur Schopenhauer

Questo bacio sarà dolce alla tua bocca, il prossimo al mio cuore.Anonimo

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤“Come ti amo?
Lascia che ti annoveri i modi.
Ti amo fino agli estremi di profondità, di altura e di estensione che l’anima mia,
può raggiungere, quando al di là del corporeo, tocco i confini dell’Essere e della Grazia Ideale.
Ti amo entro la sfera delle necessità quotidiane, alla luce del giorno e al lume di candela.
Ti amo liberamente, come gli uomini che lottano per la Giustizia.
Ti amo con la stessa purezza, con cui essi rifuggono dalla lode.
Ti amo con la passione delle trascorse sofferenze, e quella che fanciulla, mettevo nella fede.
Ti amo con quell’amore che credevo, aver smarrito. Coi miei santi perduti.
Ti amo col respiro, i sorrisi, le lacrime dell’intera mia vita!
E se Dio vuole, ancor meglio, t’amerò dopo la morte.”(Elizabeth Barrett Browning)
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Torta zucca di halloween

La libertà è come l’aria: ci si accorge di quanto vale quando comincia a mancare.(Piero Calamandrei)

Eravamo insieme.
Tutto il resto del tempo l’ho scordato(W.Whitman)


Ingredienti:
1 pan di spagna (potete vedere QUI il procedimento)
crema pasticcera QUIcrema al cioccolato QUIper la bagna:
alchermens
e latte per la decorazione:
pasta di zucchero MMF QUIcioccolato fondente

Procedimento:
Ho tagliato in 4 parti il pan di spagna
l'ho bagnato con il latte e alchermens
ho farcito il primo strato con la crema pasticcera
il secondo strato con la crema al cioccolato
il terzo strato ancora con la crema pasticcera
infine ho decorato con la MMF potete vedere QUI LA RICETTAcon il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e messo dentro un conetto di carta forno ho disegnato gli occhi e la bocca!!!


Perché l’amavo?

Perché era lei; perché ero io(Montagne)

 Io mi dico è stato meglio lasciarci, che non esserci mai incontrati.- Fabrizio De André -

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LA MIA FELICITA'?
LA CERTEZZA CHE T'INCONTRERO' ANCORA!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤