Lasagnette con fagioli e pancetta

ingredienti:
400 gr di pasta fresca all'uovo
1 barattolo di fagioli cannellini già lessati
3 pomodori perini
100 gr di pancetta stesa + 1 spicchio d'aglio
verdure per il soffritto
olio sale e pepe

procedimento:
come prima cosa ho fatto la sfoglia come sempre
con 3 uova e 3 etti di farina tipo zero ed un filo d'olio. impastare bene 15 minuti lasciar riposare 10 minuti prima di stendere.






Prepariamo gli ingredienti: sgocciola i fagioli e sciacquali con acqua fredda, scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente, spellali e tagliali a metà, elimina i semi e riducili in dadini. Schiaccia e spella e trita lo spicchio d'aglio.

Poi facciamo il sugo: su una larga padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai di olio e rosoliamo la pancetta a fette intere per 1 o 2 minuti per parte, deve essere croccante.
Dopo averla fatta freddare tritarla grossolanamente.

Con la fiamma la minimo soffriggere le verdure per soffritto e l'aglio. Dopo 3 o 4 minuti unire i pomodori e i fagioli. proseguire la cottura per 2 minuti.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le lasagnette per 1 0 2 minuti, scola le lasagnette.

Trasferiscile nella padella con il sugo, riaccendi il fuoco. Unisci un po di acqua di cottura e la pancetta, mescola per un minuto un po' di pepe e servi caldo.
buonissimo!!!

Yogurt fatto in casa di Paoletta!

Ieri come ho visto la ricetta di Paoletta mi sono subito buttata a capofitto, perché era da tanto che volevo provare a fare lo yogurt in casa!!
Sono andata a comprare gli ingredienti e ho iniziato l'operazione!!
Se la spiegazione è di Paoletta non potevo sbagliare!
Potete trovare il suo procedimento qui
ora la riporto anche qui proprio come l'ha spiegata Paoletta

LO YOGURT FATTO IN CASA
Ingredienti indispensabili:

1 lt di latte intero e freschissimo, quello della vostra centrale del latte, meglio ancora se latte crudo, cercate se volete il vostro distributore più vicino, qui.

2 bei cucchiai (sì, solo due!) di yogurt bianco e intero. Meglio se il coop bianco, quello nella confezione rosa, altrimenti il kyr della Parmalat. Giuro che non lavoro alla coop, ma ne ho provati tantissimi, e con questo viene saporito, dolce e non acido.

1 pentola in acciaio ovviamente pulitissima

1 contenitore per alimenti di plastica opaca e a chiusura ermetica

1 colino per filtrare

1 cucchiaio

1 copertina di pile morbida e calda, i fermenti, si sa, amano il caldo
(io una sciarpa di pile)

Raccomandazioni:
Il latte deve assolutamente essere intero.
E' impensabile ottenere uno yogurt compatto col latte parzialmente scremato o peggio ancora, scremato.
E, vi assicuro che, quello che faremo, sarà così compatto che il cucchiaino conficcato dentro, starà diritto da solo,
Lo yogurt dovrà avere una scadenza il più lontano possibile, meglio se 30 giorni, ma va bene anche una ventina di giorni. Questo perché, più lo yogurt è fresco, più i fermenti saranno attivi e quindi più golosi di lattosio.
E' per questo, infatti, che lo yogurt è tollerato benissimo anche da chi è intollerante al latte.

Cominciamo:

rendiamo il latte e mettiamolo nella pentola a fuoco molto dolce sul fornello medio. Dopo una decina di minuti circa (ma ovviamente controllate spesso) comincerà ad alzare il bollore.

Non appena la panna si alzerà, e starà per raggiungere il bordo della pentola, spegniamo immediatamente. Togliamo con un cucchiaio quella panna, e, se non abbiamo problemi di linea ce la gustiamo tutta!!

priamo la pentola con un piatto, per evitare il più possibile contaminazioni e mettiamola a bagno in una pentola più grande piena di acqua fredda. In questo modo il latte raffredderà molto più velocemente.


ora qui dobbiamo fare attenzione... il latte sarà perfetto quando raggiungerà una temperatura di circa 40°.
Per cui, se avete il termometro, misurate una temperatura del latte di 40°, meglio ancora se 38°... se non avete il termometro, aspettate pure che sia freddo o molto, molto poco tiepido.


rendiamo adesso la ciotola di plastica e versiamo dentro 2 cucchiai di yogurt, aggiungiamo qualche cucchiaio (5 o 6) del nostro latte filtrandolo da un colino, ma se abbiamo tolto bene la panna, non ce n'è bisogno.
Mescoliamo con cura, non ci dovrà essere il più piccolo grumo.

questo punto, impostiamo il nostro forno ad una temperatura di 50°, contiamo fino a 60 e andiamo a finire di preparare il nostro yogurt.
Aggiungiamo ora dolcemente il resto del latte mescolando bene. Copriamo col coperchio ermetico e avvolgiamo bene il contenitore nella copertina di pile.


opo 1 minuto, abbiamo contato fino a 60, il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, i 50°... lo spegniamo, e mettiamo il nostro contenitore nella sua copertina dentro al forno, mi raccomando copritelo bene, i fermenti sono freddolosi!
Chiudiamo lo sportello del forno... e aspettiamo circa 6 ore senza assolutamente muovere la ciotola, i fermenti sono anche permalosi, se li muoverete, non mangeranno lattosio e non produrranno lo yogurt.

Per cui, sappiate già che se avete deciso di fare lo yogurt, per quel giorno non dovrete assolutamente accendere il forno ed essere costretti a smuovere la ciotola.

Dopo le 6 ore controlliamo, togliendo la copertina delicatamente, se muovendo appena, vedrete che il liquido all'interno sarà ben compatto e sodo, il nostro yogurt è pronto!

Anzi, no... !!
A questo punto, e avrete fatto tutta l'operazione quindi, nel primo pomeriggio, lo mettiamo in frigo. Al mattino faremo colazione con uno yogurt sodo, dolce e compatto come questo... che potremo aromatizzare con caffè, scaglie di cioccolato grattugiato, marmellata, miele, cereali, insomma come preferite!


che ne dite di queste fragoline del mio terrazzo?

con lo yogurt una vera delizia fatta in casa!!!
ringrazio ancora a Paoletta!

Orecchiette con olive nere e premio!!!

Ho preso questa ricetta da Taniaposto qui la sua ricetta.

Ingredienti (per 4 persone):
350g di orecchiette
400g di pomodori pelati (io due pomodori freschi)
120g di olive nere
100g di alici

(io ho aggiunto funghi porcini ammorbiditi in acqua tiepida)
olio d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
basilico (qualche foglia)
sale q.b.

Procedimento
In un padella capiente facciamo soffriggere l'aglio in abbondante olio d'oliva, quindi aggiungiamo i pelati, mettiamo poco sale e lasciamo cuocere per circa 15'. Nel frattempo caliamo le orecchiette in abbondante acqua salata.
Nel sughetto mettiamo le olive nere, le alici tagliate a pezzi e il basilico, e i funghi tagliati, lasciamo cuocere per 5', poi aggiungiamo le pasta scolata al dente, mescoliamo e lasciamo insaporire.


Colgo l'occasione per ringraziare Mary di avermi donato questo premio tutto nuovo

e desidero donarlo a tutte voi con affetto che passate da queste parti!!

Gelato stracciatella

Ho visto la ricetta qui e non ho resistito ho voluto provare!! il gelato in casa è piaciuto molto ma a me non ha entusiasmato, lo preferivo più cremoso. (prima o poi mi compro la gelatiera).

Gelato stracciatella fatto senza gelatiera:100 g.zucchero
400 g.latte
200 g.panna
1 pizzico vaniglia
100 g.cioccolato fondente

1 Prendi il frullatore ed inserisci tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato
2 Perciò prima di tutto il latte e la panna
3 Poi lo zucchero
4 La vanillina metterne proprio una puntina
5 Frullare bene per qualche minuto in modo da amalgamare bene gli ingredienti e far un po' montare la panna
Sbriciolare bene il cioccolato a parte (magari con un mini frullatore )

Procedimento:
Per preparare il gelato senza gelatiera occorrono circa 5 ore.

Mettere a raffreddare nel freezer, per alcune ore, il contenitore che conterrà il gelato.

Versare il gelato nel contenitore ghiacciato e porlo nuovamente nel freezer.
Mescolare ogni mezz’ora per le prime due ore (cioè 4 volte) o, meglio, frullarlo a bassa velocità..
dopo di che si può aggiungere il cioccolato
Poi, mescolare ogni ora per le successive tre ore (cioè 3 volte).
Prima di servire, lasciarlo un po' fuori e mischiare.
e ora
gelato stracciatella per la gelatiera
ingredienti:
150 gr di zucchero
400 ml di latte
100 ml di panna
1 pizzico di vanillina
50 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Mescolate zucchero e latte fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto.
unire la panna e la vanillina.
mettere il composto nella macchina.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci - Conchiglioni stuffed with ricotta and spinach

Ingredienti:

conchiglioni (io ho usato quelli "de cecco" perché tengono bene la cottura)

per la besciamella :

50 gr di burro

50 gr di farina

500ml di latte

sale noce moscata

500 gr circa di spinaci

500 gr di ricotta

parmigiano

sale e pepe

Procedimento:

cuocere la pasta al dente in acqua salata

pulire e cuocere gli spinaci, fare la besciamella

lasciar scolare e freddare la pasta e amalgamare spinaci ricotta e parmigiano aggiustare di sale e pepe

riempire i conchiglioni della farcia di spinaci

mettere della carta da forno,la besciamella e disporre i conchiglioni

mettere la restante besciamella e il parmigiano.

infornare a 180° per circa 20 minuti fino a che non si formerà una leggera crosticina.