Lasagnette con fagioli e pancetta

ingredienti:
400 gr di pasta fresca all'uovo
1 barattolo di fagioli cannellini già lessati
3 pomodori perini
100 gr di pancetta stesa + 1 spicchio d'aglio
verdure per il soffritto
olio sale e pepe

procedimento:
come prima cosa ho fatto la sfoglia come sempre
con 3 uova e 3 etti di farina tipo zero ed un filo d'olio. impastare bene 15 minuti lasciar riposare 10 minuti prima di stendere.






Prepariamo gli ingredienti: sgocciola i fagioli e sciacquali con acqua fredda, scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente, spellali e tagliali a metà, elimina i semi e riducili in dadini. Schiaccia e spella e trita lo spicchio d'aglio.

Poi facciamo il sugo: su una larga padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai di olio e rosoliamo la pancetta a fette intere per 1 o 2 minuti per parte, deve essere croccante.
Dopo averla fatta freddare tritarla grossolanamente.

Con la fiamma la minimo soffriggere le verdure per soffritto e l'aglio. Dopo 3 o 4 minuti unire i pomodori e i fagioli. proseguire la cottura per 2 minuti.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le lasagnette per 1 0 2 minuti, scola le lasagnette.

Trasferiscile nella padella con il sugo, riaccendi il fuoco. Unisci un po di acqua di cottura e la pancetta, mescola per un minuto un po' di pepe e servi caldo.
buonissimo!!!