Seppie ripiene al forno con patate

L’amore è legato alla meditazione: un processo interiore.
Che porta l’individuo alla percezione diretta, dentro di sé, di quella stessa forza vitale che l’incontro con l’altro scatena.
Osho

"La felicità non dipende da chi sei o da cosa hai. Dipende solamente da cosa pensi."
(Dale Carnegie)

Ingredienti:

1kg di seppie o seppioline

Per il ripieno:

mollica di pane

formaggio grattugiato

aglio tritato

prezzemolo tritato

sale e pepe

olio EVo

1-2 uova

(io vino bianco)

Procedimento:

pulire bene le seppie come ha scritto :Quando decidete di comprare le seppie, scegliete se comprare quelle già pulite e pronte da utilizzare, oppure quelle da pulire. Separate il corpo della seppia dalla testa tenendo la sacca ferma con una mano e aiutandosi con le forbici tagliate nei punti dove la testa resta ancorata al corpo e sfilatela, assieme con i tentacoli (così fuoriesce anche l'intestino e la vescicola con l'inchiostro che vanno eliminati).

Pelate la sacca afferrandola per un lembo e tirando via la pelle ed estraete l'osso.

Dalla centro della testa eliminate la bocca a becco e gli occhi con le forbici (vi consiglio di farlo dentro una bacinella piena d'acqua se non volete ritrovarvi con il viso a pois neri!).

Sciacquate bene sotto l'acqua corrente e mettete in un colino.

Per il ripieno:

In una terrina mescolate mollica di pane, formaggio grattugiato, aglio tritato, prezzemolo tritato, sale e pepe.Di questo composto tenetene da parte un pò, al resto aggiungete i tentacoli tagliati a pezzetti, un filo d'olio e 1-2 uova per legare.

Riempite le sacche e chiudetele con uno stecchino.

In una teglia unta d'olio sistemate uno strato di patate affettate e sopra queste adagiate le seppie ripiene.

Spolverizzate il tutto con metà della mollica aromatizzata tenuta da parte e irrorate con un filo d'olio.

Coprite tutto con un altro strato di patate e spolverizzate ancora con la mollica aromatizzata. Irrorate con un altro filo d'olio e aggiungete agli angoli della teglia un po'di acqua leggermente salata (senza coprire le patate di sopra). (IO ho aggiunto acqua e vino bianco come faccio di solito con il pesce)

Infornate e fate poi dorare in superficie.