Miglio al forno - millet baked

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

Ingredienti per 4 persone:

240 gr. di miglio

1/2 litro di brodo vegetale

1/2 cipolla tritata

1 carota a dadini

2 cucchiai di pangrattato

2 funghi grandi tagliati sottili

1 cespo di radicchio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

curcuma

zenzero

sale rosa

2 cucchiai di gomasio
1 uovo (facoltativo se non siamo vegani)

Procedimento:

Lavare il miglio e metterlo a scolare in un colino a maglia fine. Saltare le verdure in una casseruola con 1 cucchiaio di olio, unire il miglio e continuare a rimestare per qualche minuto.

Misurare una quantità di brodo vegetale o di acqua pari a due volte e mezza il volume del miglio. Versarlo sulle verdure  e portare a bollore. Coprire e far cuocere per 25 minuti a fiamma bassa fino a che non si asciuga.

Ungere una teglia, spolverizzarla con pangrattato e stendere in modo uniforme il miglio con le verdure. Spennellare la superficie con un cucchiaio di olio spolverizzare con il gomasio.

 Infornare e porre sotto il grill fino a formare una crosticina dorata.

Servire caldo.