Riso venere verdure e gamberi al curry - black rice vegetables and shrimp curry

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g riso Venere

12 gamberi

2 zucchine verdi

1 peperone rosso

1 cipolla

100 gr di piselli

2 carote

Curry in polvere

olio extravergine d’ oliva

sale curcuma zenzero

Procedimento:

lessate il riso venere per circa 35 minuti in acqua salata. 

Dopo cotto per non farlo scuocere passatelo in acqua fredda così si fermerà la cottura.

nel frattempo   pulite i gamberi (togliete il carapace e l’ intestino), In una padella anti aderente fateli cuocere con un filo di olio e un po’ di cognac per alcuni minuti fino a che non diventano rosa.

Togliete i gamberi e spolverateli di Curry e nella padella mettete le verdure tagliate a piccoli cubetti, carote, zucchine e peperone.

Aggiustate di sale. Unite la cipolla trita e i piselli…. Lasciate cuocere per alcuni minuti le verdure non devono essere troppo cotte ma leggermente croccanti.

Unite il riso cotto e lasciate mantecare con un po’ di olio….. alcuni minuti aggiungente i gamberi ed infine, il curry, la curcuma e lo zenzero.

Mescolate bene e servite caldo o tiepido.

Davvero buono e profumato