"Bretzel" Nodi di pane al sale grosso

In Germania vengono chiamati "Bretzel" ho tratto questa ricetta da Sale e pepe.
Soffici e delicati, i Bretzel si accompagnano perfettamente a una birra rossa leggera!

ingredienti per 8 persone:

450 gr di farina

7 g di lievito di birra disidratato

un cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale fino

4 cucchiai di bicarbonato

sale grosso

procedimento:

Impastate 100g di farina con il lievito, un dl di acqua tiepida e lo zucchero. Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 30 minuti. Quindi aggiungete la farina rimasta, il sale fino e 1,8 dl di acqua tiepida, impastate per 5 minuti e lasciate lievitare per un'ora.

Sgonfiate la pasta con le mani e dividetela in 8 panetti. Con ognuno formate un cordone di 40 cm di lunghezza e intrecciatene a vite le stremità lasciando 2 code di 4 cm.

Ripiegate le code verso l'interno, appoggiatele sull'anello e premete con le mani per farle aderire bene.

Portate ad ebollizione 3 litri di acqua con il bicarbonato, immergetevi uno o due Bretzel alla volta e cuoceteli per circa 50 secondi.

Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno, cospargeteli con poco sale grosso e cuoceteli in forno caldo a 220° per circa 25 minuti.

BUONISSIMI!!