Lasagne agli asparagi - Asparagus lasagna

Per ottenere un primo vegetariano molto buono togliete il prosciutto cotto il gusto non cambia

Ingredienti:

per la sfoglia:

4 uova,

4 etti di farina ed un filo d'olio.

per la besciamella:

40 gr. di burro,

50 gr di farina,

1/2 litro di latte sale ,

noce moscata.

per il ripieno:

un mazzetto di asparagi freschi circa 700 gr,

sale pepe,

50 gr. burro aglio,

prosciutto cotto 100 gr,

una mozzarella,

parmigiano,

100 ml di panna.

Procedimento:

fare la sfoglia impastando bene per 15 minuti lasciar riposare 10 minuti prima di stendere.

lessare la sfoglia in acqua salata con un filo d'olio e tirare fuori subito appena affiorano dall'acqua, metterla un una baccinella di acqua fredda salata, per fermare la cottura. infine asciugarle stendendola su un canovaccio.

Pulire gli asparagi e cuocere in acqua salata stando attente chele punte restino fuori dall'acqua (io ho cotto 10 minuti a vapore con la pentola a pressione) .

mettere il burro in una pentola e far rosolare l'aglio , unire gli asparagi tagliati di tre centimetri, il prosciutto cotto trito sale pepe, togliere l'aglio, spegnere e unire la panna.

fare la besciamella

In una pirofila da forno mettere un cucchiaio di besciamella, mettere la sfoglia, mettere l'impasto di asparagi , la mozzarella trita, e il parmigiano. Continuare tutti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

L'ultimo strato condire solo con besciamella e parmigiano.

mettere in forno per 30 minuti a 180° (regolatevi con in vostro forno) a fine cottura deve presentare una bella crosticina dorata.