Teglia di melanzane gratinate

Un signore mi ha regalato delle belle melanzane e come le ho viste mi è venuta in mente una ricetta che avevo visto su una rivista, mi sono messa subito all'opera ma modificandola secondo i miei gusti personali!!!!!
L'unico problema è stato quando ho grigliato le melanzane, dovevo assolutamente allontanare i miei figli che se le mangiavano tutte anche senza condimento!!!!

Ora vi lascio questa ricetta e corro al mare!! Oggi è un caldo terribile!!!!

Ingredienti:
1 kg di melanzane violette
200 gr di mozzarella
80 gr di mortadella
500 gr di pomodori pelati
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio + 1 cipolla
40 gr di parmigiano
2 uova (io 4 albumi perché li avevo da riciclare)
olio extravergine di oliva
1 peperoncino
zucchero e sale

Procedimento:
Lava le melanzane tagliale a fette di 1/2 cm.

Spolverizza con sale la piastra caldissima e cuoci le melanzane circa 1 minuto per lato.
Intanto schiaccia e spella l'aglio.

Soffriggi l'aglio e la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, aggiungi i pelati tritati, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di peperoncino, 3-4 foglie di basilico spezzettate, e sala. Metti il coperchio e cuoci per circa 20 minuti.
Intanto frulla la mozzarella, il parmigiano, la mortadella, le uova, fino ad ottenere una crema omogenea.

Fodera con la carta forno una pirofila, stendi sul fondo un velo di salsa di pomodoro, fai uno strato con le melanzane grigliate, regola di sale e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata e qualche cucchiaiata di crema di mozzarella.
Procedi con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

Cuoci la preparazione in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Servila , a piacere, calda o a temperatura ambiente.