Scaloppine di pollo alla mediterranea

L'amore è come la febbre. Nasce e si spegne senza che la volontà vi abbia la minima parte.
Henri Beyle Stendhal (biografia)

Oggi un'altra giornata di sole e mare.
Per pranzo ho preparato queste scaloppine di pollo, veramente gustose!!!!
Ingredienti:
600 gr di petto pollo
1 cucchiaio di capperi
200 gr di pomodorini
1 un spicchio d'aglio
20 olive taggiasche o verdi
vino bianco
olio extravergine
1 ciuffo di basilico - farina
sele e pepe

Procedimento:
Sciacqua i capperi, schiaccia le olive o togli il nocciolo, pulisci i pomodorini.
Passa le fettine di pollo nella farina, scalda 4-5 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente e unisci le fettine in un solo strato.


Rosolate a fuoco vivo 1-2 minuti per lato, bagna con un bicchiere di vino e fai evaporare. Abbassa il fuoco e aggiungi i capperi ben strizzati, l'aglio trito, le olive e i pomodorini.
Prosegui la cottura per altri 2 minuti, regola di sale e pepe, spolverizza con il basilico.
Davvero un ottimo secondo piatto!!!