CHEESECAKE ALLE FRAGOLE CON GELE’ AL PROSECCO - STRAWBERRY CHEESECAKE WITH PROSECCO GELE

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INGREDIENTI

700 gr di ricotta

250 gr di panna fresca

75 gr di zucchero a velo

Vaniglia

1 limone

8 gr di gelatina

150 gr di biscotti “grancereale al cacao”

30 gr di burro

Per la FARCIA:

200 gr di fragole

20 gr di zucchero

Un po’ di succo di limone

3 gr di gelatina

Per la DECORAZIONE:

200 gr di fragole+ 4 o5 per la decorazione

20 gr di zucchero

Un po’ di succo di limone

150 gr di prosecco o champagne

4 gr di gelatina

PROCEDIMENTO

Procedimento:

come prima cosa frullate 200 gr di fragole con lo zucchero. Mettete sul fuoco il succo di limone e scioglieteci la colla di pesce prima ammollata e strizzata. Foderate con la pellicola uno stampo da 15 cm e  versateci dentro il frullato di fragole. Mettete nel congelatore.

Polverizzate i biscotti con un mixer, e aggiungere il burro fuso. Compattateli sul fondo di uno stampo di cm 20 pressandoli bene. Mettere nel freezer alcuni minuti, poi in frigo e nel frattempo preparate il cheesecake.

Scaldate 50 gr di panna e fatevi sciogliere la colla di pesce, già ammollata in acqua fredda e strizzata.

In una ciotola sbattete bene  la ricotta lo zucchero a velo, e quindi incorporate il succo di limone e la buccia grattugiata. Versateci la colla di pesce sciolta mischiando bene ed infine aggiungete la panna montata zuccherata. Riempite con la crema di ricotta lo stampo con i biscotti fino a metà testo. Mettete sopra il disco di frullato di fragole congelato e proseguite a riempire il testo lasciando 1 cm dal bordo.

Tagliate alcune fragole per decorare sopra il dolce e mettete in frigo.

Preparate il gelè: frullate le fragole con lo zucchero e limone, passate il frullato con colino togliendo i semini delle fragole aiutandovi con il prosecco. Scaldate 40 gr di prosecco e scioglieteci la colla di pesce prima ammollata e strizzata. Aggiungete la colla di pesce al gelè. Mettete il gelè sopra la cheesecake. Ora mettetela in frigo per almeno 2 o 3 ore.

Sformate e decorate con fragole e cioccolato come più vi piace

buonissimo PROVARE PER CREDERE

ciao alla prossima ricetta!