INGREDIENTI
2 finocchi
1 Porro
1 carota
½ cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai Gherigli di noce
1 Peperoncino
1 cucchiaio Curcuma
750 ml Brodo vegetale
olio d'oliva extravergine
Sale
Semi di sesamo
PROCEDIMENTO
Mondate i finocchi conservando un po' del verde per la
decorazione finale, quindi affettateli abbastanza finemente. Affettate anche il
porro fino alla parte di colore verde chiaro, eliminando quella più scura.
Scaldate altri 1 cucchiaio di olio in un tegame e un po’
d’acqua, unite i porri, la cipolla, il sedano, e la carota tritati, il
peperoncino e cuoceteli a fiamma molto dolce per circa 8-10 minuti, mescolando
ogni tanto. Unite, quindi i finocchi e salate leggermente. Aggiungete la
curcuma, mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti, quindi versate il brodo
ben caldo e chiudete con un coperchio. Dalla ripresa del bollore fate cuocere
per 20 minuti.
Eliminate il peperoncino e poi frullate la zuppa con un
frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. (o
con il frullatore)
versate la vellutata in 4 ciotole e completatela con un filo
d'olio, una spolverata di pepe, i gherigli di noce tritati grossolanamente e
tostati, una spolverata di sesamo, e servitela bella calda.
BUONISSIMA, PROVARE PER CREDERE!
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