Cavatelli al ragù bianco

Dai Giak metticela tutta!!! In bocca la lupo!!!
Sono rimasti due giorni e due gare: 100 dorso e 200 misti!! Stai andando bene!!!
POI RELAX!!!!

Ieri sera c'è stato un temporale spaventoso e l'aria ora è frescolina. Ci troviamo oramai a metà luglio e sembra che l'estate ancora non sia arrivata!!!!!
Ora splende il sole ma sono sicura che con tutta quella pioggia l'acqua del mare sarà fredda e un po' schifosetta!!!!
Perciò sicuramente niente bagno!!!!
Accontentiamoci così di questo primo!!!!!!

Ingredienti:
400 gr di cavatelli freschi
300 gr di carne trita
200 gr di salsiccia
1 rametto di timo
vino bianco
1 carota + 1 cipolla
1 costa di sedano
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
Olio extra vergine
sale e pepe o peperoncino


Procedimento:
Pulisci le verdure e tritale. Incidi la salsiccia e togli la pelle.


Sgrana la salsiccia con una forchetta.
Fai appassire a fuoco basso in una grande casseruola le verdure a dadini con 3-4 cucchiai di olio. In un'altra padella rosola a fuoco vivo la carne trita e la salsiccia con 1 cucchiaio d'olio.
Quando la carne sarà bella croccante, irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo completamente evaporare.


Trasferisci la carne rosolata nella casseruola delle verdure e prosegui la cottura a fuoco bassissimo per circa 1 ora, unendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. a metà cottura regola di sale e pepe o peperoncino.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e cuoci i cavatelli. Scioglio lo zafferano in 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola i cavatelli e trasferiscili nella casseruola con il ragù. Aggiungi acqua e zafferano e mescola. Lascia insaporire per qualche minuto!!!