Tronchetto di Natale al caffè

Dio ci ha promesso un approdo sicuro, non una traversata agevole.

Due cose non devi MAI dire nella vita: "Mai" e "Per sempre".

Ho visto questo dolce sulla rivista "più dolci" poi io la ho elaborata diversamente... ho usato la mia pasta biscotto... la mia crema al cioccolato di soli albumi e poi ho aggiunto il mascarpone e caffè.. ed infine l'ho decorato come più mi piaceva!!! L'unico errore dovevo far freddare di più la ganache al cioccolato bianco... va bé sarà per la prossima volta! RISULTATO: BUONISSINO!!!
Ingredienti:
ganache:
300 gr di cioccolato bianco tritato
170 gr di panna
4/5 cucchiai di caffè ristretto
Pasta biscotto (di "più dolci"):
4 uova
2 albumi
160 gr di zucchero
100 di farina
1 puntina di vanillina
IO DI SOLITO USO SEMPRE LA MIA PASTA BISCOTTO!
ingredienti: il procedimento lo potete vedere QUI
4 uova
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
60 gr di farina 00
40 gr di fecola
1 vanillina
crema al cioccolato:
320 gr di latte
4 tuorli
150 gr di zucchero
40 gr di farina
140 gr di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di caffè ristretto
60 gr di mascarpone
decorazione:
pdz e la vostra fantasia

Procedimento:
Ganache: portate a bollore la panna e versatela calda sul cioccolato bianco tritato, mescolate per farlo sciogliere e aggiungete il caffè, poi fatela raffreddare in frigo per 24 ore. (il mio errore non l'ho fatta raffreddare ed è stato un casino, scendeva da tutte le parti... così il dolce che doveva essere per il pranzo è finito per la cena!)
Pasta biscotto: montate a spuma le uova con gli albumi e lo zucchero, poi aromatizzate con la vanillina e setacciate la farina incorporandola.

Versate la massa ben lavorata nella placca foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per 13/15 minuti.

Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un canovaccio cosparso di zucchero semolato, rifilate i bordi, arrotolatela morbidamente su se stessa e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Crema: scaldate il latte con 80 gr di zucchero e, nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero avanzato, poi setacciate sulla battuta la farina e stemperate con il latte caldo a filo, sempre mescolando. su fuoco dolce fate cuocere la crema fino a farla addensare.
Allontanate dal calore e aggiungete il caffè e il cioccolato, quindi lascite raffreddare.
sbattete leggermente il mascarpone e incorportelo alla crema fredda.


Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la crema e riavvolgete il tronchetto, poi proteggetelo con carta stagnola e trasferitelo in frigo per circa 6 ore.
Assemblaggio e decorazione:
liberate il tronchetto dalla stagnola, poi tagliate una fetta spessa dal tronchetto e disponetela a lato, di sbieco.
Con una spatola ricopritelo con la ganache imitando le rugosità della scorza del legno.
setacciatevi sopra un po' di cacao in polvere e sistematelo sul piatto, poi rifinite la decorazione con la pasta da zucchero oppure cacao cioccolato come meglio credete!
Buonissimo provate per credere!!!

Dare senza aspettare niente in cambio: questo è ciò che sta nel cuore dell'amore.
(Oscar Wilde)

un cuore dentro un altro cuore...la vita è questa...come la Matrioska...un sentimento dentro l'altro,che si mescolano,si alternano, escono in evidenza...tutto condito dall'Amore..il sentimento che domina tutti gli altri.
di Daniela Husar

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Non cercare di amare solo perchè la solitudine ti fà paura...
sarebbe peggio vivere in cielo senza poter toccare le stelle...ღღღ
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