Ragù di carne

Vivi come se dovessi morire domani. Impara come se dovessi vivere per sempre.
(Gandhi)


ingredienti per 4 persone:
Per il ragù di carne:
-costina di sedano
-1 carota
-1 cipolla
-300g di carne macinata (misto di vitellone, pollo e maiale)
-ossa di manzo
-1/2 bicchiere di vino bianco
-3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
-1/2Kg di pomodori pelati
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-sale e pepe
-50g di pecorino o parmigiano grattugiato
Procedimento:
 
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio extra vergine di oliva, quindi aggiungete la carota ed il sedano tritato.
 
Salate e pepate. Unite le ossa di manzo e tutta la carne.
 
Fate rosolare il tutto, unire il concentrato di pomodoro e versate il vino bianco.
 
Una volta evaporato, unite i pomodori.

Mandate avanti la cottura a fuoco moderato per circa due ore.
A cottura ultimata potete aggiungere del basilico fresco. (io non l'ho messo)
Infine spolverizzare con il parmigiano o pecorino come preferite!!

Lo stolto cerca la felicità lontano, il saggio la coltiva sotto i propri piedi. (James Oppheneim)