Pescatrice al limone e pomodori secchi

...dicono che sbagliando si impara....e allora lasciatemi sbagliare...

Buona domenica a tutti!!!
Oggi sembra una giornata più bella di ieri!!!
Giornata programmata a tutto relax!!!

Ingredienti:
2 pescatrici (coda di rospo) circa 800 gr
80 gr di pomodori secchi
1 rametto di timo
1 fogli di alloro
1 limone non trattato
1 spicchio d'aglio
farina
vino bianco secco
olio evo (extra vergine di oliva)
sale e pepe
Procedimento:

Lava la pescatrice ed elimina con un coltellino affilato la pellicina esterna, se c'è. Asciugala e legala con giri di spago da cucina, in modo da mantenerla bene in forma.

Lava il limone e taglialo a spicchietti.
fai ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola con 1 bicchiere di vino bianco per almeno 10 minuti. quindi sgocciolali, tagliali a pezzetti e tieni da parte il vino.
Schiaccia, spella e trita lo spicchio d'aglio.

Infarina leggermente la pescatrice e scuotila per eliminare la farina in eccesso. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente a bordi alti e rosola la pescatrice su tutti i lati a fuoco medio per 2-3 minuti.

Irrora con il vino bianco tenuto da parte e lascialo quasi completamente evaporare.
Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato, gli spicchi di limone, l'alloro, il rametto di timo e i pomodori secchi preparati.

Abbassa la fiamma al minimo, chiudi con il coperchio e cuoci per circa 25 minuti.
Scoperchia la padella, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti.
Servi la pescatrice calda!!!

Un sorriso non dura che un istante, ma nel ricordo può essere eterno.