Arrosto al latte con le noci

Il sogno, la poesia, l'ottimismo aiutano la realtà.. più di ogni altro mezzo a disposizione.
Sant'Agostino
Una ricetta veramente gustosa dal sapore delicato. L'ho vista sulla rivista "Cucina no Problem"

Ingredienti:
800 gr di magatello di vitello
1/2 l di latte fresco intero
1 dl di panna fresca
80 gr di gherigli di noce
farina + 30 gr di burro
2 spicchi di aglio
1 rametto di timo o di rosmarino
olio evo
sale e pepe
Procedimento:

Infarina il magatello. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella antiaderente e rosolalo uniformemente a fuoco medio, girandolo su tutti i lati.


Scalda il burro nella casseruola con gli spicchi d'aglio schiacciati e non spellati e il rametto di timo o di rosmarino.
Disponi il magatello rosolato nella casseruola e irroralo con il latte caldo.

Chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 20-30 minuti: dipende se ti piace più o meno rosato.

Scoperchia, sala, pepa, alza leggermente la fiamma e prosegui la cottura per altri 10 minuti, in modo che il fondo di cottura si restringa.
Estrai il magatello dalla casseruola e avvolgilo in un foglio di alluminio.
Elimina aglio ed erbe aromatiche e trasferisci il fondo di cottura nel mixer.

Frullalo con i gherigli di noce. Versa il mix nella casseruola, unisci la panna, regola ancora di sale e pepe e cuoci la salsina per 3-4 minuti mescolando, in modo che si addensi.

Taglia il magatello a fette e servilo con la salsina al latte e noci preparata!!!

Ossigeno di RAF
E se sto sognando vi prego non svegliatemi,
questa è la mia vita, e voglio dirti che,
E' per te, per te , perdutamente
e del tutto follemente
il mio mondo è per te.
Sei nei miei pensieri, e nei desideri
come nel DNA.
Quando tu non ci sei
sei nell'aria che respiro,
sei nel cuore oro, luce e ossigeno.