Penne al salame piccante pecorino

"La lontananza è il fascino dell'amore."

Corrado Alvaro (1895-1956), scrittore italiano.
Ingredienti:
320 gr di pasta, tipo penne rigate
2 peperoni rossi
70 gr di salame piccante
30 gr di pecorino semistagionato
30 gr di olive verdi snocciolate
1 rametto di timo e 1 di maggiorana
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva + sale
Procedimento:
Affetta il salame a rondelle di 1 cm spessore. Poi taglia a pezzetti.
Taglia a metà le olive.
Spella i peperoni, prima grigliati al forno e messi dentro un sacchetto di carta per facilitare l'operazione. elimina piccioli, semi e nervature riducili in falde e tagliali a listarelle.
Schiaccia, spella e trita finemente lo spicchio d'aglio. Disponilo in una grande ciotola con 4-5 cucchiai di olio e le foglioline lavate di timo e maggiorana. Unisci il salame, le olive verdi e i peperoni aggiungei anche un pizzico di peperoncino in polvere.
Taglia il pecorino a lamelle, aiutandoti con un pelapatate.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci le penne per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola con il sughetto freddo, mescola, spolverizza con il pecorino a lamelle e servi.