Involtini di peperoni

Il volto è lo specchio della mente, e gli occhi senza parlare confessano i segreti del cuore.

Oggi vi posto un antipasto sfizioso preparato alcuni giorni fa!!!
L'ho preso dall'enciclopedia della cucina italiana.

Ingredienti :
2 peperoni
20 gr di scamorza affumicata
3 acciughe sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio
sale e pepe
olive

Procedimento:

Abbrustolite i peperoni alla griglia o con la fiamma.
Metteteli 10 minuti in un sacchetto di carta ben chiuso.
Privateli della pelle, dei semi e dei filamenti esterni e asciugateli.
Tagliateli in falde larghe 6 cm, salateli e pepateli.

Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente e tritatele.
Riducete la scamorza a listarelle di 1 cm.
Lavate e sgocciolate il prezzemolo e tritatelo finemente.
distribuite sopra ogni striscia di peperoni un poco di acciughe, prezzemolo, olive e una listarella di scamorza.

Arrotolate formando degli involtini che cuocerete nel forno già caldo a 180° per 8-10 minuti circa su una placca unta d'olio:
Servire con dell'insalatina fresca.
Sto cercando la chiave per ritornare bambina, che sciocca che sono,la fantasia apre tutte le porte!
(Renato Zero)