Brutti ma buoni... fatti da me!

ingredienti: per circa 40 biscotti
albumi 3 circa 100gr
300 gr di zucchero
100 gr di farina di nocciole o mandorle
100 gr di mandorle intere
Procedimento:
montare bene gli albumi con lo zucchero finché diventano come una crema ferma, aggiungere lo zucchero poco per volta.
unire la farina di nocciole o di mandorle e mescolare un po' poi unire le nocciole intere o tritate in modo che restino in pezzetti grandi.
Poi ho messo nei pirottini con un cucchiaio e infornate a 150° a metà altezza per 30 minuti se sono toppo cotti abbassare il forno e lasciare asciugare come per le meringhe.


in alternativa c'è la ricetta classica che non sbaglia mai
Ingredienti:
170gr di zucchero
200 g di nocciole tostate
30 g di farina
20 g di burro
4 albumi d'uovo
scorza di limone
mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione Brutti ma Buoni:

Montate a neve gli albumi d’uovo, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate ancora, incorporatevi quindi le nocciole tritate fini.
Aromatizzate con la cannella (facoltativa) e la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in una casseruola e mettete sul fuoco continuando a mescolare affinché non attacchi sul fondo. Appena comincerà a prendere colore ritirate dal fuoco il composto.
Ora formate dei biscottini aiutandovi con un cucchiaio e metteteli in una teglia da forno imburrata e infarinata (in alternativa si può utilizzare la carta forno). Cuocete in forno caldo a 150 °C per 10-15 minuti, vedete voi dal colore che assumeranno durante la cottura quando si sono cotti, i vostri Brutti ma Buoni sono pronti, aspettate dopo la cottura che si raffreddino prima di staccarli dalla teglia...