Piselli in padella con cipolline

Ingredienti:
450 gr di piselli congelati,
cipolline,
pancetta,
1/2 litro circa di brodo vegetale,
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva ,
pepe, sale .

Procedimento:
Scaldare il brodo.
Spellare le cipolline e metterle in una padella con l’olio.
Portare sul fuoco e far soffriggere le cipolline e la pancetta o prosciutto cotto a fiamma bassa finché non si saranno ben dorati.
Alzare la fiamma, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere del brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare mescolando continuamente.
Regolare di sale e servire.