Mini plum cake allo yogurt al caffè

 Forse per il mondo sei solo una persona,....ma per qualche persona sei tutto il mondo
(G.Garcia Marquez)


Per una colazione leggera ecco i mini plum cake al caffè!!
leggeri perché ci sono solo 80 ml di olio, non sono proprio sofficissimi come dovrebbero essere se avessi usato 150 gr di burro ma devo dire che sono ottimi, provare per credere!!!

Ingredienti:
250 gr di yogurt
200 gr di farina
50 gr di amido di frumento (io non l'avevo ho usato la fecola di patate)
100 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
80 gr di olio vegetale
3 uova
lievito per dolci 1/2 bustina
sale 1 pizzico
da unire a metà dell'impasto:
50 ml di caffè
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di fecola
1 cucchiaino di caffè solubile


Con la planetaria oppure a mano, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yogurt, e il sale
Incorporare poi poco a poco la farina, l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo.

Quando il tutto è bello omogeneo e liscio, riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake con metà dell'impasto fino a metà.
Aggiungere al restante impasto il caffè, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaino di caffè solubile.

Versare poi sugli stampini riempiti a metà.
Dovremmo avere gli stampini riempiti 3/4.
infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti (A me ci sono voluti 50 minuti)

Non chiedere a una foglia di stare ferma:non può c’è il vento.
Non chiedere al sole di splendere un giorno intero:non può c’è la notte.
Non chiedermi di dimenticarti: non posso perché ti amo!!!