Rovesciata di cedro e mandorle gluten free con farina di quinoa

Ricetta che ho visto sul libro del dottor Mozzi con piccole modifiche

Ingredienti:

150 gr di zucchero semolato (io di canna)

200 gr di farina di quinoa

50 gr di farina di mandorle

2 cucchiai di olio di vinacciolo o evo

100 ml di latte di soia naturale

1/2 bustina di lievito bio

3 uova medie 

1 cedro bio

mandorle per decorare

un velo di burro

Procedimento:

Lavare bene il cedro e tagliarlo a fettine sottili, 

Ricoprite un testo apribile con della carta forno il fondo, spalmate un velo di burro tutto intorno e sul fondo un po' di zucchero,

Sistemateci le fette di cedro e alcune mandorle....

battete bene fino a montare le uova con lo zucchero, quando saranno belli spumosi aggiungete gradualmente gli ingredienti  infine il lievito passato al colino per non avere grumi.

Mettete ora il composto sopra la frutta e cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°

 Fate freddare un pochino e capovolgete il dolce....

fate freddare e gustate

Avremo così un dolce proteico e sano!!!

Tagliatelle di fave - the bean curd noodles

Oggi ho voluto realizzare una pasta proteica senza cereali

Ottima è poco

Ingredienti:

500 gr farina di fave

5 uova

40 gr acqua

2 pizzici di sale

4 cucchiai di olio evo o di vinacciolo

Procedimento:

aggiungere alla farina le uova il sale e l'acqua, impastare o a mano o con un impastatore aggiungere l'olio e continuare ad impastare.

Lasciate riposare 10 minuti dentro una pellicola per non farla seccare.

Stendere la pasta con il mattarello aiutandovi con la farina di quinoa  

Fare delle strisce e passarle con la macchinetta dall'1 al 4 (abbastanza sottile)

Cuocere  in abbondante acqua salata per circa 5- 6 minuti.

Condire con un sughetto di scalogno e pomodoro fresco, un pesto di rucola e mandorle, o come preferite.
Provate per gustare!!

Io con questa pasta ho fatto anche dei ravioli

DELIZIOSI

Pane di riso .... fatto da me!

Ho visto questa ricetta sul libro del dott. Mozzi e ho modificato aggiungendo il latte

Ingredienti:

500 gr di farina di riso

250 ml di latte di riso

250 di acqua tiepida

20 gr di lievito di birra

1 pizzico di sale rosa

Procedimento:

Ho sciolto il lievito con il latte e l'acqua tiepidi, ho aggiunto la farina mescolando e il sale.

Ho ricoperto il testo rettangolare con la carta forno e ho fatto lievitare circa 25 minuti.

non oltrepassare i 25 minuti altrimenti il pane si sgonfierà e resterà umido.

Infornate a forno caldo a 180°  per circa un'ora, a 15 minuti dal termine della cottura togliere dalla teglia e rimettere in forno fino a cottura ultimata.

Prima di consumare il pane lasciate freddare completamente!