FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI - Pasta Zucchini And Shrimps

INGREDIENTI:

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di pasta

200 grammi gamberetti sgusciati

2 zucchine

Mezzo bicchiere vino bianco

1 cipollotto

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aglio

q.b. prezzemolo

È un primo piatto semplice e gustoso, che sposa i sapori della terra a quelli del mare, all’insegna della leggerezza e del gusto. Il sapore delicato ma deciso delle zucchine si amalgama bene con quello altrettanto delicato e appetitoso dei gamberetti; una spolverata di prezzemolo e aglio tritati finemente completa la pasta con zucchine e gamberetti  donandole colore e freschezza

 

Questa ricetta è realizzata con le penne ma puoi usare il formato di pasta secca che preferisci, come farfalle o linguine ma anche con tagliolini fatti in casa. Il risultato è sempre stuzzicante e appagante: un primo piatto equilibrato, veloce, pratico, ideale in ogni occasione dal pranzo della domenica, a una cena con amici!

Se la pasta con zucchine e gamberetti è una delle tue preferite, provala anche con l’aggiunta di pomodoro o di zafferano

 

 

SPAGHETTI CON POLPA DI GRANCHIO E PACHINO

Spaghetti con pachino e polpa di granchio

#spaghetti #primidipesce

#granchio #pachino #labuonacucinadikatty #labuonacucinadikattyblogger

#cheflife

#ricettepertutti

Ingredienti

320 gr di spaghetti

2 granchi grandi

250 gr di pachino

Vino bianco

Sale e pepe

Scalogno e aglio

Olio ex vergine

● Tritate finemente lo scalogno e l'aglio. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.

● In una padella antiaderente capiente (tipo saltapasta) fate appassire il trito preparato con l'olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa.

● Lavate i granchi con cura, immergeteli per 5 minuti in acqua bollente e poi scolateli.

● Staccate le chele, estraete la polpa dalla carcassa e trasferitele nella padella con gli odori e i pomodorini preparati. Alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi proseguite la cottura, per circa 10 minuti a fiamma bassa.

● Aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma e fateli saltare per 1 minuto circa, regolando di sale e di pepe, poi proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 4-5 minuti. Spegnete, unite un po' di prezzemolo sminuzzato e mescolate.

● Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e versatela nella padella del sugo, che avrete rimesso su fuoco vivace. (Mettete le carcasse con un pochino di acqua e fate cuocere dieci minuti, filtrare otterrete un brodo che servirà a mancare gli spaghetti.) Saltate gli spaghetti per qualche secondo, in modo che si insaporiscano bene, quindi servite. 

 

Pasta di quinoa con sugo di canocchie e zucchine

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

Ingredienti:

400 grammi di pasta (io ho usato pasta di quinoa e riso)

400 grammi di cicale o canocchie

300 grammi di zucchine

1 scalogno

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

vino bianco

sale rosa

peperoncino in polvere

Procedimento :

Lavare bene le cicale e con le forbici tagliarle in due o tre pezzi, secondo quanto sono grandi.

Tritare finemente lo scalogno e porlo nella padella con poco olio, sale e un pizzico di peperoncino. Stufarlo dolcemente unendo eventualmente poca acqua.

Unire al soffritto le zucchine tagliate a pezzetti piccoli.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Togliere il composto di scalogno e zucchine dalla padella e tenerlo da parte. Saltare nella stessa padella i pezzi di cicale a fuoco vivace, farle colorare bene e sfumarle con il vino bianco.

Lessare la pasta e scolarla al dente.

Unire alle canocchie  unendo anche il soffritto di scalogno e zucchine,  far cuocere a fuoco medio per un minuto circa, mescolando per amalgamare i sapori.

Profumare con poco prezzemolo tritato e servire.

Maccheroncini integrali al sugo di vongole - Macaroni wholemeal pasta with clams

Ingredienti per i maccheroncini:

250 gr di farina integrale

250 gr di farina di semola

3 uova piccole

1 bicchiere scarso di acqua fredda

1 pizzico di sale

1 filo di olio

Per il sugo di vongole 

QUI

Procedimento:

Impastate le farine e tutti gli ingredienti, lavorate bene e stendete con un mattarello.

Lasciate asciugare per circa mezz'ora 

e tagliate i maccheroncini.

Preparate il sugo come è spiegato in questo POST

Mettete a bollire abbondante acqua salata e quando l'acqua bolle mettete i maccheroncini, fate attenzione appena tornato a galla toglieteli,

conditeli con il sugo alle vongole

Impiattate e buon appetito

Fusilli con patate e salmone - Pasta with potatoes and salmon

Ingredienti:

320 gr di fusilli integrali

1 fetta di salmone fresco

1 cavolfiore piccolo lesso

aglio

3 o 4 patate medio piccole lesse a tocchetti

olio evo e una noce di burro

sale pepe

Procedimento:

Fate rosolare il salmone fresco nell'olio e nel burro, salatelo e pepatelo.

In un'altra padella fate soffriggere l'aglio nell'olio appena prende colore toglietelo unite i broccoletti e fateli stufare per almeno 5 o 6 minuti, unite le patate e il salmone spezzettato.

aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo lessate la pasta, appena cotta mettetela nella pentola lasciatela cuocere altri 3 minuti, aggiungete se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Servite calda

e buon appetito

Ciao vi aspetto per la prossima ricetta 

Katty

Risotto scampi e champagne

Adoro questo primo di pesce... provatelo anche voi

Ingredienti:

320 g di riso (tipo Vialone Nano), 

1 kg di scampi, 

500 ml di champagne, (in alternativa usate il prosecco)

70 g di burro, 

sale, pepe

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua con una foglia di alloro, una cipolla e un pezzo di sedano.Quando l'acqua prende bollore, unite alla pentola i carapaci degli scampi e gli scampetti più piccoli, quindi salate adeguatamente.

In una casseruola, o ancor meglio in una risottiera, fate scaldare un giro d'olio e una noce di burro.

Quando il burro e l'olio saranno caldi, unite il riso alla casseruola e lasciatelo tostare.

Una volta ben tostato, sfumate il riso con lo champagne facendolo evaporare a fiamma vivace.

Quando il primo champagne sarà evaporato completamente, aggiungetene un altro po' e lasciate evaporare anch'esso.

Quando tutto il liquido sarà evaporato, filtrate un paio di mestoli di fumetto di scampi ed unitelo alla casseruola.

Non filtrate tutto il fumetto ma lasciatelo sul fuoco con i carapaci e gli scampetti in modo tale che s'insaporisca sempre più.

Nel frattempo, scaldate una padella con un giro d'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare parte degli scampi a disposizione sfumandoli con un goccio di champagne.

Sgusciate completamente gli scampi rimasti, tagliateli a pezzetti ed uniteli al riso che ormai sarà quasi cotto.

Spegnete il risotto lasciandolo leggermente umido e mantecatelo con una bella noce di burro, quindi lasciatelo riposare per un paio di minuti.

Servite il risotto decorando ciascun piatto con uno scampo rosolato.

Ciao alla prossima ricetta

Katty.

Sugo di panocchie di mare

Ingredienti:

300 gr di penne o spaghetti

12 - 14 panocchie

300 gr di passata rustico o 15 pomodorini

2 spicchi di aglio

peperoncino q.b.

olio di oliva evo q.b

sale e pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento:

Soffriggete 2 spicchi di aglio con l'olio evo e un pizzico di peperoncino, unite le panocchie dopo averle lavate e tolto la parte esterna ai lati e sotto e fatele rosolare.

Unite un po' di vino bianco, quando sarà evaporato unite la passata di pomodoro rustica.

Mescolate con delicatezze e fate addensare il sugo facendo attenzione a non rompere le panocchie  intere.

In ultimo saltate e aggiungete del prezzemolo trito. Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta scolatela e fatela saltare nel sugo di panocchie qualche istante. Servite guarnendo ogni piatto con qualche canocchia intera e prezzemolo fresco.

(io in questo caso non lo avevo fresco non l'ho messo)

Provate è davvero gustosa e veloce!!!!

Il caso? Difficile dire che non esiste, ma in qualche modo mi andavo convincendo che gran parte di quel che sembra succedere appunto "per caso", siamo noi che lo facciamo accadere; siamo noi che, una volta cambiati gli occhiali con cui guardiamo il mondo, Vediamo ciò che prima ci sfuggiva e per questo credevamo non esistesse.
Il caso, insomma, siamo noi. 

Tiziano Terzani

Fusilli al tonno con pomodori freschi

 Oggi una pasta squisita veloce veloce per tutti!
Ingredienti:
360 gr di fusilli
350 gr di pomodori freschi maturi ma sodi
1 scatoletta di tonno
olio sale e pepe
aglio
basilico

Procedimento:
Mettete nella padella l'aglio sbucciato e fatelo soffriggere nell'olio d'oliva, toglierlo dopo 5 minuti e unire i pomodori a pezzettoni sale pepe e basilico, cuocere altri 5 minuti e unire il tonno.... terminate la cottura.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocere i fusilli, tirate fuori al dente e rimetteteli nella padella con i pomodori e tonno, fate cuocere alcuni minuti mescolando e se serve unite un po' di acqua di cottura della pasta.

Servitela calda con alcune foglie di basilico!
BUONISSIMA E VELOCISSIMA!
Provate per credere!
Ciao alla prossima ricetta!

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Innamorarsi è raro, ma non difficile. La vera impresa è conservare quel sogno d’amore anche dopo la sua trasformazione in realtà. Perché se incontrarsi resta una magia, è non perdersi la vera favola.

 (Massimo Gramellini)

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Padellata di volgole alle verdure.... e spaghetti!

S'innamorò come s'innamorano sempre le donne intelligenti: come una stupida.

Angeles Mastretta

Le vongole le ho mangiate in tutti i modo visto che mio fratello me le regala spesso, ma questa ricetta ci ha stupito!! Provatela!! L'ho un po' scopiazzata da "cucina no problem" modificandola ai miei gusti!

Ingredienti:
1,5 kg di vongole veraci
100 gr di mandorle pelate
1 carota + 1 cipolla
1 cuore di sedano
1 zucchina
amido di mais (Maizena)
olio extravergine dell' "Olearia Geraci"
peperoncino e sale
100 ml di vino

Procedimento:
Pulire bene le vongole in questo modo: sciacquale sotto acqua fredda corrente, trasferiscile in una ciotola con acqua, aggiungi 1 manciata di sale grosso e fai riposare per 1 ora o più. Sgocciolale, picchietta sul piano di lavoro quelle più pesanti per far emettere la sabbia, poi ripeti per le altre, cercando di togliere le vongole rotte, risciaqua altre 2 volte fino che l'acqua non diventa pulita.
Ora prepara le verdure. Pulisci sciacqua e affetta finemente cipolla e sedano.
Ora metti in una padella le vongole ad aprire sul fuoco aggiungendo il vino bianco, cuoci a fiamma vivace fino a che le vongole non sono completamente aperte.

Sgocciolale e filtra il sugo di cottura con una garza per togliere eventuali impurità ... ora stempera 1 o 2  cucchaini di amido di mais con 3 o 4 cucchai di liquido delle vongole freddo( servirà ad addensarlo un po').
Taglia i filetti di mandorle e tostali in un pentolino antiaderente.
Cuoci le verdure: Scalda nella stessa padella 3 cucchiai di olio "Geraci", unisci le verdure e rosolale a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi la salsa prepara e 1 pizzico di peperoncino; Prosegui la cottura per 2-3 minuti. Unisci le vongole e le mandorle nella padella con le verure, mescola e servi.
Consiglio di Katty:
Ho preso una parte di padellata di vongole e l'ho messa in un'altra padella ho sbucciato due pugni di vongole, le ho unite alle altre con il liquido...... nel frattempo ho cotto gli spaghetti al dente e li ho fatti rifare nella padella per alcuni minuti ... facendo assorbire un po' del liquido di cottura...... risultato?
LA FINE DEL MONDO!!!
PROVATE PER CREDERE!!Ciao alla prossima ricetta!!

L'amore è una grande medicina.

 Madre Teresa di Calcutta

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Il volersi bene si costruisce. Ma l'amore quello vero, no.
L'amore lo senti immediato, non ha tempo. E' dire "ti sento".
Un contatto di pelle, un abbraccio, un bacio. Mantenersi, il mio verbo preferito, tenersi per mano. Ti può bastare per la vita intera, un attimo, un incontro.
Rinunciarvi è folle, sempre e comunque. (Erri De Luca)
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Gnocchetti alle cozze

Ho imparato.. Che posso sempre pregare per qualcuno, quando non ho la forza di aiutarlo in qualche altro modo.
Paulo Coelho

Ho visto questo piatto in una rivista che avevo in casa da molto tempo e dovevo provarlo assolutamente...dire buono è poco.....

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
350 gr di farina
una manciata di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe
Per la salsa:
2 kg di cozze
500 gr di pomodorini ciliegia
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
1/2 bicchiere di vino

Procedimento:
Lessate le patate con la buccia in acqua bollente e leggermente salata. Schiacciate con lo schiaccia patate su  un tagliere e lascitele raffreddare. Unite la farina, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Otterrete così gli gnocchi che passerete poi sui rebbi di una forchetta o su un taglierino rigato...

come potete vedere nella foto(io  mi sono fatta aiutare da mio figlio per fare prima ;-) ).
Preparate la salsa: pulite le cozze e in un tegame largo e basso provvisto di coperchio. Mettete le cozze, l'olio, il prezzemolo, il vino bianco e 1 spicchio di aglio; coprite e fate cuocere a fuoco vivace finché le cozze non si saranno aperte tutte.

Togliete i frutti dal guscio, tenendo qualcuno da parte per la decorazione del piatto e conservate l'acqua di cottura. Tagliate i pomodorini in quattro, soffriggeteli in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato rimasto, unite le cozze e un po' di acqua di cottura. Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, scolateli e versateli nella salsa;

mantecate bene e fuoco vivo e regolate di sale e pepe. Servite con un trito di prezzemolo fresco.

Consiglio: state molto attenti alle cozze che devono essere molto fresche e togliere se ci fosse qualche cozza morta lo si nota perché rimane un pochino aperta....altrimenti comprometterete tutto il risultato del piatto!!! (già successo :(.. sbagliando di impara)
Piatto squisito da provare assolutamente se siete amanti di cozze!!! PROVARE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!

Dove c'è amore non c'è bisogno del perdono, perchè quando ami, ami e basta....
(Sant'Agostino)
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E' sempre difficile lasciar andare qualcuno,
ma quando è l'amore a legarci a quella persona,
non saremo mai divisi veramente;
quando due anime si incontrano si riconoscono e si amano,
niente e nessuno riuscirà veramente a separarli.
L'Amore non conosce tempo ne spazio,
l'amore va oltre, non contiene e non può essere contenuto.
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Risotto alle vongole

Ho amato alla follia, ma quello che gli altri chiamano follia per me è l’unico modo sensato di amare.”
(Françoise Sagan)

Ecco qui il mio classico risottino alle vongole....

Ingredienti:
450 gr di riso
vongole
pelati o rustica di pomodoro
carota
sedano
cipolla
aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
pepe
vino bianco , olio EVO

Procedimento:
pulire la carota il sedano l'aglio e un pezzettino di cipolla, frullare con il mixer

Soffriggere gli odori con 2 o 3 cucchiai d'olio. Nel frattempo aprire le vongole e sgusciarle.
Filtrare con una garza la loro acqua e tenerla da parte.

Al soffritto unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare ristringere per almeno 5 minuti.

Unire la vongole sgusciate e la loro acqua.

Regolare con il sale e pepe. (io il sale non l'ho aggiunto perché era già abbastanza salato. Unire il riso.
Unire i pelati frullati o la passata rustica....lasciare cuocere portando a cottura il riso circa 25 minuti aggiungendo del brodo vegetale o di pesce quando serve. Mescolare mentre cuoce il riso per non farlo attaccare alla pentola. Quando il riso è cotto spegnere e aggiungere un mestolo di brodo per renderlo bello cremoso!!! Buonissimo provate!!!

La mia non e indiffernza nei tuoi confronti, non e vero che non ti cerco, la ragione mi porta alla rinuncia, la piu alta forma d’amore.
L.L.

♥ L’amore è un gioco di alchimie,  L’amore non si chiede il perchè.....
...Parole rubate ai grandi poeti  ..... Solo per te......
Dolcenera

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"L'ora più solare per me"
L'ora più solare per me
quella che più mi prende il corpo
quella che più mi prende la mente
quella che più mi perdona
è quando tu mi parli.
Sciarade infinite,
infiniti enigmi,
una così devastante arsura,
un tremito da far paura
che mi abita il cuore.
Rumore di pelle sul pavimento
come se cadessi sfinita:
da me si diparte la vita
e d'un bianchissimo armento io
pastora senza giudizio
di te amor mio mi prendo il vizio.
Vizio che prende un bambino
vizio che prende l'adolescente
quando l'amore è furente
quando l'amore è divino
di Alda Merini
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Tagliatelle zucchine e gamberetti

L'amore che non sgorga incessante, è sempre un amore che sta per morire.
Kahlil Gibran

In effetti alcuni giorni è più bello sognare che vivere"
(Vasco Rossi)

Ho preso questa ricetta dal web... una ricetta di facile esecuzione e molto d'effetto!!!
Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di tagliatelle (potete utilizzare anche farfalle o trofie)
500 gr di zucchine (piccole)
350 gr di gamberetti (freschi o surgelati, ma in quets’ultimo caso calcolatene circa 60 gr in più)
1 spicchio d’aglio
Pomodorini
Olio, sale e pepe q.b

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua ed il sale e portate ad ebollizione, nel frattempo, se utilizzate gamberetti freschi sgusciateli e puliteli, se invece utilizzate quelli surgelati pesateli e metteteli in una terrina; affettate a rondelle le zucchine, e tagliate in 4 i pomodorini mettete in una capace padella un po’ d’olio con l’aglio e fatelo scaldare. Tuffateci le zucchine, salate, coprite con un coperchio e portate a cottura su fiamma media; buttate le tagliatelle, controllate la cottura delle zucchine (devono dorare) e non appena sono pronte aggiungete i pomodorini ed i gamberetti.

Portate il sugo a cottura, aggiustate di sale e pepe e, non appena le tagliatelle sono pronte aggiungerle al sugo e fatele saltare in padella qualche istante. Servite con un bel bicchiere di vino bianco fresco.

Se non ti ferma mentre ti allontani, allora continua a camminare. Non è te che vuole!

avanti c'è di meglio!!!! Sicuro!!!

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Abbi il coraggio, la voglia, la forza, la passione di ESSERE SOLO. La Solitudine è diversa dall'isolamento. Nella Solitudine puoi essere Tu e nessun'altro.
Sii solo, le Aquile non Volano a Stormi.
Andrea Zurlini

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Potete chiamarmi con mille nomi, vedermi con mille volti, immaginare ogni qual volta lo vogliate la mia vita. Potete scegliere, per me, tutte le storie che volete e ancora tutte le favole con cui desiderate fantasticarmi.
Potete calpestare le miei impronte, oppure ammirarmi con la vostra invidia.
Fate ciò che volete del mio corpo ..ma che nessuno mi tocchi l'anima o non vedrà mai più un tramonto!
di:(M.Maini)
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