giovedì 26 novembre 2020

ROVESCIATA ALL'ARANCIA ORANGE CAKE



Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 22-24 cm

1 arancia biologica (o con buccia edibile)

130 g di zucchero semolato 50 ml d' acqua

PER L'IMPASTO PER L'IMPASTO

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero semolato

125 g di burro

125 ml di yogurt bianco

80 g di succo d' arancia

la scorza grattugiata di 2 arance

300 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dobbiamo preparare l'arancia: tagliamola a fettine piuttosto sottili, di circa 3 mm di spessore; scegliamo agrumi biologici con scorza edibile, altrimenti, possiamo pelarla e tagliare delle fette leggermente più spesse.

In una padella versiamo lo zucchero semolato e l'acqua, a fiamma media facciamo sciogliere lo zucchero.

Aggiungiamo le fettine d'arancia per farle caramellare: finchè lo zucchero non inizia a scurirsi, facciamole cuocere rigirandole spesso con l'aiuto di una pinza.

Dopodiché trasferiamole sulla base del nostro stampo che abbiamo precedentemente imburrato e rivestito sul fondo con un foglio di carta forno .

Poi lasciamo da parte mentre prepariamo l'impasto della torta.

In una ciotola capiente uniamo le uova e lo zucchero semolato; lavoriamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso, quindi, senza smettere di mescolare uniamo il burro ammorbidito.

Versiamo poi lo yogurt bianco, il succo d'arancia e aromatizziamo con la scorza grattugiata di 2 arance.

Incorporiamo pian piano la farina 00  e il lievito per dolci: setacciamoli per evitare la formazioni di grumi.

Mescoliamo bene il tutto.

Versiamo l'impasto nello stampo, sopra le fette d'arancia , livelliamolo delicatamente con una spatola e infine mettiamo in forno preriscaldato.

Cuociamo in forno ventilato a 170° per 45-50 minuti oppure in forno statico a 180° per 50-55 minuti.

Una volta pronta, lasciamo intiepidire, quindi rimuoviamola dallo stampo, capovolgiamola su un piatto da portata e rimuoviamo la carta da forno dalla superficie.

Completiamo con una spolverata leggera di zucchero a velo e la nostra torta rovesciata all'arancia è pronta!






giovedì 12 novembre 2020

LASAGNE CON I FUNGHI AI FORMAGGI - LASAGNE WITH MUSHROOMS WITH CHEESE



Ingredienti:

per la pasta: 400 gr di farina 00, 4 uova, sale

oppure usate la sfoglia all’uovo pronta sottile (aggiungendo un po’ di latte ad ogni piano di lasagna)

per la besciamella: 1 litro di latte, 80 gr di farina, 80 gr di burro, sale, noce moscata.

Per il ripieno: 500 gr di funghi prataioli, 300 gr di funghi porcini, 350 gr di stracchino, 250 gr di brie, 100 gr di parmigiano, 2 cucchiai di olio evo, 30 gr di burro, 5 rametti di timo 1 spicchio di aglio sale. Pepe.

PROCEDIMENTO:

per la pasta: versate la farina in una ciotola, aggiungete le uova leggermente sbattute con la forchetta, iniziate ad amalgamare le uova alla farina. Continuate a lavorare l’impasto a mano; quando inizierà a formarsi un panetto trasferite la pasta su un piano infarinato e impastate per circa 10 minuti.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Riprendete l’impasto e stendetelo con un matterello a uno spessore di circa 1 mm. Ricavate dei rettangoli di sfoglia e fateli cuocere un minuto in acqua bollente salata, scolateli e metteteli ad asciugare su uno strofinaccio asciutto. Oppure usate la sfoglia pronta sottile ricordandovi di usare un po’ di latte ad ogni ripiano che andrete a comporre .

Fate la besciamella: sciogliete il burro con la farina, aggiungete il latte e lasciate cuocere fino a che non diventi una crema, salate e aggiungete la noce moscata.

Fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio con l’olio e burro  e rametti di timo, aggiungete i funghi lavati e tritati, lasciate cuocere per circa 8 minuti. Condite con sale, pepe e foglioline di timo. Eliminate l’aglio. Lasciate da parte una piccola quantità di funghi che servirà per la superficie della lasagna.

Ora procedete alla composizione della lasagna, alla base mettete la carta da forno con besciamella e un po’ di latte, disponetevi alcune foglie di pasta e aggiungete besciamella , funghi pezzettini di formaggio e un po’ di parmigiano grattugiato, ricoprire con altre sfoglie fino ad esaurire tutti gli ingredienti . ora tagliate la lasagna a quadri prima di cuocere.

All’ultimo piano aggiungete solo della besciamella e latte. Coprite con della carta stagnola e cuocete al forno per 20 minuti a 180°.

Sfornate togliete la stagnola aggiungete i funghi un po’ di parmigiano e rimettete in forno per altri 10 minuti o fino a che non avrete un colorito bello dorato. Spolverate con foglioline di timo e impiattate.


 

mercoledì 11 novembre 2020

PAN DI SPAGNA - SPONGE CAKE

PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

260 gr di farina

260 gr di zucchero

6 uova

5-6 gr di lievito per dolci


PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e ben sodo.

Setacciare la farina con il lievito.

Unire le farine delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso all’impasto di uova, fate in modo di non smontare l’impasto.

Ungete i testi con del burro cosparso di farina oppure con un spray.

Mettete l’impasto livellandolo bene senza sbattere la pentola in modo tale da non far uscire l’aria che abbiamo creato.

Infornare a 160° per circa 35/40 minuti

Regolatevi sempre con il vostro forno , la cottura dipende anche dalla grandezza del pan di spagna.

Fate la prova stecchino se uscirà pulito il vostro pan di spagna è Pronto da gustare o farcire.

Ciao alla prossima ricetta!


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