La mia farinata di ceci

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci

750 di acqua

5 cucchiai di olio di oliva evo

Sale rosa

Pepe

Origano

Curcuma

Noce moscata

Rosmarino

gomasio

Procedimento:

Stemperate l’acqua e la farina di ceci in una ciotola capiente. Mescolate bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il consiglio è di aggiungere a poco a poco l’acqua alla farina. Lasciate riposare il composto per almeno un'ora o più ore (meglio ancora, per tutta la notte). Trascorso il tempo di riposo regolate il sapore del vostro impasto aggiungendo un pochino di sale fino , a seconda dei vostri gusti e così via tutti gli odori.

Foderate una teglia da forno rettangolare con carta da forno, mettete l'impasto deve essere al massimo di 1 cm. di spessore.

Cospargete la superficie con il gomasio e informate.

 La farinata è pronta quando sulla superficie si sarà formata la classica crosticina dorata. 

forno a 190° per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire togliere la carta da forno e tagliare a spicchi.

Ottima e gustosa

Buon appetito!!!

Torta rustica con le fave - Rustic pie with broad beans

Ingredienti:

250 g di pasta sfoglia

250 g di fave sgusciate (o surgelate)

150 g di ricotta

brodo vegetale

50 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

1 uova

un mazzetto di menta

una cipolla 

sale, pepe

Curcuma e zenzero

Procedimento:

Tirate la pasta in una sfoglia sottile e usatela per foderare uno stampo di 24 cm foderato con un foglio di carta da

forno bagnato e strizzato; punzecchiatene il fondo con uno stecchino e poi trasferitela in frigo fino al momento di usarla. 

 Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio; unite le fave, 

fatele insaporire nel soffritto mescolandole per qualche minuto, bagnatele con un mestolino di brodo e fatele cuocere a fiamma dolce finché saranno tenere; toglietele dal fuoco, salatele, pepatele, unite la menta trita,  curcuma e zenzero e fate intiepidire. 

Lavorate la ricotta a crema in una terrina e poi incorporatevi il parmigiano, un uovo, e le 

fave; mescolate e regolate di sale e pepe; trasferite il composto nella sfoglia, con la sfoglia rimasta fate la griglia e spennellatene i bordi con del latte anche vegetale. 

Cuocetela in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa o finché la sfoglia sarà ben gonfia e 

dorata. Sformate la torta sul piatto di portata e servitela tiepida.

Sfogliata con le fave Fresca e profumata, questa torta si può preparare anche con altre verdure di stagione a posto delle fave .

Buon appetito e alla prossima ricetta.

Erbazzone reggiano classico o Vegetariano a voi la scelta

Ricetta tratta da "cucina no problem" modifica secondo i miei gusti... buonissima!!!

Ho provato anche una alternativa niente male, 

Facilissimo e davvero gustoso.

l'erbazzone reggiano vegetariano.

Aggiungere una patata con le verdure e eliminare la pancetta.

Ingredienti:

1 kg di erbette o bietole 

400 gr di spinaci

1 cipolla e 1 spicchio d'aglio

80 gr di pancetta 

80 gr di parmigiano reggiano

500 gr di farina 0

30 gr di burro

2,5 dl di acqua frizzante

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fai la fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro 6 cucchiai di olio, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e 1 pizzico di sale. Incorpora, man mano, l'acqua e continua a impastare, fino a ottenere una pasta elastica. Mettila in una ciotola, copri con un telo e lascia riposare in luogo tiepido per circa 1 ora. (io ho impastato tutto con la macchina del pane per circa 15 minuti).

Trita la pancetta e rosola con 2 cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritato e fai rosolare. Sala e aggiungi gli spinaci e le erbette pulite, cotte e tagliate a listarelle sottili. Copri e cuoci per una diecina di minuti. Regola di sale e pepe.

Unisci il parmigiano reggiano, mescola e fai asciugare il composto ancora per qualche minuto.

Questo è l'alternativa, l'impasto vegetariano con patate erbe da rifare in padella.

Dividi la pasta in 2 parti e stendila sottile (circa 2-3 mm di spessore), in modo da formare 2 dischi,  di cui uno leggermente più grande dell'altro. Disponi il maggiore dentro la tortiera leggermente unta e distribuisci all'interno il ripieno preparato. Copri con il disco più piccolo, chiudi i bordi, premendo bene con le dita, e punzecchia la superficie con una forchetta. (purtroppo io non l'ho fatto perché me ne sono dimenticata e mi si è gonfiata un po' troppo in centro durante la cottura).

Con il lardo o strutto ho spolverizzato la superficie prima di infornare.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (io 170 x 45) voi regolatevi sempre secondo il vostro forno. Servire tiepido... davvero molto buono.... io ne ho fatti 2 ...l'altro l'ho congelato ....me lo tengo di scorta per una sera che ho poca voglia di preparare..... scongelo e inforno.....e così ho la cena pronta!!!!

Erbazzone con pancetta

Torta rustica ai 4 formaggi.... il versione natalizia

Che ne dite di questa versione per la vostra tavola di Natale, potete scegliere o presentarla come secondo, o come antipasto.

Gli alberelli mono porzione sono davvero simpatici oltre che squisiti, sono accompagnati da speck e olive.

La ricetta la potete vedere QUI

quando un uomo desidera tante cose non ha se stesso
Confucio

Torta rustica ai formaggi e prosciutto

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia+1 cucchiaio di pan grattato

250 gr di ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova

50 gr di hemmental a pezzettini

noce moscata

pepe e sale

prosciutto da aggiungere a fine cottura
Procedimento:
amalgamare la ricotta con tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, posizionare la sfoglia su un testo e bucherellare con la forchetta, mettete un cucchiaio di pane grattugiato sparso in modo da assorbire l'umidità della crema, ora riempitela con la crema di formaggio.
cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, regolatevi con il vostro forno, dovrà avere un colore dorato.
tirate fuori e mettete sopra alcune fette di prosciutto e servite !!! Buon appetito!

Rustico con formaggi wurstel e podorini

Questa ricetta è nata così.... apro il frigo e penso oggi vorrei fare qualcosa di sfizioso... vediamo che offre la casa... et-voilà.... fatto!!! BUONISSIMA!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
1 uovo
sale e pepe
1 pizzico di cannella
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio circa di ricotta salata a scagliette
1 cucchiaio di emmental a scagliette
pomodorini pachino
Procedimento:
Srotolare la sfoglia e bucherellare, in un altro recipiente impastare la ricotta, l'uovo, i formaggi, 1 pizzico di cannella, e regolare con sale e pepe.
Mettere l'impasto sopra la sfoglia e livellarlo, sistemarci a cerchio i wurstel e i pomodorini tagliati a spicchi, fate rientrare il bordo della sfoglia in modo che formi un bel cerchio, come potete vedere nella foto.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, quando la vedete bella colorita è pronta.
Lasciate un po' freddare, e gustatela fredda o tiepida!
BUONISSIMA ! PROVARE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!

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Quando non c'è energia non c'è colore, non c'è forma, non c'è vita. (Caravaggio)

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Quiche allo speck e scamorza affumicata

 Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
1 pomodoro
1/2 cipolla
80 gr di spek
4 uova
sale e pepe
olio EVO "Olearia Geraci"
3 cucchiai di parmigiano
20 ml di latte
80 gr di scamorza affumicata a fette

Procedimento:
Mettere in una padella dell'olio, la cipolla tagliata sottile, il pomodoro a cubetti, lo speck a cubetti, lasciare soffriggere per alcuni minuti.
Nel frattempo battete le uova con il il latte sale e pepe, parmigiano.
Srotolare la sfoglia e posizionarla in un testo da forno, bucherellare con un forchetta.
Unite le verdure con le uova e metterle nel testo.
Disporre infine la scamorza affumicata (premendola leggermente), infornare a 180° per circa 30 minuti, regolatevi voi con il vostro forno!!
BUONISSIMA!!! ANCHE FREDDA !!!
PROVATE PER CREDERE!
Ciao alla prossima ricetta!

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Le persone dolci non sono ingenue. Né stupide, né tantomeno indifese. Anzi, sono così forti da potersi permettere di non indossare alcuna maschera. Libere di essere vulnerabili, di provare emozioni, di correre il rischio di essere felici. ♥

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Crescentone emiliano fatto da me!!

dicono che è vero che per ogni slancio tornerà una mortificazione...dicono che è vero che ad ogni speranza corrisponde stessa quantità di delusione.....non c’è scommessa più persa di quella che non giocherò  ORA... Jovanotti

Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

Se hai troppo temuto l'amore, poi l'amore inizia a temere te....♥

Velocissimo per niente difficile ... giusto il tempo per la levitazione e la cena è pronta!!! perfetto per una scampagnata!!!
Crescentone emiliano
500 gr di farina
250 ml di latte
100 gr di burro
2 pizzichi di sale
12 gr di lievito di birra
220 gr di lievito madre
Oppure 50 gr di lievito di birra
x la farcia:
fontina rossa
mortadella a fette

Procedimento
Preparare l'impasto con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Lasciar riposare per 30 minuti (fino al raddoppio). Imburrare una teglia(o ricoperta di carta da forno) e mettere sul fondo un foglio di pasta spesso circa 1 cm, lasciare i bordi alti. Mettere le fette di mortadella e di fontina... e ricoprire con uno strato di pasta. Saldare bene i bordi e pennellare la superficie con l'uovo battuto con un po' di latte.
Far lievitare ancora 30 minuti circa o più... lo vedete subito quando avrà raddoppiato il suo volume.
Passate nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
BUONISSIMO !!! PROVATE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

Ho imparato che le lacrime aiutano a crescere, che i ricordi non si dissolvono mai, che le parole al vento feriscono, che ignorare i fatti non cambia i fatti, che i vuoti non sempre possono essere colmati, che le grandi cose si vedono dalle piccole cose, che la ruota gira... ma quando ormai non te ne frega più niente, che non si finisce mai di imparare.
Fabio Volo.

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L’amore non ha senso se non viene condiviso. L’amore deve venire posto all’opera. Devi amare senza aspettative, fare qualche cosa per l’amore fine a se stesso, non per quello che ne potrai ricevere in cambio. Se ti attendi qualche forma di ricompensa, non è amore: l’amore vero è amare senza condizioni e senza aspettative.
Madre Teresa di Calcutta
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Crostata rustica formaggio e prosciutto al profumo di zafferano

Se ammettiamo che l'essere umano possa essere governato dalla ragione ci precludiamo la possibilità di VIVERE"-
(Into te Wild)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
60 gr di parmigiano
1 o 2 uova
sale pepe
noce moscata
1 bustina di zafferano
80 gr di prosciutto cotto
Per le pizzettine molto semplice:
pomodoro, sale, origano e olio
ritagliare la pasta sfoglia condire con un cucchiaino di salsa e infornare!!!

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia, sistemarla in uno stampo e bucherellarla con una forchetta.
Unire alla ricotta tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo... ricoprire la sfoglia e mettere in forno a 180° per circa mezz'ora... Lasciare intiepidire e decorare con del prosciutto cotto io in questo caso ho fatto delle stelline perchè la torta rustica era per festeggiare l'ultimo giorno di scuole prima delle vacanze di Natale di mio figlio.
Con questo impasto potete fare anche dei rustici che potranno servire come antipasto per i vostri buffet!!
Provate è molto buono!!!
Ciao alla prossima ricetta!

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Un giorno tutta quanta la tua vita sarà racchiusa in così pochi granelli di polvere che potresti stringerli in un pugno: fanne una cosa immensa!
Togliti dalla testa le voci degli altri finché di voce non sentirai più che quella del tuo cuore, e seguila, giocaci, rincorrila!! Fai di questi pochi granelli di polvere un Destino immenso.
Manuele Dalcesti
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Torta salata con ratatouille e formaggi

 L'amore è.. quando dici: io l'amo e la tua anima si libra leggera.
- Vicenta Benitez -


Ingredienti:

300 gr di farina

50 gr di yogurt

6 pomodori perini

3 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 melanzana violetta

1 cipolla rossa

300 gr di formaggio (io fontina, ricotta salata e provolone piccante) cioè quello che avevo in frigo

1 mazzetto di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di pangrattato
olio ex v.o sale

Procedimento:
Impastate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl di olio e 1 dl di acqua e lo yogurt. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti.


Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate i pomodori e le zucchine a fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a spicchietti e i peperoni a tocchetti.

Sbucciate gli spicchi d'aglio, rosolateli in una padella con 4 cucchiai d'olio, unite le melanzane e cipolle e cuocetele con un pizzico di sale per 4-5 minuti(io10) mescolando delicatamente.

Scolate le melanzane e le cipolle e cuocete nella stessa padella le zucchine per 2-3 minuti (io 7-8) i pomodori per 1 minuto.

Versate altri 4 cucchiai d'olio, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e cuoceteli per 6.7 minuti in modo che rimangano croccanti.

Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivestite fondo e bordi di una teglia tonda, cospargete il fondo con il pangrattato e riempitela alternando verdure, qualche foglia di basilico e formaggi a fettine sottili. ripiegate il bordo di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Il pensare divide, il sentire unisce.
~ Ezra Pound ~

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NON DIMENTICARE MAI che l’AMORE che provo per te è come il VENTO:
non potrai mai vederlo,
ma potrai sempre sentirlo …
Ovunque sarai.
(Sergio Bambarén, da Lettera a mio figlio sulla felicità) ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Torta rustica con fiori di zucca e ricotta

Chi regala le ore agli altri vive in eterno”.
Alda Merini

Il grado di libertà di un uomo si misura dall’intensità dai suoi sogni.
Alda Merini

Ingredienti:
4 o 6 fiori di zucca belli grossi
3 uova
200 gr di ricotta
erba cipollina
un po' di prosciutto cotto a dadini
un po'scamorza affumicata a dadini
pasta sfoglia pronta
un po' di pangrattato

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia, sistemarla in uno stampo e bucherellarla con una forchetta.

A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e incorporare la ricotta e l'erba cipollina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spezzettare due fiori di zucca (serbare gli altri per la decorazione) e unirli al composto e aggiungere un pochino di pangrattato
a questo punto trasferire il tutto sulla pasta sfoglia.
Togliere il pistillo dentro i fiori e riempirli con prosciutto cotto trito e scamorza affumicata dopo di che posizionerete i fiori in cerchio sopra il composto.


Spennellate i bordi con l'uovo e spolverate con un pochino di pangrattato
cuocere in forno a 180 ° per 30-40 minuti e....gustare!!

L’uomo impara sempre a vivere quando è troppo tardi.
Alda Merini

Sei nel mio cuore e tu lo sai!
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Forse dentro al vento è rimasto qualcosa del tuo amore
Alda Merini – Folle, folle, folle di Amore per te
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