Quinoa con ceci e avocado - Quinoa with chickpeas and avocado

 

Le mie migliori ricette light

#veganfood

INGREDIENTI X 1persona

60/70gr di quinoa

180 gr di ceci lessati

2 cucchiaini di olio evo

1 pizzico di sale e pepe

50/60 gr di avocado a cubetti

1/2 limone spremuto

PROCEDIMENTO

lava accuratamente la quinoa. Lessala in acqua salata bollente per 10/12 minuti, scolala bene. Unisci i ceci lessati l olio il sale e il pepe. Mescola bene e unisci l avocado con il limone spremuto. Servi a tavola.

Da provare è davvero buonissima

LENTICCHIE CON SALSICCIA O COTECHINO - LENTILS WITH SAUSAGE

INGREDIENTI:

500 gr di lenticchie

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

3 salsicce o 1 cotechino

1 salsiccia

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 gr di salsa di  pomodoro

sale e pepe

4 cucchiai di olio evo

brodo vegetale o di dado q.b.

PROCEDIMENTO:

Soffriggete con 4 cucchiai di olio, la carota cipolla e sedano tritati finemente, appena imbiondiscono aggiungere una salsiccia sbriciolata e lasciate soffriggere ancora.

Aggiungere il concentrato e il pomodoro. Lasciate cuocere 10 minuti.

Lessate le salsicce o il cotechino e tenere da parte.

Lessare le lenticchie in acqua non salata, fino a giusta cottura circa 30 o 40 minuti, scolarle e metterle nella pentola del soffritto, aggiungete la salsiccia o il cotechino.  Aggiungere il brodo caldo, salare e pepare.

Lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servire calda con bruschetta.

CHEF PER UN GIORNO

La mia farinata di ceci

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci

750 di acqua

5 cucchiai di olio di oliva evo

Sale rosa

Pepe

Origano

Curcuma

Noce moscata

Rosmarino

gomasio

Procedimento:

Stemperate l’acqua e la farina di ceci in una ciotola capiente. Mescolate bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il consiglio è di aggiungere a poco a poco l’acqua alla farina. Lasciate riposare il composto per almeno un'ora o più ore (meglio ancora, per tutta la notte). Trascorso il tempo di riposo regolate il sapore del vostro impasto aggiungendo un pochino di sale fino , a seconda dei vostri gusti e così via tutti gli odori.

Foderate una teglia da forno rettangolare con carta da forno, mettete l'impasto deve essere al massimo di 1 cm. di spessore.

Cospargete la superficie con il gomasio e informate.

 La farinata è pronta quando sulla superficie si sarà formata la classica crosticina dorata. 

forno a 190° per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire togliere la carta da forno e tagliare a spicchi.

Ottima e gustosa

Buon appetito!!!

Tagliatelle di fave - the bean curd noodles

Oggi ho voluto realizzare una pasta proteica senza cereali

Ottima è poco

Ingredienti:

500 gr farina di fave

5 uova

40 gr acqua

2 pizzici di sale

4 cucchiai di olio evo o di vinacciolo

Procedimento:

aggiungere alla farina le uova il sale e l'acqua, impastare o a mano o con un impastatore aggiungere l'olio e continuare ad impastare.

Lasciate riposare 10 minuti dentro una pellicola per non farla seccare.

Stendere la pasta con il mattarello aiutandovi con la farina di quinoa  

Fare delle strisce e passarle con la macchinetta dall'1 al 4 (abbastanza sottile)

Cuocere  in abbondante acqua salata per circa 5- 6 minuti.

Condire con un sughetto di scalogno e pomodoro fresco, un pesto di rucola e mandorle, o come preferite.
Provate per gustare!!

Io con questa pasta ho fatto anche dei ravioli

DELIZIOSI

Zuppa di fagioli Azuki - Azuki bean soup

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

I fagioli Azuki sono una varietà orientale, molto amata soprattutto in giappone: la traduzione dalla lingua del Sol Levante infatti significa "piccolo fagiolo" ed è secondo solo alla soia nella classifica dei consumi in quel paese.

I fagioli Azuki hanno eccellenti caratteristiche nutrizionali: proteine abbondanti, fibre, oligoelementi, vitamine e un certo quantitativo di acido folico. Il "cocktail" di sostanze contenute nei fagioli Azuki li rende benefici per fegato e reni, ma anche per una corretta alimentazione in genere.

Ingredienti:

250 gr di fagioli Azuki

1 carota

1 cipolla

1 pezzetto di sedano

prezzemolo

250 gr di polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

sale pepe

curcuma, curry, zenzero.

2 cucchiai di olio evo q.b.

Procedimento:

Mettere a bagno gli azuki almeno 12 ore prima di cucinarli, con un pezzo di alga kombu (facoltativa).
Sciacquare bene e metterli in una pentola con 1 litro di acqua sensa sale, assieme all'alga kombu.

Fate cuocere per circa 45 minuti o fino che non saranno cotti. 

In un tegame a parte fate soffriggere 5 minuti le verdure tritate con l'olio, il sale e il pepe.

Unite il concentrato e sfumatelo con il vino.

Lasciate evaporare il vino unite la polpa di pomodoro e fate cuocere 15 minuti circa.

scolate i fagioli e uniteli al sughetto compresa l'alga a pezzettini.

Lasciate cuocere ancora per 5 minuti affichè si amalgama con il sugo. Aggiungete alla fine la curcuma, lo zenzero e il curry. Servite caldi e con dei crostini

Polpette di lenticchie - Lentil meatballs

Della serie "Bello buono e sano di Katty"

Ingredienti per 16 polpette:

350 gr di lenticchie  

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di grana

sale

1 carota

1 costa di sedano

1 patata

Curcuma

Noce moscata

2 o 3 cucchiai di olio di arachidi per cuocere

Procedimento

Lessate le lenticchie in acqua fredda con una carota una patata e sedano.

A fine cotture salate. Scolate tutto e lasciate freddare un pochino.

Schiacciate la patata e la carota, eliminate il sedano. Amalgamate le lenticchie con le verdure e aggiungete il pane grattugiato, il formaggio, l’uovo, aggiustate di sale e unite gli odori.

Impastate fino ad avere un impasto omogeneo.

Fare delle polpette con l’impasto e rotolare le polpette di lenticchie nel pangrattato e friggerle in una padella con l’olio. Io ho usato poco olio cercando di farle cuocere ben coperte.

Oppure se volete risparmiare calorie cuocetele in forno per 30 minuti e un filo di olio.

Accompagnatele con una insalatina mista e buon appetito!

Zuppa di legumi misti - Vegetable soup mixed

Ingredienti:

3 carote

3 patate

4 pomodori

2 cipolle

1 costa di sedano

300 gr di legumi (fagioli, lenticchie, fave e piselli)

Sale e pepe

Parmigiano

Procedimento:

fate bollire i fagioli fino a cottura, scolarli e teneteli da parte.

Pulite e lavate le carote, pomodori, cipolle e il sedano.

Riducete tutte le verdure a tocchetti e mettetele in una pentola capiente con i legumi.

Coprite di acqua, salate e fate sobbollire a fuoco medio – basso per un’ora.

Se la zuppa si asciuga troppo, aggiungete acqua bollente. Verso fine cottura, regolate di sale unite i  fagioli, Prelevate circa 1 terzo della minestra, frullatelo, rimettetelo in pentola, mescolate e servite.

Se vi piace, servite con parmigiano grattugiato e una m

acinata di pepe.

Insalata di fagioli Azuki - Azuki bean salad

Ingredienti:

450 gr di fagioli azuki già lessati

2 pomodori medi 

1 cetriolo

olive nere

1 cipolla piccola di tropea

origano o timo

olio evo

sale e pepe

aceto di mele (se gradito)

Procedimento:

Tagliere i pomodori a dadini, la cipolla affettatela sottilmente, sciacquate le olive nere.

Unite tutti gli ingredienti e condite .

Mettete in frigo per un po'

Impiattate e gustate

buon appetito

Zuppa di lenticchie al pomodoro

Ci sono istanti magici che passano innosservati quando, all'improvviso,la mano del destino

muta il nostro Universo.....(Coelho)

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Ingredienti:
500 gr d lenticchie (io di col fiorito)
50 gr di pancetta (facoltativa ..toglietela se volete una ricetta vegetariana)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 o 5 cucchiai di polpa di pomodoro (io uno fresco sminuzzato e 2 cucchiai di polpa)
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
Mezza carota
½ litro di brodo
Olio Evo sale pepe
2 salsicce (facoltativo)
8 fettine di pane per bruschetta

Procedimento:

Lavate molto bene le lenticchie, io invece di metterle in ammollo, le ho cotte 20 minuti con la pentola a pressione (per dimezzare la cottura) e nel frattempo…..


Ho soffritto in un ampio tegame con l’olio il sedano, la cipolla, la carota, l’aglio tritati.
Dopo 10 minuti ho aggiunto il concentrato di pomodoro e la polpa, ho salato e pepato e ho aggiunto un po’ di brodo e ho lasciato cuocere per 15 minuti ancora.

Terminata la cottura delle lenticchie le ho scolate e unite al sugo di pomodoro.
Ho ricoperto con il brodo e ho lasciato cuocere altri 15 minuti aggiustando sale e pepe.
Siccome i miei figli adorano la salsiccia con la lenticchia, in un’altra pentola ho lessato due salsicce poi tagliate a rondelle e le ho unite alla lenticchia già pronta.
Ho servito la lenticchia con le bruschette e le rondelle di salsiccia. Ottimo piatto unico!!!




Un giorno capiterà di prendere quello giusto, dove un dare non deve essere ricevere...
 ma il ricevuto non sarà mai l'indifferenza.
-- Silvana Stremiz

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Alcune cose saranno sempre più forti del tempo e della distanza,
più profonde del linguaggio e delle abitudini: seguire i propri sogni e imparare a essere se stessi,
condividendo con gli altri la magia di quella scoperta....
si, la magia dell'amore...
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Zuppa di farro e borlotti

Che l'amore è tutto è tutto ciò che sappiamo dell'amore.~ Emily Dickinson ~

Le parole di quei bambini, i loro sogni, i loro pensieri sono messaggi di verità: li affido agli abitanti della terra, spesso stanca e malata, affinché sappiano trarne un insegnamento.~ Romano Battaglia


Con il primo freddo questo piatto unico è quello che ci vuole!!!
Ingredienti:
1l di acqua
3 spicchi d'aglio
1 carota
1 cipolla rossa
200 gr di fagioli borlotti (io una scatola)
250 gr di farro
5 cucchiai di olio evo
sale q.b.
1 costa di sedano
Salvia

Procedimento:
Mondate la carota e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli, tritate la cipolla e riducete in dadolata fine anche il sedano; con due spicchi di aglio e 3 cucchiai di olio e fate cuocere per circa 5 minuti fino a che la cipolla si sarà intenerita;

Aggiungere i fagioli in scatola e lasciar cuocere per 10 minuti...

prelevarne una parte e passarli al mixer, fino ad ottenere una crema...

Ora procedete a preparare il farro facendolo tostare circa 3 minuti in una casseruola con il restante aglio e olio a fuoco dolce.

Aggiungete tre mestoli del brodo vegetale e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta per il tempo indicato dalla confezione; circa 15-18 minuti.

A fine cottura aggiungete la purea di borlotti e vegetali e fate amalgamare bene aggiungendo ancora poco brodo se dovesse risultare troppo spessa;

in ultimo aggiungete anche i fagioli interi che avete tenuto da parte prima di passare gli altri.
A piacere servite con un filo di olio di oliva extra vergine a crudo.

La notte non è mai così nera come prima dell'alba
ma poi l'alba sorge sempre a cancellare il buio della notte.
Così ogni nostra angoscia, per quanto profonda prima o poi
trova motivo di attenuarsi e placarsi,
purché lo vogliamo.
Sappiamo che c'è la luce perché c'è il buio
che c'è la gioia perché c'è il dolore che c'è la pace perché c'è la guerra
e dobbiamo sapere che la vita vive di questi contrasti.~ Romano Battaglia

Lenticchie con il cotechino

♥ Le carezze non partono solo dalle mani, ma anche dal cuore, da uno sguardo e dall'anima ♥
Soltanto una cosa rende impossibile un sogno: la paura di fallire.Paolo Coelho

Oggi una ricetta che non ha niente a vedere con la primavera, ma visto che il sole non vuole proprio uscire e in dispensa avevo tutti gli ingredienti, mi sono decisa.
Ecco qui un piatto unico che ai miei ragazzi piace molto!!

Ingredienti:
500 gr di lenticchie
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 cotechino
1 salsiccia
sale e pepe
brodo vegetale o di dado
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda per circa 2 ore.
Soffriggete con 4 cucchiai di olio e una noce di burro la carota cipolla e sedano tritati finemente, appena imbiondiscono aggiungere una salsiccia sbriciolata e lasciate soffriggere ancora.

Lessare le lenticchie in acqua appena salata, fino a giusta cottura circa 30 o 40 minuti, scolarle e passarle nella pentola del soffritto. Aggiungere il brodo con il concentrato salare e pepare.

Lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Nel frattempo lessate il cotechino, spellatelo e tagliatelo.
Servire le lenticchie belle calde con il cotechino e una fetta di bruschetta.

Trovare cose importanti nella vita non significa dover rinunciare a tutte le altre.Paolo Coelho
♥ Un giorno l'amore disse all'amicizia:-Che ci fai tu qui se ci sono già io??♥
♥E l'amicizia rispose:-Io vengo qui per mettere un sorriso dove tu hai lasciato una lacrima...♥
L'amore è come la febbre: nasce e si spegne senza che la volontà vi abbia alcuna parte.
Stendhal