CIAMBELLE DI MOSTO - DOMUTS OF MUST

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba
500 gr di farina 0

180 di zucchero

2 uova

200 gr uvetta (facoltativa)

50 gr di lievito di birra (oppure 200 gr di lievito madre e 25 gr di lievito di birra)
(oppure 35 gr di lievito madre in polvere e 25 gr di lievito di birra)

30 gr di semi di anice bagnati nel mosto (io 25)

75 ml di olio di semi di girasole

400 ml di mosto
100 ml latte

Procedimento:

mettete le uvette a bagno con l'acqua calda, i semi di anice con un po' di mosto.
con il resto del mosto tiepido sciogliete il lievito madre e il lievito di birra.
aggiungete gli ingredienti man mano farina zucchero, uova, olio, semi di anice latte e fate impastare per circa 5 minuti minimo. infine potete aggiungere le uvette asciugate.
Mettete l'impasto sul tavole e impastatelo con le mani piegandolo su se stesso e formando una palla, ungetevi le mani per ungere la pasta. mettete a lievitare in luogo tiepido e senza aria.
quando è raddoppiato di volume riprendete la pasta e dividetela
per 4 o 5 o 6 pezzi.
formate delle ciambelle e mettetele a lievitare su un testo coperto da carta da forno.
quando saranno raddoppiate di volume,
infornate a 180° per circa 15 minuti.
la cottura dipenderà dal vostro tipo di forno.
fate freddare a cottura ultimata su una grata.
tagliate e farcite le ciambella con una crema alla nocciola
squisite
provare per credere!

COLOMBA PASQUALE - EASTER CAKE

COLOMBA PASQUALE

BIGA 480 gr

Impastare la sera prima

320 gr di farina 0

4 gr di lievito

160 gr di acqua

Primo impasto

Biga

500 gr di farina manitoba

280 gr di farina 0

30 gr di lievito madre liofilizzato (in polvere)

300 gr di burro a pomata

210 gr di zucchero

6 tuorli

350 gr di acqua

Secondo impasto

180 gr di farina 0

30 gr miele

9 gr di sale

60 gr di  zucchero di canna

6 tuorli

 60 gr di burro a pomata

Arancia candita

Gocce di cioccolata

Vaniglia

2 bucce di arance grattugiate

1 fialetta di limone e una di arancia

GLASSA

125 gr di farina di mandorle e nocciole

125 gr di farina

250 gr di zucchero

125 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao

125 gr di albume

Far riposare almeno 12 H

PROCEDIMENTO

la sera prima impastate la biga

la mattina fate il primo impasto e la glassa da copertura.

sciogliete il lievito nell'acqua e man mano unite tutti gli ingredienti.

Impastate fino ad avere un impasto liscio, elastico e incordato.

Mettete a lievitare, ungendovi le mani,la pentola, e la massa , coprite con una pellicola.

Dopo circa 2 o 3  ore dovrete avere il raddoppio dell'impasto.

procedete con il secondo impasto aggiungendo il primo già lievitato.

aggiungete tutti gli ingredienti, alla fine aggiungete i canditi e la gocce di cioccolato.

Ora porzionate le colombe. Mettete a lievitare fino a che non arrivano ad 1 cm dal bordo, mettete sopra la glassa e qualche mandorla.

cuocere a 180° per circa 35 minuti circa (regolatevi con il vostro forno)

Tiratele fuori e mettete a freddare a testa in giù.

BUONISSIME PROVATE PER CREDERE!

Pokemon party

Adoro queste feste personalizzate!!!

Auguri Luca!!!

Maritozzo appena sfornato farcito di Nutella

decorazioni in pasta di zucchero e biscotti

La ricetta del maritozzo la potete vedere QUI.

L'unica varianti che invece delle uvette che non piacciono a tutti ho messo un cucchiaio di semi di anice bagnati con il sue cucchiai di vino cotto per dargli un profumo particolare.

Biscotti Pokeball per ogni invitato

La ricetta della pasta frolla per i biscotti la potete vedere QUI:

La mia colomba soffice!!

diamo spazio alla fantasia

La mente si lascia sempre abbindolare dal cuore.

(F. de la Rochefoucauld)

FORZA INTER!!! Finalmente la squadra preferita di casa oggi ha vinto così ho la possibilità di vedere Mourinho sorridere.....ma è troppo bello anche quando è imbronciato!!!

Ahahah !! ognuno ha i suoi punti deboli! Vero Giak?!

Ieri ho fatto le colombe uguali a quelle dell'anno scorso che potete vedere QUI o QUI..ma questa volta ho trovato lo stampo di carta!!! Sono venute benissimo... provare per credere.

Ora le sto facendo ripiene di chicchi di cioccolato ma le foto le metterò questa sera...

INGREDIENTI per 2 colombe

500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza

100 gr di Zucchero

100 gr di Burro morbido

130-170 gr di acqua (io 130)

20 gr di Lievito di Birra

5 gr di sale (2 pizzichi)

2 uova+1 tuorlo

aromi (io vaniglia e arancio)

Raspatura di un'arancia

Per la Glassa:

50 gr di farina

100 gr di zucchero

acqua Q.B.

l'impasto dovrà essere liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo..

Procedimento :

Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un po' alla volta il resto dell'acqua...non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina..

Lavorare l'impasto a lungo finché sarà liscio e ben incordato..con un impastatore circa mezz'ora o più..

Questo è l'impasto...ora metterlo a riposare coperto...

girandolo sottosopra un paio di volte prenderà forza e consistenza...

dividere l'impasto a metà e piegarlo come un libro...

così avremo 4 pezzi che piegheremo ancora a libro e con i quali formeremo le ali e il corpo della colomba....

lasciare lievitare in un luogo caldo per 1.30 o 2.00 ore

Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare..

Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo..

io ho aggiunto qualche mandorla...

Infornare a 220° per 12 minuti a metà altezza con forno statico. (io 160 per 18 minuti nella parte bassa del forno ventilato..perfetto)

Non devono colorare troppo, anche perché si rischia che secchino all'interno...

Sono davvero soffici !!!

ALTERNATIVE:

con le gocce di cioccolato aggiunte alla seconda lievitazione

agnellino

versione 2016

ricoperta di cioccolato

Orsetto maritizzo con musetto di biscotto "Ringo" - Teddy Bear brioche with biscuit nose "Oreo"

Ingredienti:

800 gr di farina manitoba 0 bio

200 gr di farina 0 bio

2 uova

170 gr di zucchero di canna grezzo bio

200 gr uvetta (facoltativa)

50 gr di lievito di birra (oppure 110 gr di lievito madre e 25 gr di lievito di birra)

20 gr di semi di anice bagnati nel mosto 

75 ml di olio di semi di girasole

500 ml di mosto

Per decorare:

Biscotti tipo Ringo e gocce di cioccolato per gli occhi

crema nocciolata per fare il naso e la bocca ed incollare il musetto

Procedimento:

 

Ho sciolto il lievito con il mosto tiepido, ho messo l'olio e ho messo nella macchina del pane per impastare, ho aggiunto la farina, le uova una alla volta i semi di anice e lo zucchero.

 

Dopo di che ho lasciato lievitare fino al raddoppio della pasta. 

Ho rimpastato e suddiviso in palline da 100 gr e in più 20 gr per le orecchiette.

Le ho spennellate con acqua per farle incollare al muso dell'orso

Ho lasciato lievitare fino al raddoppio di nuovo.

 

Ho infornato a 180° per circa 12 minuti, nel ripiano più basso del forno per non rischiare di bruciarli . Ho lascito freddare su una grata. 

Ho diviso a metà i Ringo  o Oreo e li ho incollati con la crema nocciolata o Nutella al maritozzo, ho messo gli occhietti e formato il naso e la bocca.

Infine incolliamo un bel fiocchetto e il maritozzo e pronto per essere farcito 

o gustato semplice

Provare per gustare

ciao alla prossima ricetta!!

Katty