Ingredienti:
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
3 cucchiai di olio evo
500 gr di ceci secchi
1 rametto di rosmarino
sale e peperoncino q.b.
2 foglie di alloro
1 litro di brodo vegetale
10 pomodorini o passata di pomodoro
Procedimento:
Per preparare la zuppa di ceci iniziate mettendo in ammollo i ceci secchi per 12 ore . Trascorso il tempo necessario scolateli , sciacquateli e lessateli in acqua abbondante senza sale.
Preparate ora il soffritto: lavate, mondate e tritate finemente una carota, una costa di sedano, mezza cipolla bianca e un porro, quindi ponete il tutto a soffriggere a fuoco dolce in una padella, con 3 cucchiai di olio . Lasciate soffriggere le verdure per pochi minuti, quindi unite i ceci scolati.
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La zuppa di ceci è pronta , servitela quando ancora è calda.
Buon appetito