FARFALLE CON LA ZUCCA GOURMET

 RICETTA PER 4 PERSONE

320 gr di pasta tipo farfalle

600 gr di polpa di zucca a cubetti

60 gr di pancetta affumicata

1 rametto di rosmarino e

2 foglie di salvia da togliere prima di aggiungere la zucca

150 gr di brodo vegetale circa

40 gr di ricotta vaccina

40/50 gr Scalogno o cipolla

Olio sale e pepe

 

Procedimento

dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puliti lavati e tagliati a cubetti.

procediamo mettendo in una pentola l'olio e lo scalogno o cipolla tritati finemente con rosmarino e salvia, fate imbiondire per 5 minuti e mischiare per non far bruciare, dopo di che toglieremo il rosmarino e la salvia e mettiamo la pancetta lasciamo soffriggere infine aggiungiamo la zucca a cubetti. regolate con sale e pepe.

Coprite con il brodo e fate cuocere 15/20 minuti.

Quando l'acqua salata bolle mettete la pasta.

trasferite un mestolo di sugo di zucca in un mixer unite la ricotta e frullate, ottenendo così una cremina.

Che andate a rimettere nel sugo di zucca. tirate fuori la pasta molto al dente e mettetela a cuocere per altri 2 minuti del sugo di zucca aggiungendo se serve dell'acqua di cottura della pasta.

servite ben calda e con una spolverata di parmigiano.

buon appetito ci sentiamo alla prossima ricetta!